Guiso De Campo

Las recetas de Martiniano

Guiso de campo Por Martiniano Molina

Ingredientes: 400 g de cebada perlada, 1 cebolla, 1 cebolla de verdeo, 1 rama de apio, 1 puerro, 2 dientes de ajo, 1 taza de flores de broccoli fresco, 2 choclos, 1 calabaza chica, laurel, tomillo fresco •

En un recipiente, hidratar la cebada con agua fría durante 2 horas. Luego, colar y reservar. En una olla profunda con unas gotas de aceite de oliva rehogar las cebollas y el apio picados. Agregar el ajo pelado machacado y el puerro cortado en bastones de 2 cm. Cocinar por 2 minutos a fuego fuerte y cubrir con 2 litros de agua. Bajar el fuego al mínimo y agregar la cebada, la calabaza cortada en porciones medianas y los choclos en trozos de 2 cm de ancho. Condimentar con laurel, tomillo, sal y pimienta negra. Cocinar 20 minutos, agregar el broccoli y continuar la cocción 10 minutos más. Apagar el fuego y salpimentar. Controlar que la cebada esté tierna y servir el guiso en un plato hondo con un poco del caldo de cocción.

domingo, 03 de agosto de 2008

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