El Mandado #81

elabore mazapanes con la tecnología doméstica profeco

PARA UN CONSUMO QUE NI MANDADO A HACER PUBLICACIÓN Mensual GRATUITA DE LA Procuraduría federal del consumidor • Número 81 • deL 1 aL 31 de agosto de 2009

¡Útiles del ahorro! En este regreso a clases, elija de manera inteligente y ahorre con los materiales escolares de sus hijos

Platillos Sabios

Tecnología Doméstica Profeco

Pacholas con granos de elote y jitomate con queso Cotija

Tortas de quintoniles rellenas de longaniza

Tecnología Profeco Doméstica Profeco

Teléfono del Consumidor 5568 8722 y 01 800 468 8722

Atención en su compra Antes de comprar observe la calidad de los útiles escolares que le ofrecen y busque siempre el mejor precio. Estos son algunos datos que usted debe tomar en cuenta al adquirir los útiles que necesita su hijo en este regreso a clases.

Cuadernos 1 Recuerde que los cuadernos, libretas, blocs y dic-

cionarios deben tener todas las hojas y las pastas bien sujetas al lomo o al espiral, y estar firmemente armados, cosidos o engrapados.

2 Verifique que las hojas estén bien impresas y que no tengan dobleces, manchas o arrugas. Recuerde que las pastas duras protegen mejor las hojas y las conservan más. 3 Consulte la lista oficial

de útiles escolares en el colegio de su hijo y pregunte a los profesores las características y forma de los cuadernos que se deben comprar.

Para escribir 1 Los lápices, colores, crayones y plumas deben estar

enteros y no presentar roturas ni estar agrietados, y la tinta –en el caso de las plumas– no debe estar reseca ni presentar escurrimientos.

2 De preferencia efectúe prue-

bas de escritura. Si va a comprar una caja con varias piezas, compruebe que el contenido sea el que se indica en el estuche.

El Mandado es una publicación mensual gratuita de la Procuraduría Federal del Consumidor (Profeco). No se autoriza la utilización de ninguno de los materiales publicados para fines publicitarios o comerciales. Se autoriza expresamente su reproducción total o parcial, siempre que se utilice para orientación y se indique su procedencia. Impreso en Talleres Gráficos de México, Av. Canal del Norte 80, Col. Felipe Pescador, México, D. F. Editor responsable: Rodrigo Xoconostle Waye. Tiraje: 25,000 ejemplares.

Reglas y compás 1 Al comprar juegos de

geometría revise que las piezas que lo integren no estén rotas, ni tengan rebabas o estén agrietadas.

2 Verifique que las escalas en

las reglas estén bien impresas y que el compás se abra y cierre sin dificultad.

Tijeras y sacapuntas 1 Las hojas de corte de las tijeras para papel y saca-

puntas deben estar bien ensambladas, sin oxidaciones ni irregularidades en la parte afilada.

2 Haga pruebas de uso antes de comprarlos, y recuerde que las tijeras no deben tener punta filosa, sino redonda. Flautas 1 Las flautas desarmabes son más fáciles de limpiar,

elija aquellas que no presenten despostilladuras o rebabas y de preferencia con estuche para que se conserven mejor.

DIRECTORIO Procurador Federal del Consumidor Antonio Morales de la Peña Coordinadora General de Educación y Divulgación Mónica Braun Guillén Director General de Difusión Rodrigo Xoconostle Waye

Director de Contenidos Miguel Ángel Padilla Diseño Daniel Wilson Oropeza Ilustraciones Víctor Gutiérrez

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¡Trátelos con cuidado!

a Para prolongar la vida de los materiales de la escuela es muy importante enseñar a los niños a cuidarlos, así se evitan gastos innecesarios durante el periodo de clases.

Estos son algunos consejos que le ayudarán a mantenerlos en perfectas condiciones: • No los exponga al calor ni al agua. • Enséñele a sus hijos a no llevárselos a la boca, morderlos, chuparlos o usarlos como juguete, ya que esto los maltrata y disminuye su vida útil, además de que puede perjudicar la salud de sus niños. • Para no extraviarlos, márquelos con el nombre y grado escolar de su hijo. • Es muy útil forrar los cuadernos y libretas con plástico, así se conservan más. • No se debe escribir o subrayar sobre los libros o diccionarios. • Para cambiar de página no debe mojar el dedo con saliva.

