Investigacion De Operaciones Entrega 1.docx

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Empaque y manejo de materiales, entrega 1 Juan Pablo Franch Castro Código estudiantil 1611********

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1. Entregar documento escrito de 2 a 3 cuartillas (paginas) con las siguientes temáticas: Selección del producto y la empresa. Planteamiento de la propuesta (describir el alcance). Diagrama de flujo de bloques del producto desde su nacimiento hasta su desuso. Análisis de tipologías existentes en cada etapa del proceso. Revisión bibliográfica (fuente bibliográfica con un resumen de 50 palabras aprox. De cada fuente) mínimo 4 fuentes.

Producto Yogurt

Referencia Original

Presentación Vaso x 200g

Empresa Alpina productos alimenticios. Fue fundada en el año 1945 por los inmigrantes suizos Walter Gogel y Max Banzinger, que llegaron al país con el fin de iniciar una nueva vida. Se establecieron en el Valle de Sopó, a las afueras de Bogotá e iniciaron la producción de quesos. Recogían la leche en haciendas vecinas en cantinas de 55 litros que los mismo fundadores importaron de Europa. Cuando en Colombia solo se consumían quesos frescos, Alpina introdujo Emmental, Gruyere y Parmesano. Con un préstamo bancario en la década de los 50s adquirieron un terreno de siete fanegadas donde construyó la primera planta industrial para el desarrollo de los derivados lácteos como el yogurt y kumis. Desde entonces y hasta el momento, Alpina ha vivido una cultura de calidad, confianza e innovación que nos ha llevado siempre a trabajar para seguir escribiendo una historia ofreciendo lo mejor.

Alcance. El alcance de esta propuesta va desde que se recibe el producto empacado en bandejas x 24 unidades, en la planta de producción de Sopo, hasta la entrega del mismo al cliente final, la

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propuesta consiste en empacar 2 bandejas dentro de una caja de polietileno (tina) diseñada de tal manera que se puedan ubicar estas bandejas de forma vertical, evitando aplastamiento del producto por sobreapilamiento, mayor resistencia a las condiciones ambientales, mayor facilidad para desplazamientos y menor producción de desechos ya que estas cajas se reutilizan.

Diagrama de flujo proceso de elaboración de yogurt INICIO

RECEPCION DE LECHE

MEZCLA DE ADITIVOS

ESTERILIZACION

ESTERILIZACION

INJERTADO

FERMENTACION

MADURACION

MEZCLA

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HOMOGENIZACION

LLENADO

EMPAQUE

ALMACENAMIENTO Y REFRIGERACION

FIN

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Diagrama de flujo proceso de distribución de yogurt. INICIO

RECEPCION ORDEN DE EMBARQUE Y ANEXOS

VERIFICACION DE LA CANTIDAD DE UNIDADES A EMBARCAR, SEGÚN CAPACIDAD DEL VEHICULO

CUMPLE RESTRICCION DE CAPACIDAD DEL VEHICULO

SI RECEPCION DE PRODUCTOS SEGÚN ORDEN DE EMBARQUE

CARGUE EN VEHICULO SEGÚN PROCEDIMIENTO DE CARGUE Y DESCARGUE****

PROCEDIMIENTO PARA CARGUE DE MERCANCIA

NO

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DESPLAZAMIENTO AL LUGAR DEL DESEMBARQUE

