Berenjena A La Albahaca

Berenjena a la Albahaca (Makhheua Kaphao) De: "Adam Wetstein" - [email protected] • • • • •

1 berenjena larga asiática, troceada en rectángulos finos de 4 cm por 1 cm 1/2 pimiento rojo, cortado en tiras de 4 cm 1 diente de ajo, picado 3-4 chorritos de salsa de soja 25 hojas de albahaca fresca

Calentar un poco de aceite en una sartén honda china. Añadir el ajo y rehogar durante 30 segundos, luego añadir la berenjena, 2 chorritos de salsa de soja, y un poco de agua y saltear durante 2 minutos. Añadir el pimiento, el resto de la salsa de soja y un poco de agua; cocinar durante un minuto. Incorpora las hojas de albahaca, añadiendo agua si hace falta, y cocinar un minuto más. Variaciones: En Tailandia, este plato se hace con 5 o 6 guindillas frescas y grandes puestas con el ajo — así que es picante. Un aviso: ¡Produce un humo fuerte que puede irritar la garganta!