Guiso De Lentejas Vegetariano.docx

GUISO DE LENTEJAS VEGETARIANO 5 cucharadas de aceite 1 cebolla grande 3 puerros 1 cucharada de azúcar 1/2 morrón rojo 1/2 ají verde 2 zanahorias medianitas 1 cucharada de extracto de tomate (si no lo consiguen pueden usar un puré de tomates secos, hidratados en agua) 1 cucharada gordita de pimentón dulce 1 cucharadita de orégano 1 cucharadita de ají molido Sal a gusto 2 hojitas de laurel 2/3 dientes de ajo Pimienta a gusto y optativa Caldo necesario para cubrir (tener preparados unos 2 litros, por las dudas, de verdura de ser posible) 500 gramos de lentejas secas pero puestas en remojo al menos 4 horas 2 batatas medianas 200 gramos de chauchas (yo usé rollizas que son las redondeadas) 1 trozo de calabaza (usé 300 gramos) 2 zuchinnis 1 cacerola grande o dos medianas

Picamos chiquito la cebolla, el ajo y los ajíes. Reservamos por separado. Pelamos las zanahorias y las cortamos al medio a lo largo y luego en medias rodajitas finas. Cortamos en rodajitas finas los puerros lavados y sin las 2 primeras hojas Pelamos y cortamos en cubos las batatas, (las colocamos en un bol con agua) la calabaza y los zuchinnis sin la parte de las semillas, Cortamos las chauchas en trozos de 2 o 3 cms sin sus puntitas y lavadas. Ponemos el aceite en la cacerola y al calentar un poco agregamos la cebolla, apenas brilla le agregamos el azúcar. Dejamos dorar y añadimos el ajo, apenas dora un poquitito agregamos los puerros. Rehogamos y ahora ponemos los ajíes. Turno de las zanahorias. Ahora condimentamos con el orégano, sal, pimienta (si desean), ají molido, extracto de tomate, pimentón y hojas de laurel. Mezclamos bien todo. Cubrimos con el caldo caliente y agregamos las lentejas. El caldo debe cubrir todo como se ve en las fotos. Dejamos cocinar hasta que comienzan a tiernizar las lentejas. No que estén re blandas, un poco apenas. Añadimos las batatas, chauchas, calabaza y zuchinnis. Controlamos la cantidad de caldo que debe cubrir todo y dejamos cocinar una hora a fuego bajo. Cuando reduce y se ve todo tierno, ya está listo. Servimos en cazuelas con pan o queso rallado para los que quieren.