Bab Iii (3).docx

BAB II METODOLOGI PRAKTIKUM 2.1 Waktu dan Pelaksanaan Praktikum Acara Praktikum : Makanan Selingan 1 Hari/Tanggal

: jum’at, 1- Maret - 2019

Waktu

: 11.00-13.00 WIB

Tempat

: Gedung Kesehatan Lab. Pengolahan Pangan

2.2 Alat dan Bahan Praktikum 1. KROKET BROKOLI ( SERAT ) Alat

Bahan

Penggoregan

6 sdm margarine

Kompor

150 gr bawang bombai

Sendok

300 gr tepung terigu

Mangkok

300 gr tepung terigu

Piring saji

3 sdt merica bubuk 2 sdt garam halus Sedikit pala bubuk 600 gr brokoli, kukus setengah matang 225 gr keju chedar, potong balok 1x1x4 cm 3 btr telur ayam, kocok rata, Tepung panir butiran kasar secukupnya 400 minyak goreng

2.3 Prosedur Praktikum Kroket Brokoli (Serat) Pertama, panaskan margarin, tumis bawang bombay hingga layu, masukkan tepung terigu dan aduk. Tuang susu cair, masak dengan api kecil hingga mengental. Bubuhkan pala dan garam, aduk rata. Masukkan brokoli, aduk, masak hingga adonan dapat dipulung. Ambil 1 sdm adonan, pipihkan, isi dengan keju, bentuk bulat panjang.

Balurkan ke tepung panir, kemudian telur dan terakhir tepung panir kembali. Goreng dalam minyak yang banyak dan panas hingga kuning kecoklatan 2.4 Diagram Alir Panaskan margarine, tumis bawang bombai hingga layu, masukkan tepung terigu, aduk

Tuangkan susu cair, masak dengan api kecil hingga mengental

Bubuhkan pala dan garam, aduk rata

Masukkan brokoli, aduk, masak hingga adonan dapat dipulung

Ambil 1 sdm adonan, pipihkan, isi dengan keju, bentuk bulat panjang

Balurkan ke tupung panir, kemudian telur dan terakhir tepung panir kembali

Goreng dalam minyak yang banyak dan panas hingga kuning kecoklatan