Dieta De Nutricionista-hospital Militar.docx

Nombre: Iván Beteta Dieta de: 1750 kcal Fórmula de dieta: 53% Carbohidratos 17% Proteínas 30% Grasas

PATRÓN DE MENÚ

EJEMPLO DE MENÚ

Desayuno 1 Intercambio de leche

1 Intercambio de carne/sustituto 1 Intercambio de fruta

Desayuno 1 vaso (10 onzas) de leche Descremada 0% grasa ½ taza de gallopinto 1 rodaja de pan integral 1 unidad de huevo cocido ½ unidad de toronja

Merienda mañana 1 Intercambio de fruta 1 Intercambio de cereal

Merienda mañana 1 taza de ensalada de frutas 1 paquete de galletas de soda

Almuerzo 1 Intercambio de carne/sustituto 2 Intercambios de cereal

Almuerzo ½ pechuga de pollo al horno ½ taza de arroz 1 papa pequeña cocida ½ taza de brócoli al vapor ½ taza de zanahoria en tiras al vapor Ensalada de verduras libres 2 cucharaditas de aceite de oliva para la ensalada

2 Intercambios de cereal

2 Intercambios de verdura

2 Intercambios de grasa

Merienda tarde 1 Intercambio de fruta 1 Intercambio de cereal

Merienda tarde 1 manzana pequeña Refresco de avena (1 vaso): 3 cucharadas soperas rasas de avena en hojuelas más agua

Cena 1 Intercambio de carne/sustituto

Cena 1 rodaja pequeña (2 onzas) de Quesillo sin crema 1 taza de ayote al vapor ½ taza de frijoles cocidos 1 tortilla pequeña

2 Intercambios de verdura 2 Intercambios de cereal

Lic. Carmen L. Martínez. Nutricionista clínica – Código MINSA: 19450.

Lista de intercambio de los alimentos Leche

Un intercambio equivale a:

Leche semidescremada 2% grasa Leche descremada 0% grasa Yogurt natural (simple) Yogurt de fruta light Leche agria pasteurizada

1 taza (8 onzas) 1 vaso (10 onzas) 1 taza (8 onzas) ½ taza  1 vasito ½ taza (4 onzas)

Fruta

Un intercambio equivale a:

Banano Fresas Naranja Mandarina Papaya Melón Sandía Grape fruit o toronja Jocote, mamón Jugo de naranja Jugo de piña Jugo de toronja Kiwi Mango Manzana Pera Piña Fruta mixta o Ensalada de frutas

1 unidad pequeña o ½ unidad grande 1 taza 1 unidad 2 unidades 1 taza 1 taza 1 taza ½ unidad 6 unidades ½ taza ½ taza ½ taza 1 unidad pequeña 1 unidad pequeña o ½ unidad grande 1 unidad pequeña o ½ unidad grande 1 unidad pequeña o ½ unidad grande ½ taza 1 taza

Verdura

Un intercambio equivale a:

Ayote Brócoli, coliflor Chayote Frijolitos verdes Zanahoria Pipián Zuccini

½ taza ½ taza ½ taza ½ taza ½ taza ½ unidad pequeña ½ taza

 Las siguientes verduras se pueden consumir en cantidades libres: berenjena, cebolla, chiltoma, perejil, ajo, apio, espinaca, rábano, lechuga, pepino, tomate y champiñones.

Cereales

Un intercambio equivale a:

Arroz Avena en hojuelas Cebada perlada Corn flakes regular o integral Maicena Tortilla de maíz Tortilla de harina de trigo Gallopinto Papa Puré de papa Quequisque Frijoles cocidos Garbanzos, lentejas Pasta (spaghetti, conchitas, macarrones, espirales, etc) Plátano verde Elote Chilote Galletas de soda Pan blanco o integral de molde Pan de bolita o bollito Bolillos de pan

½ taza 3 cucharadas soperas rasas 1 vaso (10 onzas) ½ taza 3 cucharadas soperas rasas 1 unidad pequeña o ½ unidad grande 1 unidad pequeña o ½ unidad grande ½ taza 1 unidad pequeña ½ taza ½ taza ½ taza ½ taza ½ taza cocida

