Bruschette De Berenjena

Bruschette de berenjena Por Martiniano Molina

Ingredientes: 6 rodajas de pan negro integral, 2 berenjenas, 6 cucharadas de queso crema, salsa Tabasco, tomillo fresco, 2 dientes de ajo, 50 g de tomates secos, 2 cucharadas de queso gruyère rallado, 20 aceitunas negras descarozadas, 3 cucharadas de semillas de girasol, aceite de oliva, sal, pimienta negra •

Cortar las rodajas de pan en triángulos y dorarlas en el horno con unas gotas de aceite de oliva. Cuando estén un tanto crocantes, retirarlas y frotarlas con los dientes de ajo. Reservar.

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Quemar las berenjenas a fuego directo sobre la hornalla. Dejarlas enfriar y pelarlas evitando pasarlas por agua, pues si así fuera perderíamos el sabor ahumado. Colocarlas, retirarles el exceso de agua y picarlas. Mezclarlas con el queso crema, el ajo picado, salsa Tabasco, tomillo, sal y pimienta negra recién molida. Reservar en la heladera.

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Hidratar los tomates secos hasta que estén tiernos y escurrirlos. Procesarlos con el queso rallado, las semillas de girasol, las aceitunas, sal y pimienta negra.

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Armar las bruschette con la pasta de berenjena y el pesto de tomates. Si desea, acompañar con una ensalada de vegetales.