El Mandado #83

tecnología doméstica profeco: desodorante para refrigerador

PARA UN CONSUMO QUE NI MANDADO A HACER PUBLICACIÓN Mensual GRATUITA DE LA Procuraduría federal del consumidor • Número 83 • deL 1 aL 31 de octubre de 2009

¡Lleve siempre frijol a su casa! Al ser un producto económico y nutritivo que puede utilizarse para una gran variedad de platillos, el frijol es una excelente opción para su dieta Platillos Sabios Profeco

Miscelánea del consumo

Tecnología Doméstica Profeco

Tortilla de huevo

Espagueti con jamón y tocino

Ahorre luz con el refrigerador

Teléfono del Consumidor 5568 8722 y 01 800 468 8722

Las ventajas del

frijol

El frijol se encuentra disponible todo el año en el mercado, por lo que es un alimento que no debe faltar en la mesa de su hogar. Es un alimento versátil, es decir, con el que se pueden variar los platillos y enriquecerlos, pues el frijol aporta energía que proviene de sus proteínas (21%) y de hidratos de carbono (61%), así como minerales (en orden de mayor a menor proporción): potasio, fósforo, calcio, magnesio y hierro. La palabra proteína significa “de primera importancia”, y todas las células de nuestro organismo, desde la piel hasta el cerebro, pasando por huesos y músculos, se componen básicamente de proteínas. En cuanto a vitaminas, son buena fuente de ácido fólico, que ayuda al crecimiento. Además, al comerlos con su cáscara estamos aportando una importante cantidad de fibra dietética. El frijol, al ser un alimento económico, es un complemento ideal y delicioso para incluirlo en platillos con y alimentos de origen animal, como el pollo, carnes, rojas, pescado y huevo, a los cuales se les puede agregar pan, pastas y tortillas, así como verdura. Esto le permitirá tener una dieta completa y balanceada en cada comida.

DIRECTORIO El Mandado es una publicación mensual gratuita de la Procuraduría Federal del Consumidor (Profeco). No se autoriza la utilización de ninguno de los materiales publicados para fines publicitarios o comerciales. Se autoriza expresamente su reproducción total o parcial, siempre que se utilice para orientación y se indique su procedencia. Impreso en Talleres Gráficos de México, Av. Canal del Norte 80, Col. Felipe Pescador, México, D. F. Editor responsable: Rodrigo Xoconostle Waye. Tiraje: 75,000 ejemplares.

Procurador Federal del Consumidor Antonio Morales de la Peña Coordinadora General de Educación y Divulgación Mónica Braun Guillén Director General de Difusión Rodrigo Xoconostle Waye Director de Contenidos Miguel Ángel Padilla

Diseño Daniel Wilson Oropeza Ilustraciones Víctor Gutiérrez Colaboración Claudia Islas Corrección de estilo Alma Rosa Guerrero

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Fuente de minerales

• Cuando vaya a comprar frijoles al mercado, tome uno y quítele un pedazo de cáscara. Mientras más claro sea su interior, más fresco será el frijol. • Observe que los granos no estén picados o rotos, que están libres de insectos y que sean brillantes. • Para conservarlos cocidos o guisados, déjelos enfriar a temperatura ambiente en un recipiente distinto a donde los cocinó tapado con una servilleta, con lo que evitará contaminación que se puede desarrollar aún en refrigeración. • Ya que estén fríos consérvelos en refrigeración. Pueden durar de seis a ocho días dentro del refrigerador, a donde no debe meterlos calientes porque se vuelven agrios.

El frijol forma parte de la familia de las leguminosas, entre las que también se encuentran las lentejas, habas, chícharos, soya y alubias. Todas ellas aportan los siguientes minerales a nuestro organismo, los cuales son esenciales dentro de la alimentación de todos los días: • Calcio y fósforo: ayudan a formar huesos y dientes. • Hierro: transporta el oxígeno en el torrente sanguíneo. • Magnesio: participa en la actividad nerviosa y muscular. • Zinc: ayuda a sintetizar las proteínas que consumimos en nuestro organismo. • Potasio: equilibra los líquidos que tenemos en el cuerpo.

Estos son algunos consejos que le ayudarán de manera efectiva a reducir el tiempo de cocido de los frijoles cuando los prepare para su familia: • Lávelos muy bien a chorro de agua en un colador antes de remojarlos. • Ponga en remojo un día antes el frijol que va a cocer. • Algunas personas colocan una pizca de bicarbonato de sodio o de orégano por cada dos tazas en el momento de la cocción, con lo que se puede evitar la inflamación estomacal. • Utilice preferentemente para cocinarlos una olla de presión, con lo que el tiempo de cocción se reducirá aproximadamente entre un 25 y 50 por ciento.