• La punta de los lápices y los colores no debe estar muy delgada, pues se romperá con mayor facilidad. • La goma se conserva mejor si se utiliza para borrar suavemente y no se escribe sobre ella. Para que borre sin manchones es recomendable lavarla con agua y jabón de vez en cuando y guardarla en un estuche para evitar que se pierda o maltrate. • Los sacapuntas deben usarse sólo para lápices y colores de madera. • Para conservar el filo de las tijeras es conveniente usarlas únicamente para cortar papel y cartoncillo. • Los bolígrafos, plumines y pegamentos deben mantenerse bien tapados después de utilizarlos, así evitará que se sequen.

Fuente: Folleto guía para el regreso a clases elaborado por Profeco.

Do m Tec és no tic lo a gí Pr a of ec o

Mazapanes Elaboración: 30 minutos • Rendimiento: 1.2 kilogramos • Caducidad: 6 meses

Ingredientes • 4 tazas de cacahuate pelado y tostado • 1 1/3 de taza de azúcar glass Utensilios • Licuadora • Tazón de vidrio con capacidad de 4 litros • Pala de plástico • Taza medidora • Moldes para galletas • Papel de china

Procedimiento: 1. En la licuadora muela finamente el cacahuate hasta tener trozos pequeños. 2. En el tazón de vidrio mezcle el cacahuate molido con el azúcar glass hasta formar una pasta consistente. 3. Dentro de cada molde para galleta coloque un trozo de plástico. Con ayuda de la pala, coloque la pasta sobre éste y apriétela muy bien dentro del molde, después retire el mazapán con mucho cuidado.

Conservación: Envuelva los mazapanes en trozos de papel de china y guárdelos en la alacena, es muy importante que ésta sea fresca y oscura. Ahorro Al elaborar sus propios mazapanes con esta tecnología se ahorra un 25% en comparación con los productos comerciales. Recomendaciones No muela el cacahuate demasiado fino porque puede provocar la extracción de aceite, lo que resulta en una pasta para untar, y habría que agregar mayor cantidad de azúcar glass para poder moldearlo. Puede comprar los cacahuates con cáscara y pelarlos, pero debe poner mucha atención al momento de escogerlos. Retire los que tengan cáscara oscura. Para tostarlos se colocan en un sartén al fuego, cuando tomen un color ligeramente dorado se retiran, pues si se queman se obtiene un sabor amargo. Puede elaborar el mazapán con cualquier otra semilla semejante como almendra, nuez o piñón. Si no cuenta con azúcar glass puede moler azúcar de mesa en la licuadora hasta que quede pulverizada.

Validación técnica: maestro en ciencias Miguel Ángel Meza

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Pacholas con granos de elote y jitomate con queso Cotija (6 raciones) Aporte nutrimental (por ración) Kilocalorías: 524 •Proteínas: 31 g • Hidratos de carbono: 51 g • Fibra dietética: 3 g • Lípidos: 22 g • Colesterol: 148 g

Ingredientes • 600 g de carne molida de cerdo • 2 zanahorias • 1 papa • 2 calabacitas • 2 huevos • 180 g de pan molido • 1 chile ancho (opcional) • 1 chile guajillo (opcional) • aceite • 2 tazas de elote en grano • 2 jitomates cortados en cubos • ½ taza de perejil, lavado, desinfectado y picado • ¼ de cebolla finamente picada • 60 g de queso Cotija desmoronado • 1 cucharadita de mantequilla • sal y pimienta al gusto Preparación Pacholas 1. Lave, pele y ralle finamente las zanahorias y la papa. 2. Lave, despunte y ralle finamente la calabacita. 3. Mezcle la carne molida con las verduras, los huevos y el pan molido. Sazone. 4. Si prefiere las pacholas picantes, puede agregar a la mezcla un chile guajillo y un chile ancho previamente desvenados, sin semillas y remojados en agua caliente por alrededor de 10 min y cortados en tiritas delgadas y cortas. 5. Forme bolas medianas con la mezcla anterior. Colóquelas sobre un plástico y cúbralas con él. Aplánelas con la mano o con 6

