El Mandado #80. Aprende A Ahorrar Gas En Casa

los Consejos para elegir la mejor carne fresca

PARA UN CONSUMO QUE NI MANDADO A HACER PUBLICACIÓN Mensual GRATUITA DE LA Procuraduría federal del consumidor • Número 80 • deL 1 aL 31 de julio de 2009

!Ahorre gas!

Descubra cómo puede hacer rendir su dinero con la estufa, el boiler y su tanque o cilindro. Platillos Sabios

Tecnología Doméstica Profeco

Tecnología Profeco Doméstica Profeco

Filete de pescado en amarillito

Mole de olla

Jabón líquido para manos

Teléfono del Consumidor 5568 8722 y 01 800 468 8722

Cocine y ahorre No pierda más dinero: siga estos sencillos pasos y aprenda a consumir sólo la cantidad necesaria de gas para su hogar.

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Mantenga siempre cerrados los pilotos y utilice cerillos largos para encender la estufa.

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Use utensilios de cocina (ollas, recipientes, sartenes) que cubran completamente la hornilla para que la flama caliente toda su superficie.

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Tape las ollas para no dejar que escape el calor y los alimentos se cuezan más rápido.

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Recubra con papel aluminio las charolas que rodean las hornillas para que el calor se refleje hacia arriba.

Siempre que sea posible utilice la olla de presión. Los alimentos estarán listos muy rápido y usted podrá ahorrar.

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Saque los alimentos del congelador con anticipación, así evitará consumir energía para descongelarlos.

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Use el horno sólo cuando tenga que preparar o calentar mucha comida, pues este utiliza más gas que las hornillas. Mida bien el tiempo necesario para la cocción de los alimentos y apáguelo un poco antes para aprovechar el calor.

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Si quiere comprar una estufa nueva elija una que tenga encendido electrónico, pues con él puede ahorrar hasta un 20% de gas.

DIRECTORIO El Mandado es una publicación mensual gratuita de la Procuraduría Federal del Consumidor (Profeco). No se autoriza la utilización de ninguno de los materiales publicados para fines publicitarios o comerciales. Se autoriza expresamente su reproducción total o parcial, siempre que se utilice para orientación y se indique su procedencia. Impreso en Talleres Gráficos de México, Av. Canal del Norte 80, Col. Felipe Pescador, México, D. F. Editor responsable: Rodrigo Xoconostle Waye. Tiraje: 25,000 ejemplares.

Procurador Federal del Consumidor Antonio Morales de la Peña Coordinadora General de Educación y Divulgación Mónica Braun Guillén Director General de Difusión Rodrigo Xoconostle Waye Director de Contenidos Miguel Ángel Padilla

Diseño Daniel Wilson Oropeza Ilustraciones Víctor Gutiérrez Colaboraciones Ollin Islas Claudia Islas

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El uso correcto de su calentador de agua le permitirá que el gas rinda al máximo. Estos son algunos consejos para hacerlo.

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Vigile su calentador de agua o boiler

1 Revise que no haya fugas de gas o de agua. En caso de que usted perciba un fuerte olor a gas, cierre la llave de paso y no encienda las luces, cerillos o cualquier otra fuente de calor; abra puertas y ventanas para ventilar el área y llame a un técnico o a los bomberos de ser necesario. 2 Si su calentador es automático, baje al mínimo el termostato (“tibio” o “warm”). 3 Utilice agua fría cuando no sea indispensable usarla caliente. 4 Es mejor que toda la familia se bañe a una hora determinada y en forma consecutiva, pues así se prenderá el calentador una vez. 5 Ponga al mínimo el termostato del calentador por las noches o en caso de no utilizarlo. 6 Cuando salga varios días de su casa, es mejor que cierre la llave del gas. 7 Si su calentador es del tipo “de almacenamiento”, cada seis meses drene el agua del interior del depósito. 8 Aunque la mayoría de los calentadores de agua tiene una duración de entre 10 y 15 años, es conveniente que sustituya el suyo por uno nuevo si este ya tiene más de 7 años.

Reciba kilos de a kilo

Descubra cuánto está ahorrando y denuncie cualquier irregularidad en el suministro de gas de su proveedor.