Grasas

Un intercambio equivale a:

Aceite de oliva Aceite de canola Aceite vegetal Aceitunas Almendras Maní Nueces Otras nueces Margarina blanda Aguacate (mediano)

1 cucharadita 1 cucharadita 1 cucharadita 10 pequeñas o 5 grandes 6 enteras 20 pequeños o 10 grandes 2 enteras 1 cucharada 1 cucharadita 1/8 de unidad

¼ unidad ½ unidad 4 unidades pequeñas 6 unidades (cuadritos) 1 rodaja 1 unidad 2 unidades

Carne/sustituto

Un intercambio equivale a:

Pollo sin piel

½ pechuga o 1 pierna o ½ taza desmenuzado 1 rodaja grande ½ taza 1 lata pequeña 1 rodaja grande y delgada ½ taza 1 rodaja pequeña o 2 onzas

Pescado (filete) Atún (en agua) Sardina Carne de res magra Salpicón Queso fresco, quesillo (sin crema) o mozarella Queso mozarella (rallado) Queso cottage Jamón de pollo o pavo Huevo

¼ taza 1 taza 2 rodajas 1 unidad

 Prefiera las carnes blancas o los cortes de carne magros (flacos) tales como lomo, posta de corona, posta de pierna, salón blanco y mano de piedra.

Recomendaciones Nutricionales Generales  Consuma la cantidad de alimento indicada en su Menú patrón.  Varíe su alimentación diaria sustituyendo los alimentos de cada grupo de la “Lista de intercambios”.  Prepare las carnes y otros alimentos cocidos, asados, a la plancha, al horno o al vapor, pero no fritos.  Prefiera condimentar sus comidas con ajo, apio, cebolla, chiltoma, culantro, limón, naranja agria, perejil, orégano, etc.  Evite los dulces como: cajetas, caramelos, chocolates, helados, almíbares, galletas dulces, leche condensada, sorbetes, reposterías, gaseosas, jugos de lata, cacao y demás postres.  Evite las grasas como: mantequilla, crema, mayonesa, manteca de cerdo, chicharrón, vísceras, embutidos.  No agregue sal a los alimentos ya preparados.  Establezca un horario regular para cada comida.  Haga uso del comedor y mientras coma no realice actividades como ver TV, leer, etc.  Tómese su tiempo, procure comer despacio.  Baje el cubierto entre bocado y bocado.  No haga sobremesa, debe levantarse en cuanto haya terminado de comer.  Acordar con la familia que no coman alimentos inadecuados cuando usted esté presente.

Recomendaciones nutricionales Hipertensión arterial Hipertensión arterial: es el aumento de la presión sanguínea. Puede ser causada por alguno de los siguientes factores: obesidad o sobrepeso, falta de actividad física (sedentarismo), estrés, alto consumo de alimentos ricos en sal, problemas renales o del corazón. Alimentos con alto contenido de sodio:           

Sal común Consomé y cubitos sazonadores Sopas instantáneas Quesos secos y/o ahumados Embutidos Productos enlatados Bebidas artificiales Galletas saladas, reposterías Encurtidos Vinagre Salsas: inglesa, china, de soya, de tomate, barbacoa, mostaza.

Tips para disminuir el consumo de sodio:    

Elimine el salero de su mesa. Disminuya la cantidad de sal y productos ricos en sal al cocinar. Sazone sus comidas utilizando especies y hierbas naturales. Remoje y escurra los quesos y alimentos enlatados antes de consumirlos para disminuir un poco el contenido de sodio.  Consuma los productos naturales y frescos; recuerde que todo producto procesado contiene más sodio que un producto natural. Tips para mejorar su presión arterial:       

Disminuya el consumo de sodio. Evite el consumo de café y bebidas alcohólicas (si fuese el caso). Evite el sobrepeso u obesidad. Realice ejercicio diariamente (caminata). No fume (si fuese el caso) Tome al menos 2 litros de agua al día. Procure comer despacio, en un lugar tranquilo y masticar bien los alimentos.  Disminuya el consumo de grasa.