Laporan Produk Kreatif Kelompok 3.docx

LAPORAN PRODUK KREATIF & KEWIRAUSAHAAN (Jamu Kunyit Asam)

Disusun Oleh : 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7.

Aldila Nila Sulma A Ambarita Putri M Annisa Putri P Nuristianah Roza Amalia R Tenggara Sinar S R Zaqia Kurniawati

(01) (02) (07) (26) (29) (33) (34)

SMK Yayasan Pharmasi Semarang Jl. Satrio Wibowo I ,Tlogosari,Semarang

BAB I PENDAHULUAN Jamu adalah bahan atau ramuan bahan yang berupa bahan tumbuhan, bahan hewan, atau campuran dari bahan-bahan tersebut yang secara tradisional telah digunakan untuk pengobatan berdasarkan pengalaman empiris di masyarakat. Jamu merupakan kelompok Obat Tradisional yang merupakan bahan atau ramuan yang berupa bahan tumbuhan, bahan hewan, bahan mineral, sediaan (galenik) atau campuran dari bahan-bahan tersebut, yang secara tradisional telah digunakan untuk kesehatan dan pengobatan berdasarkan pengalaman. Jamu kunyit asam berkhasiat untuk menyegarkan tubuh terutama pada masa haid, serta dapat mengobati panas dalam dan sariawan. Selain itu juga dipercaya mempunyai potensi lebih yaitu sebagai antioksidan. Potensi kunyit maupun asam sebagai antioksidan berhubungan dengan kemampuan senyawa fenolik didalamnya untuk menangkap radikal bebas. Jamu atau minuman kunyit asam menggunakan bahan baku utama yakni rimpang kunyit dan asam. Perkembangan obat tradisional dan himbauan kepada masyarakat untuk kembali ke alam (back to nature), telah meningkatkan popularitas obat tradisional tersebut, khususnya jamu. Jamu yangterdapat di Indonesia sangat beragam, salah satunya Jamu Kunyit Asam. Kunyit asam telah dikenal masyarakat Indonesia sebagai salah satu jenis jamu tradisional juga sebagai minuman kesehatan.

BAB II PRODUK UTAMA : JAMU KUNYIT ASAM 2.1

JAMU

Jamu adalah obat bahan alam yang sediaannya masih berupa simplisia sederhana. Khasiat dan keamanannya baru terbukti secara empiris berdasarkan pengalaman turun temurun (Trubus, Vol.8). Sebuah ramuan disebut jamu jika telah digunakan masyarakat melewati 3 generasi. Artinya bila umur satu generasi rata-rata 60 tahun, sebuah ramuan disebut jamu jika bertahan minimal 180 tahun. Jamu harus memenuhi beberapa kriteria, yaitu:   

Aman Klaim khasiat berdasarkan data empiris (pengalaman) Memenuhi persyaratan mutu yang berlaku Jamu yang kami buat adalah jamu kunyit asam varian kayu manis. 2.2

FORMULA       

2.3

Kunyit 250 gr Asam jawa Gula jawa Garam ½ cth Kayu manis Air Gula pasir

100 gr 200 gr 32 gr 1,2 lt 100 gr

ALUR KERJA

kunyit

penyaringan

pencucian

perebusan

Asam jawa, Gula jawa,Gula pasir ,Garam, Kayu manis ,air

penyaringan

blender

pendinginan

pengemasan

2.4

HASIL

2.5

Kemasan

: cup

Warna

: kuning kunyit

Bau

: kayu manis

Rasa

: khas jamu kunyit asam

PENGUJIAN Uji kelompok A B Rasa

Warna Bau Bentuk Kekentalan

A Rasa

Warna Bau

C

Asam

Asam di kurangi, kunyit di kurangi, gula di tambah Keruh Kunyit di kurangi Wangi kayu manis Cair Terlalu Kunyit dan kental asam di kurangi

Uji terbatas B C 1 2 4 5 1 2 4 5 Dominan Spt Spt kolak Kayu kayu kolak manis manis pisang Pekat Coklat Kuning Kurang muda kecoklatan cerah Kayu Spt Kolak Kayu manis kolak manis