un rodillo. Es importante que queden delgadas. 6. Fríalas por ambos lados en una sartén con aceite. Granos de elote y jitomate con queso Cotija 1. Derrita la mantequilla en una sartén, agregue la cebolla y deje acitronar. 2. Añada los granos de elote y cocine durante 3 a 4 minutos. Apague el fuego. Agregue el jitomate en cubos. Sazone con sal y pimienta. 3. Agregue el perejil picado y el queso Cotija desmoronado. 4. Sirva las pacholas acompañadas de los granos de elote y jitomate con queso Cotija.

Del Occidente

Las pacholas son originarias del occidente de México, en Jalisco se preparan con bolillo remojado en leche, en lugar del pan molido. Se suele decir que “sin metate no hay pacholas”, ya que con el metate se integran los ingredientes y se aplanan para darles forma antes de freírlas. El queso Cotija o añejo es un queso de origen mexicano. Se elabora con leche de vaca y en varias regiones se le cubre con una delgada capa de chile en polvo (enchilado) que no le transmite ningún sabor. Es un queso muy salado, de sabor y olor fuertes, ya que se acostumbra añejarlo mientras está a la venta, hasta que está casi completamente seco. Dentro de la comida mexicana se utiliza desmenuzado para dar un toque salado a los platillos.

(6 raciones)

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Tortas de quintoniles rellenas de longaniza Aporte nutrimental (por ración)

Kilocalorías: 607 • Proteínas: 25 g • Hidratos de carbono: 37 g • Fibra dietética: 6 g • Lípidos: 40 g • Colesterol: 156 mg

Ingredientes • 2.5 Kg de quintoniles limpios de raíces y hierbas extrañas • ½ cebolla • 4 dientes de ajo • 4 cucharadas de aceite • 400 g de longaniza frita • 1/3 taza de harina de trigo • 2 huevos • ½ litro de salsa verde preparada • sal al gusto • pimienta al gusto

Preparación 1. Seleccione los quintoniles, elimine las raíces y las hierbas extrañas. Lávelos al chorro del agua. 2. Cuézalos en agua con sal, un cuarto de cebolla en trozos y dos dientes de ajo. 3. Escúrralos muy bien, si es necesario exprímalos con las manos. 4. Pique la cebolla, los dientes de ajo restantes y acitrónelos con muy poco aceite. 5. Añada la mezcla anterior a los quintoniles.

6. Fría la longaniza en trozos, desmenúcela y posteriormente elimine el exceso de grasa. 7. Forme tortas de quintoniles poniendo en el centro la longaniza. Pase cada una de las tortas por harina y rebózelas con el huevo batido. 8. Fríalas en aceite caliente. Elimine el exceso de aceite colocándolas sobre papel absorbente. 9. Coloque las tortas en un recipiente y báñelas con la salsa verde.

Es importante que elimine el exceso de grasa en las diferentes etapas de la elaboración.

Hierba comestible Quintonilli proviene del náhuatl quilitl –verdura o hierba comestible– y tonilli –cosa calentada por el sol. Quintonil es el nombre con el que se conocen las hojas comestibles del amaranto, una planta herbácea de tamaño variable, de entre 30 y 50 centímetros de altura. Su consumo es muy alto entre la población campesina de algunas regiones del centro de México y forma parte importante de su dieta. Entre mayo y finales de junio, y aún a principios de julio, se hallan las plantas tiernas, las más adecuadas para el consumo del humano. 
Existe una gran variedad de quelites: etenquilitl (quelites de frijol maduro), ayoxoquilitl (quelites de flor de calabaza), comalquilitl (quelite de comal o de hojas redondas). En los mercados se pueden encontrar papaloquelite, verdolagas, huauzontles, quintoniles, romeritos, berros y nopalitos, los cuales también son considerados quelites. 7

Ferias de regreso

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