Tanque estacionario

El chofer del autotanque debe darle un recibo con la cantidad de gas cargada, el precio y la fecha. Para saber cuánto gas consume diariamente, divida el gas cargado entre los días transcurridos entre una y otra carga.

Cilindro

Gas natural

Divida la cantidad de kilos del cilindro (existen de 20, 30 y 45 kg) entre el número de días que duró la carga. Por ejemplo, si tiene un cilindro de 30 kg y tardó 15 días en terminarse, el consumo promedio diario fue de 2 kilogramos de gas.

Verifique en su recibo la cantidad de gas consumida y divídala entre el número de días que abarca el periodo para conocer su consumo diario promedio.

Si identifica una variación importante de un mes a otro en su consumo o no respetan sus derechos al comprar gas LP o natural, presente su queja en la delegación Profeco correspondiente. Para más información llame al Teléfono del Consumidor: 5568 8722 en el DF y área metropolitana, y 01 800 468 8722 larga distancia sin costo. 3

M de is l c ce on lán su ea m o

Calidad en carne

Los deliciosos platillos que usted prepara merecen incluir sólo la mejor carne. Estos consejos le ayudarán a elegir las mejores piezas. Es de vital importancia que cuando elija la carne siga estas recomendaciones para mantener su frescura: Sólo compre los productos que se encuentren dentro de un sistema de refrigeración o congelación. Fíjese en que la carne fresca tenga su coloración característica y un brillo natural. Evite la carne que tiene olor a amoniaco (éste indica descomposición de proteínas) o rancio (es signo de deterioro de grasas).

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Siempre escoja los trozos que conserven el olor característico de la carne. Su textura debe ser firme y suave. Si usted presiona la carne con sus dedos, no deben romperse sus fibras. No seleccione carne con mucha grasa: además de ser menos nutritiva, cuando la cocine se derretirá y tendrá menos rendimiento. Una vez que realice su compra, lave la carne con el chorro de agua del fregadero y prepárela a su gusto.

LAS FRUTAS DEL MES Nunca se olvide de aprovechar la temporada de las frutas para realizar compras en las que ahorrará dinero y obtendrá mayor calidad. Durante junio, además de preparar deliciosos desayunos y postres, puede utilizar las frutas del mes en deliciosas aguas que refrescarán a su familia en estos calurosos días. No pierda la oportunidad de gastar menos. Cuando vaya al mercado compre:

Guayaba Manzana Toronja Uva Aguacate Capulín Ciruela amarilla Ciruela roja Chabacano Granada roja Higo Limón mexicano Mamey Mango Melón

Aprenda a hacer Productos del mar confitadas Prepare este delicioso postre para sus hijos. 1. Quite la cáscara y las semillas de las frutas y póngalas en almíbar. 2. Hierva largo rato, retire del fuego, quítelas del líquido y déjelas escurrir. 3. Repita la operación varias veces empleando cada vez un jarabe más concentrado. 4. Después de la última cocción, déjelas secar y guárdelas. 5. Ponga las confitadas en el horno durante una hora para escarcharlas. 6. Vuélvalas a cocer en almíbar espeso y déjelas enfriar hasta que aparezca la capa de cristales.

Consuma pescado varias veces a la semana y aproveche los beneficios que le ofrece a su organismo. Estas son las especies adecuadas para la temporada. Especies más económicas: Calamar Bagre bandera Sargo Chopa Especies moderadamente caras: Lisa Berrugata Cabaicucho Especies más costosas: Villajaiba Cabrilla Guachinango Mero

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Filete de pescado

en amarillito, estilo Oaxaca (6 raciones)

Aporte nutrimental (por ración)

Kilocalorías: 702 • Proteínas: 31 g • Hidratos de carbono: 77 g • Fibra dietética: 8 g • Lípidos: 30 g • Colesterol: 70 mg

Ingredientes 600 g de filete de pescado (puede ser cazón, barbero, mojarra, tilapia o sargo) • 1⁄2 Kg de tomate verde (tomatillo), asado • 1 Kg de jitomate, asado, pelado y sin semillas • 10 chiles guajillo sin semilla, asados y remojados en agua caliente • 1 cebolla • 5 dientes de ajo • 1 cucharadita de orégano