Bentuk kekentalan

Cair Cair

Cair cair

Cair Tdk kental

Cair Kental

UJI LAPANGAN LEBIH LUAS Produk

: Herbal Drink Kunyit Asam

Varian

: Kayu Manis

Nama Responden Ibu Ika

Bapak Fany

Ibu Murti

Bapak Agus

Bapak Ari

Ibu Dyah

Ibu Murgi

Ibu Vesti

A (Aspek Yang Diuji) Bentuk Bau Rasa Warna Bentuk Bau Rasa Warna Bentuk Bau Rasa Warna Bentuk Bau Rasa Warna Bentuk Bau Rasa Warna Bentuk Bau Rasa Warna Bentuk Bau Rasa Warna Bentuk

B Cair Kental Khas Terlalu Manis Pas Cair Khas Kunyit Terlalu Manis,Pahit Sesuai Pas Kunyit Terlalu Manis Pas Pas Kayu Manis Enak Pas Cair Khas Kunyit Enak Pas Cukup Kental Kayu Manis Terlalu Manis Pas Cukup Kental Kayu Manis Pas Pas Cukup Kental

C

Ibu Okinta

Ibu Rudi Kantin

Bapak Aji

Bapak Eko

Bapak Rian

Bapak Agung

Ibu Atik

Ibu Sur

Ibu Rina

Bapak Widi

Ibu Alfa

Bau Rasa Warna Bentuk Bau Rasa Warna Bentuk Bau Rasa Warna Bentuk Bau Rasa Warna Bentuk Bau Rasa Warna Bentuk Bau Rasa Warna Bentuk Bau Rasa Warna Bentuk Bau Rasa Warna Bentuk Bau Rasa Warna Bentuk Bau Rasa Warna Bentuk Bau Rasa Warna Bentuk

Manis Manis Keruh Kental Manis Terlalu Manis Coklat Cukup Kayu Manis Agak Kemanisan Khas Pas Kayu Manis Kemanisan Menarik Kurang Kuning Sedap Manis Kurang Cerah Cukup Kayu Manis Terlalu Manis Cukup Sudah Pas Kayu Manis Manis Cukup Kental Enak Kemanisan Bagus Kurang Kental Cukup Pas Cukup Kurang Kental Khas Kayu Manis Kurang Kunyit Kuning Coklat Kental Kayu Manis Pas Pas Cukup

Ibu Ratih

Ibu Desi

Bapak Ori

Ibu Assa

Ibu Anylisa

Bapak Gan

Ibu Dilla

Ibu Alloy

Ibu Dwi

Ibu Ririn

Bau Rasa Warna Bentuk Bau Rasa Warna Bentuk Bau Rasa Warna Bentuk Bau Rasa Warna Bentuk Bau Rasa Warna Bentuk Bau Rasa Warna Bentuk Bau Rasa Warna Bentuk Bau Rasa Warna Bentuk Bau Rasa Warna Bentuk Bau Rasa Warna Bentuk Bau Rasa Warna

Kayu Manis Pas Pas Cair Khas Aromatik Terlalu Manis Orange Encer Pas Kecut Pas Agak Kental Kayu Manis Manis Orange Pekat Kental Pas Kayu Manis Kemanisan Cukup Keenceran Pas Pas Kuning Keruh Kurang Kental Enak Khas Kayu Manis Cukup Cair Pas Khas Kayu Manis Enak Kurang Kental Pas Pas Bagus Cair Pas Kayu Manis Enak Bagus Khas Kayu Manis Kemanisan Pas

BAB III INOVASI PENGEMBANGAN PRODUK ES PUTER JAMU KUNYIT ASAM

3.1

ES PUTER

Es puter atau es dung dung (juga ditulis es dong dong, es tung tung, dan es tong tong) adalah salah satu hidangan pencuci mulut dari Indonesia serupa es krim berbahan dasar santan sebagai pengganti susu. Es puter bertekstur kasar dan dibekukan secara tradisional dengan sebuah alat berbentuk tabung yang diputar-diputar di dalam es batu dan garam. 3.2

FORMULA

Untuk kunyit asam 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7.

