Laksan Khas Palembang.docx

LAKSAN KHAS PALEMBANG

Bahan-bahan 5 porsi 1.

Adonan Pempek:

12. Bumbu yang dihaluskan:

2.

500 gr ikan gabus giling (bisa juga

13. 6 siung bawang merah

pakai tenggiri, kakap, sarden, salmon)

14. 4 siung bawang putih

250 gr tepung sagu tani (pakai yg

15. 8 buah cabai merah keriting

merek tani biar adonan putih)

16. 5 butir kemiri

4.

2 siung bawang putih giling

17. 1 sendok teh ketumbar

5.

1 sendok makan tepung terigu

18. 5 cm lengkuas

6.

secukupnya Garam

19. 2 cm jahe

7.

secukupnya Air dingin

20. 3 kotak santan kara ukuran kecil

8.

Resep Kuah Laksan:

(karena nggak sempet beli santan

9.

2 batang serai

dipasar)

3.

10. 2 lembar daun salam

21. secukupnya Garam dan Gula

11. secukupnya Minyak sayur

22. secukupnya Merica / lada putih

Langkah 60 menit 1. Campurkan air dingin dengan ikan giling, bawang putih giling, dan garam secukupnya. Lalu aduk dan campurjan tepung terigu,m dan tepung sagu secara perlahan sambil diulen (jangan terlalu lama karena bisa membuat adonan jadi keras) 2. Rebus air ke dalam panci campurkan sedikit minyak lalu tunggu hingga mendidih, adonan pempek tadi dibentuk lonjong seperti lontong (pempek lenjer) lalu direbus ke dalam air tadi yang telah mendidih. Tunggu hingga pempeknya mengapung (menandakan sudah matang). Tiriskan dan potong tipis-tipis

3. Panaskan minyak, lalu tumis bumbu yang dihaluskan tadi bersama dengan batang serai yang digeprek dan daun salam hingga harum. 4. Setelah harum, masukkan santan dan air hingga mendidih. Lalu tambahkan gula dan garam serta lada putih secukupnya. 5. Kemudian masukkan pempek yang telah dipotong tadi kedalam kuah yang telah dibuat tadi, dan rebus sebentar. 6. Sajikan ke piring selagi hangat kedalam mangkuk. Dapat ditambahkan bawah goreng

BURGO KHAS PALEMBANG

Bahan-bahan 4 porsi 1.

150 gr tepung beras

15. Bumbu yang dihaluskan:

2.

30 gr tepung tapioka

16. 4 butir bawang merah

3.

1/4 sdt garam

17. 3 siung bawang putih

4.

150 ml air mendidih

18. 1 sdt ketumbar

5.

250 ml air

19. 1 cm jahe

6.

Bahan kuah:

20. 2 butir kemiri

7.

150 gr ikan gabus

21. secukupnya garam

8.

250 ml santan

22. Bahan pelengkap:

9.

2 lembar daun salam

23. secukupnya bawang goreng

10. 1 batang serai, memarkan

24. Bahan sambal:

11. 1 cm lengkuas, memarkan

25. 5 buah cabe merah keriting

12. secukupnya gula pasir

26. 10 buah cabe rawit merah

13. 50 ml air

27. secukupnya air

14. secukupnya minyak goreng

Langkah 60 menit 1. Dalam wadah campur tepung beras, tepung tapioka dan garam. Tuang air biasa, aduk rata. Setelah itu tuang air mendidih, aduk rata sampai tidak ada tepung yang bergerindil.

2. Tuang adonan kedalam loyang yang sudah diolesi dengan minyak goreng terlebih dahulu. 3. Masukkan loyang kedalam dandang yang sudah dipanaskan terlebih dahulu. Kukus dengan api sedang hingga matang. 4. Setelah matang, keluarkan dari loyang lalu gulung, sisihkan. 5. Rebus cabe merah keriting dan cabe rawit merah hingga matang. Angkat lalu haluskan. Taruh dalam mangkok dan tambahkan sedikit air, aduk rata dan sisihkan. 6. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan tadi beserta dengan serai, daun salam dan lengkuas hingga harum. Kemudian masukkan air, santan, ikan gabus dan gula pasir. Aduk sesekali agar santan tidak pecah. Masak hingga mendidih. Angkat. 7. Potong-potong gulungan tepung beras tadi, kemudian tata diatas mangkok dan siram atasnya dengan kuahnya tadi. Taburi atasnya dengan bawang goreng. Sajikan bersama dengan sambelnya.