Bab 2 Struktur Organisasi Dan Job Description Perusahaan.docx

PRAKTIKUM SISTEM DAN PENGENDALIAN MIE NAGA BTP

Oleh: KELOMPOK 3 KELAS 2B D4

NUR ICHSAN ARIFIN

(46117010)

FITRIANI IDRIS

(46117027)

NURUL ANNISAH

(46117048)

VISTA SRIMALINI YUNUS

(46117064)

JURUSAN AKUNTANSI POLITEKNIK NEGERI UJUNG PANDANG TAHUN AKADEMIK 2018/2019

BAB II STRUKTUR ORGANISASI DAN JOB DESCRIPTION PERUSAHAAN A. Struktur Organisasi PT ASTON GRAPHINDO

OWNER

KORDINATOR RESTAURANT

BAG. OPERASIONAL

BAG. PRODUKSI

CHEF UTAMA

ASSISTANT CHEF

BARISTA

PELAYAN

BAG. KEUANGAN

KASIR

B. Job Description a. PT aston: -

Melakukan pengadaan peralatan tiap 6 bulan sekali,

-

Merekrut pegawai,

-

Membuat laporan keuangan,

-

Melakukan penggajian,

-

Melakukan ototrisasi terhadap keputusan perusahaan.

b. Owner: -

Melakukan otorisasi terhadap keputusan perusahaan,

-

Melakuakn pengontrolan perusahaan.

ACCOUNTING

c. Kordinator Restaurant: -

Mengkordinir karyawan yang bekerja di rumah makan Mie Naga BTP,

-

Membuat rekap kehadiran karyawan di rumah makan Mie Naga,

-

Melakukan pemesanan bahan ke gudang produksi,

-

Mengecek barang yang teleh diantarkan apakah sudah sesuai atau tidak,

-

Memberikan uang hasil penjualan ke bagian accounting

d. Bag. Produksi 1. Chef utama -

Menyiapkan bahan (mie, beras, abon ayam, ayam mentah, bumbu dapur, bakso, kerupuk,

-

Memasak nasi, merebus ayam, membumbui ayam dan membuat sambal untuk ayam penyet & lalapan,

-

Menerima pesanan dari kasir,

-

Memasak mie sesuai pesanan,

-

Meniriskan mie,

-

Membumbui mie sesuai tingkatan level kepedasan,

-

Menambahkan abon ayam, bakso dan kerupuk

-

Menyajikan mie, menyerahkan kepada pelayan dine in/kasir, take away & pembelian online,

-

Mengisi daftar pemakaian bahan

2. Asisten Chef a. Ayam Penyet -

Menggoreng ayam sesuai pesanan,

-

Melumuri ayam menggunakan sambal dengan cara ditekantekan menggunakan ulekan,

-

Menyajikan ayam dengan nasi.

-

Menyerahkan pesanan kepada pelayan dine in/kasir, take away & online

b. Ayam Lalapan -

Menggoreng ayam

-

Menyajikan ayam dengan nasi, sambal dan lalapan,

-

Menyerahkan pesanan kepada pelayan dine in/kasir, take away & online

3. Barista -

Membuat teh dan air gula terlebih dahulu,

-

Menerima pesanan minuman dari pelayan,

-

Membuat minuman sesuai pesanan pembeli,

-

Memberikan minuman ke pelayan untuk diantarkan ke meja pembeli.

e. Bag. operasional 1. Pelayan -

Mencatat daftar pesanan

-

Memastikan pesnan sudah benar atau tidak

-

Memberikan daftar pesanan ke kasir

-

Mengambil pesanan dari chef utama, asisten chef dan barista

-

Mengantarkan pesanan yang telah jadi ke costumer

-

Memastikan apakah makanan dan minuman yang diantarkan sesuai/tidak

-

Mengambil peralatan makan yang telah digunakan pembeli

-

Membersihkan meja tiap pembeli selesai makan dan membayar pesanannya

2. Kasir a. Dine In -

Menerima daftar pesanan dari pelayan,

-

Memberitahukan pesanan ke chef utama dan/atau asisten serta barista,

-

Menerima pembayaran dari costumer

b. Take Away -

Menerima pesanan dari costumer

-

Memberitahukan pesanan ke chef utama dan/atau asisten chef serta barista,

-

Menerima pesanan dari chef dan/atau asisten chef serta barista

-

Menyerahkan pesanan kepada costumer.

c. Online (grabfood/gofood) -

Menerima pesanan dari costumer melalui aplikasi go-food / grabfood,

-

Memberitahukan pesanan ke chef utama dan/atau asisten chef serta barista,

-

Menerima pesanan dari chef dan/atau asisten chef serta barista

-

Menyerahkan pesanan kepada driver

d. Umum -

Menghitung total yang harus dibayar oleh costumer/driver,

-

Menginput pesanan ke mesin kasir

-

Menerima pembayaran dari costumer/driver

-

Memberikan struk kepada costumer/driver

-

Menyampaikan hasil penjualan dan menyerahkan bukti transaksi ke accounting.

f. Bag. Keuangan (Accounting)