Kunyit Asam 250 gr Asam Jawa 100gr Gula Jawa 200 gr Garam ½ cth Kayu manis 32 gr Air 1,2 L Gula pasir 100 gr

Untuk es cream 1. Susu full cream 200 ml 2. Susu kental manis 8 saset 3. Pandan 4 lembar

3.3

ALUR KERJA

Kunyit

Pencucian

Blender Penyaringan

Pengemasan

Penyaringan

Pendinginan

Perebusan

Asam jawa , gula jawa , gula pasir , garam, kayu manis , air

Es krim Susu kental manis , susu full cream

Jamu kunyit asam varian kayu manis

pengemasan

Mixing

Pendinginan

Es batu , garam

3.4 HASIL

3.5

Kemasan

: cup

Warna

: kuning kunyit

Bau

: kayu manis

Rasa asam

: khas jamu kunyit

PENGUJIAN A

Uji kelompok B

Rasa

Khas jamu kunyit asam

Warna Bau

Pas Kayu manis Pas

Bentuk

C + gula + skm + susu full cream -

Uji terbatas A Rasa Warna Bau

Bentuk

B 1 2 4 Kurang Kurang Manis manis Pas Kuning terang Kayu Kayu manis manis

Pas

Cair kental

C 5 Terlalu manis Kuning cerah Jamu tidak terasa Lumayan beku

1 2 4 5 - Tambah Tambah Tambah susu susu susu

Uji Lapangan Lebih Luas Produk

: Es Krim Kunyit Asam

Varian

: Kayu Manis

Kelompok Nama Kelas Responden Mbak Rina

Mam Murti

Bu Murgi

Bu Aloy

Pak Ari

Bu Nurma

Bu Diaz

Bu Win

Bu Iga

Bu Dwi

:3 A :Aapek XI F2yang diuji Bentuk Warna Bau Rasa Bentuk Warna Bau Rasa Bentuk Warna Bau Rasa Bentuk Warna Bau Rasa Bentuk Warna Bau Rasa Bentuk Warna Bau Rasa Bentuk Warna Bau Rasa Bentuk Warna Bau Rasa Bentuk Warna Bau Rasa Bentuk Warna

B Komentar Bagus padat Pas Kayu manis Enak Bagus Pas Pas Kurang Asam Kurang padat Pas

c Solusi

Penilaian (bintang) 5

5

Tambah toping Dipadatkan

5

Tidak menyengat

Enak Bagus Bagus Enak Manis cukup Bagus Ppas

5

5

Tidak menyengat

Enak segar Cair Kuning pucat Kayu manis Enak Cair Bagus Enak Enak Cair Kurang kuning Enak Kurang padat Pas Menyengat Jamu enak Agak encer Pas

4

5

5

4

5

Pak Karno

Bu Rudi

Bu Sugi Kantin

Bu Anik

Bu Rani

Mas Andrew

Pak Admojo

Bu Okinta

Pak Afiq

Mas Aris

Bau Rasa Bentuk Warna Bau Rasa Bentuk Warna Bau Rasa Bentuk Warna Bau Rasa Bentuk Warna Bau Rasa Bentuk Warna Bau Rasa Bentuk Warna Bau Rasa Bentuk Warna Bau Rasa

Kunyit Kemanisan Encer Bagus Tidak berbau enak Encer Bagus Enak Kemanisan Ence Pas Harum Enak Cair Pas Susu Manis asam Cair Pas Bau jamu manis Padat Pas Pas Enak Cair Pas Kurang jamu manis

Bentuk Warna Bau Rasa Bentuk Warna Bau Rasa Bentuk Warna Bau Rasa

Encer Kuning Kayu manis Terlalu manis Cair Bagus Kayu manis Enak Agak encer Pas Enak Enak

