Flujo De La Cerveza.docx
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RECEPCIÓN M.P
ACONDICIONAMIENTO DE INSUMOS Y EQUIPOS MOLIDO DE LA MALTA
CALENTAR AGUA DE MACERACIÓN
EMPASTE
72 °C
T Óptima: 68°C
EXTRACCIÓN/LAVADO
HERVOR
Adición almíbar de fresa
ENFRIADO Saccharomyces cerevisiae
20-25 °C / 20-30 min
ADICIÓN DE LA LEVADURA
a
FERMENTACIÓN
7 días
.
Filtrado Adición 5 g/L de azúcar + almíbar de fresa
ENVASADO y SEGUNDA FERMENTACION
ALMACENAMIENTO
7 días
ACONDICIONAMIENTO DE INSUMOS Y EQUIPOS MOLIDO DE LA MALTA
CALENTAR AGUA DE MACERACIÓN
EMPASTE
72 °C
T Óptima: 68°C
EXTRACCIÓN/LAVADO
HERVOR
Adición almíbar de fresa
ENFRIADO Saccharomyces cerevisiae
20-25 °C / 20-30 min
ADICIÓN DE LA LEVADURA
a
FERMENTACIÓN
7 días
.
Filtrado Adición 5 g/L de azúcar + almíbar de fresa
ENVASADO y SEGUNDA FERMENTACION
ALMACENAMIENTO
7 días
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