Leguminosas y cereales En combinación con los cereales (grupo al que pertenecen el arroz, el trigo, la cebada, el centeno, la avena, el maíz, el mijo y el sorgo) las leguminosas forman una excelente fuente de proteínas, por lo que se pueden hacer diversos platillos combinados para unir a estos dos grupos de alimentos. El arroz con chícharos, arroz con soya, lenteja con trigo o cebada, arroz con frijoles y maíz con frijoles son claros ejemplos de esto. Fuente: Revista del Consumidor. Actualización y validación: Claudia Islas, Dirección de educación para el consumo de Profeco.

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Cocido rápido y efectivo

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Frescura que va del mercado a su casa

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Cómo ahorrar en el frío

El refrigerador consume electricidad a todas horas, por lo que es bueno conocer la manera en que puede utilizarse de manera correcta sin consumir energía de más

El Fideicomiso para el Ahorro de Energía Eléctrica (FIDE), hace estas recomendaciones para que su refrigerador gaste menos luz: • Coloque el refrigerador en un lugar con espacio para que permita la circulación del aire por su parte posterior, para que no trabaje de más y aumente el consumo de energía eléctrica. • Aleje el refrigerador de la luz del sol, el calor de la estufa o el calentador de agua, ya que impide que enfríe correctamente. • Revise que el refrigerador esté nivelado, de lo contrario el empaque de la puerta sellará mal y dejará pasar aire caliente. • Asegúrese de que la puerta cierre herméticamente. Esto lo puede comprobar al poner una hoja de papel al momento de cerrar; si ésta cae o se desliza fácilmente, indica que los empaques deben cambiarse. • Verifique que la puerta esté bien cerrada y no la deje entreabierta, pues un refrigerador trabaja con eficiencia cuando se

abre lo menos posible. Decida lo que utilizará antes de abrirlo y tome todo de una sola vez. El refrigerador consume menos energía si la puerta se abre lo menos posible. • Evite introducir alimentos calientes dentro del aparato, permita que se enfríen a la intemperie antes de guardarlos. De este modo su refrigerador trabajará menos.

LAS FRUTAS DEL MES Comprar frutas de temporada en el mercado se convierte en un ahorro para usted, ya que encontrará los mejores precios y podrá elegir la de mejor calidad. Para este octubre las opciones son: 4

Chicozapote Durazno Higo Granada roja Guayaba Lima Limón Manzana Membrillo

Mandarina Naranja Papaya Plátano Pera Tamarindo Tejocote Toronja Uva

• Cubra los líquidos y envuelva la comida almacenada en el refrigerador. Los alimentos que no están cubiertos liberan humedad y hacen que el compresor trabaje más. • Utilice bolsas plásticas. Saque los alimentos que tienen empaques de papel grueso y colóquelos en bolsas de plástico delgado. Las verduras con alto contenido de agua y frutas sin cáscara deben ir en bolsitas delgadas. Se recomienda limpiarlas y no mantenerlas mucho tiempo en el refrigerador. • Limpie con paño húmedo el cochambre que se acumula en los tubos del condensador (parte posterior), por lo menos dos veces al año. • Cuando salga por varios días, deje el refrigerador vacío, limpio y desconectado, con la puerta abierta para que no se formen hongos y bacterias. • No utilice la parte trasera del refrigerador para secar paños, ropa o zapatos, permita la circulación de aire.

Cómo elegir plátano A diferencia de las otras frutas, los plátanos alcanzan su punto óptimo después de la cosecha. Si están bien tersos, firmes y de color amarillo, consúmalos inmediatamente. Si su color es verdoso espere unos días. Nunca los refrigere, déjelos a temperatura ambiente y evite los reblandecidos o grisáceos. Asegúrese de que todos los “dedos” del racimo sean de igual tamaño.

Mantener los alimentos tapados en el refrigerador y limpiarlo periódicamente ayuda a evitar los malos olores. Además puede poner un desodorante "atrapaolores". Aquí le decimos cómo prepararlo en tan sólo 15 minutos. Ingredientes:

Utensilios: • 1 lata de leche condensada, vacía y limpia • 1 trozo de tela mosquitero (plástica o metálica) de 10 x 10 cm • 1 trozo de manta de cielo de 20 x 20 centímetros • 1 trozo de manta de cielo de 15 x 15 centímetros • 1 liga mediana • clavo delgado • martillo • 1 tabla de madera (puede ser de cocina)

125g

125 gramos de bicarbonato de sodio** 125g 125 gramos de carbón activado*

3 trozos grandes de carbón vegetal

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Sobre la tabla de madera, y con ayuda del clavo y el martillo, haga agujeros en la superficie y la base de la lata; deje una distancia de 3 centímetros entre cada orificio.

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Desodorante para refrigerador

* Se consigue en droguerías. ** Se consigue en farmacias y/o droguerías

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Dibuje cuatro circunferencias del tamaño de la base de la lata en la manta de cielo de 20 x 20 centímetros y una en el mosquitero. Recorte cada uno de los círculos.

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Introduzca dos círculos de manta de cielo en la base de la lata y encima coloque el bicarbonato de sodio.

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Sobre el bicarbonato coloque los dos círculos restantes de manta de cielo y encima el carbón activado. Rendimiento: 1 pieza Tiempo de preparación: 15 minutos Caducidad: 2 meses Beneficio: 60%

Con el martillo rompa el carbón vegetal en trozos pequeños (no pulverizado).

