Cuadro De Cereales..docx

 ENDOSPERMO: Cerca del 83% del grano. De aquí viene la harina blanca.

 SALVADO:Aproximadamente el 14.5% del grano. Incluído en las harinas integrales.  GERMEN:Aproximadamente el 2.5% del grano. El embrión de la sección donde brota la semilla.

 PERICARPIO: es la parte externa, esta compuesta por 2 o 3 capaz de células  TESTA: Contiene la mayoria de los taninos condensados del grano, lo cual esta asociado a los efectos antinutricionales de estecultivo.  ENDOSPERMA: Esta compuesta por la capa de aleurona y de las porciones perifericas córnea y harinosa, constitiye la mayor porcion del grano con 82%.

 CÁSCARA DE GRANO DE CEBADA: • Es la capa protectora externa del grano.  PERICARPIO Y EPICARPIO: Epicarpio Lípido Almidón Cáscara Pericarpio Aleurona Endospermo  CAPA ALEURONA: Aleurona Gruesas paredes celulares separadoras de células cúbicas.

 ENDOSPERMO: • Ubicado bajo la capa de aleurona y formando el grueso del grano de cebada, es la reserva alimentaria de la planta.

 CÁSCARA. Es una capa dura que protege el grano. Se compone de la lemma y la palea.  PERICARPIO. Una vez al grano se le elimine la cascara durante el proceso de molinería, se convierte en arroz moreno.  ENDOSPERMO. Está compuesto por la capa de aleurona y el endospermo propiamente dicho. Su peso puede representar el 80% del grano del arroz.  GERMEN. Se une con el endospermo que consiste en la capa de aleuronas y el endospermo amiláceo.

 PERICARPIO: Capa exterior, capa protectora dura y fibrosa .Representa del 5 al 6% del peso del grano.  ENDOSPERMO: Reserva energética, representa del 80-84% del peso del grano constituido por.  Gránulos de almidón mas grande y menos angulares.  Germen, fuente del aceite de maíz, importante para usos alimenticios, medicinales o industriales.