CONFIRMAR CON EL CLIENTE EL LUGAR DONDE SE UBICARA EL PRODUCTO

DESCARGUE DEL VEHICULO SEGÚN PROCEDIMIENTO DE CARGUE Y DESCARGUE****

UBICACIÓN DEL PEDIDO EN EL LUGAR SEÑALADO

ENTREGAR AL CLIENTE ASEGURANDOSE DE QUE LA FIRMA DE RECIBIDO QUEDE CONSIGNADA EN LA ORDEN DE EMBARQUE

REGOGER LAS CANASTAS DEL PEDIDO ANTERIOR

DESCARGUE DEL VEHICULO SEGÚN PROCEDIMIENTO DE CARGUE Y DESCARGUE****

ENTREGAS PENDIENTES

NO FIN

SI

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Análisis de tipologías. Para este punto se analizaran las tipologías en cada etapa del proceso de distribución. La recepción de la orden es el bloque donde inicia este proceso. En la oficina de compras y despachos se ha generado una orden para la salida de producto del almacén, la cual es entregada al distribuidor, en esta se encuentran consignados los datos relevantes para la ejecución de la misma tales como datos del cliente, nombre, dirección, referencia y cantidad de producto y fecha entre otras. Verificación de la cantidad de unidades a embarcar según capacidad del vehículo, teniendo en cuenta que el vehículo utilizado para transportar el producto tiene una capacidad limitada, es necesario tener en cuenta este límite en la capacidad antes de retirarse de la oficina para no generar retrasos ni reproceso en el despacho. Recepción de productos según orden de embarque, en el proceso de recepción es necesario comparar que las cantidades recibidas coincidan con las cantidades consignadas en la orden. Cargue en vehículo según procedimiento de cargue y descargue, realizar el proceso de cargue siguiendo las directrices contenidas en un procedimiento escrito, el cual además de estipular los elementos y herramientas para facilitar esta función describe también la metodología utilizada consistente en ubicar las canastas de tal manera que las primeras unidades que se cargan son las ultimas unidades en descargarse. Desplazamiento al lugar de desembarque, según la orden de despacho el producto está destinado a una locación determinada, esta información se encuentra en la orden de despacho. Confirmar con el cliente el lugar donde se ubicara el producto, teniendo en cuenta que el objetivo de este proceso es disminuir los tiempos de entrega es necesario tener claro donde se va a ubicar el producto antes de descargar y evitar pérdida de tiempo y la exposición a maltrato por traslado interno de un punto de refrigeración a otro. Entregar al cliente asegurándose de que la firma de recibido quede consignada en la orden de embarque, verificar en presencia del cliente que las cantidades entregadas sean iguales a las cantidades consignadas en la orden, el cliente firma a satisfacción aceptando la conformidad con el pedido. Recoger las canastas del pedido anterior, otro objetivo de este procedimiento es minimizar el impacto ambiental que se tiene, para ello se utilizan cajas plásticas las cuales se reutilizan disminuyendo el uso de cartón, eventualmente menor disposición de desechos.

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Revisión bibliográfica. De la cuna a la cuna. Sabiendo de antemano que la industrialización ha creado en el hombre una mentalidad errónea consistente en creer y promulgar que la naturaleza es una fuente inagotable de recursos, sin tener en cuenta que estos después de sufrir las transformaciones a las que son sometidos finalmente quedan convertidos en desechos, por este motivo se hace necesario implementar un concepto ecológico para que la industria conviva en paz con el medio ambiente. Uno de estos conceptos puede ser el conocido como “creadle to creadle”. Producción, distribución y consumo de bienes y servicios La actividad económica consta de tres fases: producción, distribución y consumo. La producción es la fase inicial donde se busca obtener un producto, mediante los factores de producción, capital, el trabajo y la tierra. La segunda fase es la distribución, en la que se lleva a los consumidores los bienes y servicios a cambio del pago de un precio fijado y la tercera y última fase es la de consumo, consiste en la asimilación de los bienes y servicios por parte del consumidor. Análisis de ciclo de vida. Es un análisis que busca identificar el impacto ambiental de un producto o servicio mediante todo su ciclo de existencia, en este análisis se busca relacionar la diferencia existente entre los procesos de fabricación, el grado de utilización de los recursos y el grado de afectación hacia el medio ambiente. Sistemas económicos. Es un sistema en el cual se organiza el sector productivo para determinar que producir, como producir y como realizar el proceso de distribución de los bienes y servicios, este sistema origina un complejo mecanismo relacionado con las leyes, los valores de las personas y la organización social y política entre otros.

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