Sobre el carbón activado coloque el círculo de tela de mosquitero y los trozos de carbón vegetal.

Validación técnica: Finalmente cubra con la manta de maestro en ciencias cielo de 15 x 15 centímetros la boca Miguel Ángel Meza Vudoyra de la lata y asegúrela con la liga.

Datos interesantes

El carbón activado es un material extremadamente poroso, que tiene “túneles” útiles para eliminar olores, como el del cloro del agua potable en los filtros domésticos y en filtros de aire. Las sustancias aromáticas prácticamente se adhieren a toda la superficie del carbón (incluso en los túneles). El carbón activado se elabora sometiendo materiales vegetales, como cáscaras de nuez o coco, a temperaturas muy altas.

Recomendaciones:

• Cierre los envases de los alimentos que va a refrigerar para evitar olores desagradables. • Para que en la lata no queden bordes o rebabas es importante perforar del exterior hacia el interior. • Cada dos semanas agite suavemente el desodorante (sobre una mesa, haciendo con la lata un movimiento semejante al del molinillo) para remover el contenido y mejorar su eficiencia. • También use este desodorante en espacios cerrados pequeños como el clóset.

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Tortilla de huevo con champiñones y calabacita (6 porciones)

Aporte nutrimental (por ración) Kilocalorías 267 • Proteínas 23 g • Hidratos de carbono 9 g • Fibra dietética 3 g • Lípidos 16 g • Colesterol 258 mg

Ingredientes • 2 cucharadas de aceite de oliva • 4 calabacitas en rodajas • 300 g de champiñones en rebanadas delgadas • 300 g de pechuga sin piel, cocida y deshebrada • 2 dientes de ajo pelados y picados finamente • 6 huevos • 1/3 de taza de leche • ¾ de taza de queso tipo Chihuahua rallado • 3 cucharadas de perejil fresco picado, lavado y desinfectado • sal y pimienta al gusto Preparación: 1. En una sartén de 30 cm de diámetro con recubrimiento antiadherente, saltée las calabacitas en el aceite de oliva, hasta que se doren. 2. Añada los champiñones y saltéelos hasta que se ablanden. Después de esto, agregue el ajo picado y deje que se dore. Inmediatamente después agregue la pechuga. 3. Bata los huevos, incorpore en seguida la leche y sazone la mezcla con sal y pimienta. 4. Agregue la mezcla anterior a las verduras y pechuga salteadas. Deje cocer hasta que los huevos cuajen. 5. Espolvoré el queso rallado y tape la sartén para que el queso se funda y los huevos terminen de cocerse. 6. Antes de servir la tortilla, adórnela con el perejil.

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Igual de nutritivo Existen huevos marrones y blancos. El color del cascarón depende directamente de la raza de la gallina  ponedora. El color no afecta el valor nutrimental, las características culinarias o el sabor. En algunas zonas se prefiere el huevo rojo sobre el blanco, esto, junto con el hecho de que las gallinas ponedoras de huevo rojo son más grandes y requieren más alimento, y las ponedoras de huevo blanco son más productivas, encarece al huevo rojo con respecto al blanco. En México el 90% de los huevos que se producen son blancos, contra un 10% que son de color marrón. Por otra parte, la coloración de la yema que va desde un amarillo pálido hasta un naranja intenso, depende de la alimentación de la gallina.

(6 raciones)

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con jamón y tocino

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Espagueti Aporte nutrimental (por ración)

Kilocalorías 612 • Proteínas 16 g • Hidratos de carbono 100 g • Fibra dietética 1 g • Lípidos 17 g • Colesterol 101 mg

Ingredientes • 700 g de espagueti • 50 g de mantequilla • 50 g de tocino • 100 g de jamón • ½ cebolla • 100 ml de crema que se encuentre reducida en grasa • 2 huevos • 50 g de queso parmesano

Preparación: 1. Cueza el espagueti en abundante agua con sal. 2. Saltée en mantequilla el tocino, el jamón y la cebolla picados. Añada la crema y sazone. Adicione los huevos y ligue la salsa. 3. Cuando el espagueti se encuentre cocido al dente, escúrralo y añada la salsa  preparada y ligada con las yemas de huevo. 4. Sirva el espagueti caliente y espolvoréelo con el queso parmesano rallado.

El huevo al refrigerador La mejor forma de almacenar el huevo es en refrigeración, donde puede durar cuatro semanas a partir de la fecha de postura en perfectas condiciones. Debido a su porosidad puede absorber olores de otros alimentos, por lo que se recomienda almacenarlo en su envase original y con el extremo más ancho hacia arriba, lo que evita que la yema, más vulnerable que la clara, entre en contacto con la cámara de aire, la zona con mayor riesgo de crecimiento de microorganismos Como muchas preparaciones requieren el huevo a temperatura ambiente, se recomienda sacarlo del refrigerador 30 minutos antes de utilizarlo.

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