La Columna Del Asador Corbatitas

La columna del asador Por Martiniano Molina

En lo de mi amigo Raúl Catánea, al que le agradezco su bondad, comí las mejores masas fritas llamadas corbatitas. Tienen un sabor similar al de las tortas fritas. Como no podía ser de otra manera, las hicimos un día de lluvia. Las cocinamos en el disco de arado, sobre algunas ramitas, con esta receta: coloquen 1 kg de harina sobre la mesada y realicen un hueco en el centro (volcán). Calienten 400 cc de agua (no debe superar los 40°C ) y disuelvan 1 cucharada sopera de sal gruesa. Viertan esa mezcla en el centro del volcán y agreguen 50 g de levadura fresca o 25 g de levadura seca. Dejen reposar la masa durante ½ hora y luego estírenla con un palote a 5 mm de espesor. Corten en triángulos de 15 cm de largo x 5 cm de base. Realicen cortes pequeños cerca de la base y pasen el vértice opuesto por allí. Quedarán como pequeñas corbatas. Fríanlas en el disco de arado con grasa y aceite de maíz hasta dorar. Todavía calientes, pásenlas por azúcar, y que algún maestro como Raúl les cebe un rico mate. Link corto: http://www.lanacion.com.ar/823132