5

5

5

5 Susu dikurangi 4

5

4

Kurangi SKM dan gula 4

5

5

BAB IV PEMBAHASAN Kunyit atau curcuma domestica val, juga diyakini membuat tubuh terasa bugar karena ia berkhasiat imunostimulan, yaitu memberikan khasiat pemulihan stamina. Sehingga jika anda mengkonsumsinya, manfaat jamu kunyit akan terasa mengembalikan kesegaran bagi tubuh yang pegal dan capek. Bagi wanita,manfaat jamu kunyit dipercaya mampu mencegah timbulnya kanker rahim, dan juga kista. Selain juga mempercepat pembersihan darah haid maupun nifas dirahim. Bahkan buat para gadis yang masih mengalami penyakit nyeri jika sedang mengalami haid, dan juga keputihan, maka kunyit sejak zaman dulu ampuh dijadikan jamu dan minuman segar yang berkhasiat menghilangkan segala kuluhan yang ada diatas. Pada percobaan pertama yang kami lakukan kami menggunakan 500g kunyit ,250g asam jawa ,120g gula jawa ,50g gula pasir ,32g kayu manis dan 1 liter air.dengan formula ini kami menghasilkan produk dengan rasa yang tidak enak ,warna keruh dan terlalu kental ,hal ini dipengaruhi oleh jumlah kunyit ,asam dan air yang digunakan. Pada percobaan ke dua kami merubah formula untuk memperbaiki hasil percobaan sebelumnya.Kami menggunakan 250g kunyit ,100g ,asam jawa ,32g kayu manis,200g gula jawa ,50 gula pasir dan 1 liter air.Dengan formula ini kami mendapatkan hasil jamu kunyit asam yang lebih baik dari sebelumnya ,yaitu rasa kurang manis ,warna dan kekentalan pas.Pada percobaan kali ini ,hasil yang kami dapatkan diujikan kepada kelompok lain.Menurut responden pada uji coba kali ini produk yang kami buat menghasilkan rasa kurang manis ,warna ,bau dan kekentalan cukup. Pada percobaan ke tiga kami kembali merubah formula ,yaitu menambah gula pasir.Kami menggunakan 250g kunyit ,100g asam jawa ,200g gula jawa ,100g gula pasir ,32g kayu manis,dan 1 liter air.Melalui formula ini kami mengadakan uji lapangan lebih luas dengan jumlah 30 responden.Menurut responden produk yang kami hasilkan sudah

enak dan bagus ,baik rasa ,bau ,warna , dan kekentalannya.Sehingga formula pada percobaan ke tiga ini menjadi formula akhir yang akan kami gunakan. Setelah mendapatkan formula jamu kunyit asam yang dirasa

sempurna ,kami

mengembangkan produk ini menjadi es puter kunyit asam dengan menggunkan metode yang sederhana yaitu menggunakan es ,kaleng ,dan garam. Pada percobaan pertama kami memutuskan untuk menambah volume air karena ada penambahan susu.Formula yang kami gunakan adalah 250g kunyit ,100g asam jawa ,200g gula jawa ,100g gula pasir , 1,2 liter air ,200ml susu fullcream ,5saset SKM ,dan daun pandan.pada percobaan kali ini produk yang kami hasilkan memiliki tekstur yang kurang padat ,rasa kurang manis dan warna kuning cerah. Pada percobaan kedua, kami menambahkan SKM karena pada percobaan pertama rasanya kurang manis.Formula yang kami gunakan adalah Kunyit Segar 250g, Asam Jawa 100g, Gula Jawa 200g, Gula Pasir 100g, Garam Halus ½ Cth, Air 1,2L, Kayu Manis 32g, Susu Full cream 200ml, SKM 8 saset, Pandan 4 lembar. Pada percobaan ini produk yang kami hasilkan memiliki tekstur padat,rasa pas, dan warna sudah pas. Pada percobaan ini produk kami di ujikan kepada kelompok lain. Mereka juga beranggapan sama seperti yang kami rasakan.dan pada produk kali ini kami tidak lagi merubah formula, dan formula ini akan kami gunakan pada percobaan selanjutnya. Pada percobaan ketiga kami menggunakan formula seperti sebelumnya. Setelah produk kami jadi, kami melakukan uji lapangan lebih luas dengan 20 responden. Menurut keterangan para responden, produk yang kami hasilkan sudah cukup baik, dan kami mendapat nilai rata rata 5 bintang.

BAB V KESIMPULAN Untuk menghasilkan produk yang sesuai dengan selera konsumen memerlukan beberapa percobaan.Percobaan tersebut dilakukan untuk memperbaiki formula yang dirasa kurang.Pada produk herbal drink kunyit asam yang kami hasilkan kami memerlukan 3 kali percobaan untuk menghasilkan formula yang sempurna.Begitu pula pada produk es puter kunyit asam ,kami memerlukan 2 kali percobaan untuk menghasilkan produk yang sesuai. Selain melakukan percobaan ,kami juga melakukan pengujian terhadap produk kami pada setiap percobaan.Pengujian yang kami lakukan mulai dari uji dalam satu kelompok,uji antar kelompok hingga uji lapangan yang lebih luas.Tanggapan dari para responden pada saat pengujian adalah hal yang penting bagi kami ,karena melalui hasil pengujian ini kami dapat menghasilkan produk dengan formula yang lebih baik lagi.