Siete moles y el quesillo

Oaxaca es la tierra de los siete moles: el negro, el verde, el blanco, el coloradito, el chichilo, el manchamanteles y el amarillito. El “quesillo” también es de Oaxaca y uno de los quesos de mayor consumo en México. Se clasifica como queso asadero, fresco y de pasta semiblanda. Se elabora con leche entera de vaca, es difícil imaginar la comida mexicana sin quesadillas; sin embargo en México no se conocía el queso antes de la llegada de los españoles, ya que no se contaba con el ganado del cual obtener la leche, básica para su elaboración.

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• 1 hoja santa • 1 taza de masa de maíz (se consigue en la tortillería) • 100 g de quesillo • 1/3 de taza de aceite de maíz • sal y pimienta al gusto • 3 tazas de arroz blanco cocido • 1/3 de taza de granos de elote • 1/3 de taza de chícharos cocidos • 1/3 de taza de zanahoria cocida en cuadritos • 1 plátano macho, rebanado y frito

Preparación 1. Licúe el tomate, el jitomate, los chiles, la cebolla, los dientes de ajo y el orégano. 2. En una olla, caliente una cucharada de aceite y sofría el mole durante unos minutos, si es necesario agregue un poco de agua. 3. Con la masa de maíz haga unas bolitas, del tamaño de una canica, coloque un poco de queso en el centro. 4. Añada las bolitas de masa al mole y deje

hervir a fuego moderado. Rectifique la sazón y agregue después la hoja santa. 5. Lave los filetes de pescado al chorro del agua, séquelos con una toalla de papel y salpimiéntelos. Áselos en la sartén con muy poco aceite para evitar que se peguen. 6. Sirva los filetes de pescado bañados con mole, y acompáñelos con el arroz blanco con verduras y rebanadas de plátano macho frito.

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(6 raciones)

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Mole de olla Aporte nutrimental (por ración)

Kilocalorías: 660 • Proteínas: 30 g • Hidratos de carbono: 89 g • Fibra dietética: 7 g • Lípidos: 21 g • Colesterol: 49 mg

Ingredientes • 600 g de maciza de res en trozos • 3 elotes • 3 papas • 3 calabacitas • 11⁄4 de tazas de ejote • 5 chiles anchos • 1⁄4 de cebolla • 2 dientes de ajo • sal al gusto • pimienta al gusto • epazote al gusto • 3 aguacates • 18 tortillas

Preparación 1. Lave y corte los elotes en varias rodajas. 2. Lave y pele las papas. Corte cada una en ocho piezas. 3. Cueza la maciza de res en suficiente agua con sal, junto con los elotes y las papas. 4. Lave las calabacitas, despúntelas, córtelas a la mitad y luego cada mitad a lo largo en cuatro. 5. Despunte los ejotes y córtelos por la mitad. Añádalos junto con las calabacitas a la maciza, el elote y las papas. 6. Lave y desvene los

chiles. Remójelos en agua hirviendo. Posteriormente muélalos en la licuadora junto con la cebolla y el ajo. Cuele la salsa resultante. 7. Incorpore la salsa a la carne y las verduras. Añada epazote lavado y sazone al gusto. 8. Hierva a fuego lento hasta que todo esté cocido. Rectifique la sazón. 9. Coloque en cada plato 1⁄2 aguacate en rebanadas y sirva el mole de olla bien caliente. 10. Acompáñelo con tortillas.

El cocido Suele llamarse cocido, olla o puchero a una comida completa y energética que se prepara por cocción en agua de cuatro diferentes ingredientes: carne de res, cerdo y pollo; legumbres (habas y garbanzos); hortalizas (papas, zanahorias, puerros) y por último embutidos (chorizo). En el cocido caben otros muchos ingredientes de estos grupos, y la combinación es la que dará las variedades regionales y estacionales, de aquí la sentencia: “Todo cabe en un puchero sabiéndolo acomodar”. Originalmente se hacía en recipientes de barro, de paredes gruesas y boca ancha, los cuales permitían una cocción lenta y prolongada.

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