Aneka Daging

DAGING ASAM Bahan: 300 gr daging sapi bagian paha, potong dadu 2 x 2 cm 11/2 sdm asam jawa 1 L air 5 sdm minyak untuk menumis Bumbu, haluskan: 50 gr cabai merah 5 butir kemiri 10 butir bawang merah 1 sdt terasi 2 cm kunyit 1 cm lengkuas 1 1/2 sdt garam 2 1/2 sdt gula merah Cara membuat: 1. Rendam asam jawa dalam air selama 30 menit, saring, ambil airnya. Sisihkan. 2. Panaskan minyak, tumis bumbu yang sudah dihaluskan hingga harum. Masukkan daging, tumis hingga setengan masak. 3. Tuang air asam, aduk rata. Masak sampai daging lunak dan kuahnya mengental. Angkat sajikan. Untuk 6 porsi

DENDENG GORENG BALUR KELAPA Bahan: 500 gr daging sapi lulur, potong tipis 1/2 x 5 x 6 cm, memarkan 1 butir kelapa sedang, parut memanjang 2 butir telur, kocok sebentar 5 sdm tepung maizena Minyak goreng Bumbu, haluskan: 5 butir bawang merah 5 siung bawang putih 1 sdt jinten 2 sdt ketumbar 4 buah cabai merah 3 lembar daun jeru purut 11/2 cm lengkuas 1 sdm gula pasir 2 sdt garam Cara membuat: 1. Remaslah daging dengan 1/2 bagian dari bumbu yang sudah dihaluskan, diamkan selama 10 menit. 2. Campur kelapa parut dengan sisa bumbu halus, aduk bersama daging, telur dan tepung maizena sampai rata. 3. Goreng daging dalam minyak panas hingga kecoklatan, angkat. Sajikan. Untuk 12 buah

DAGING GULUNG TELUR RESEP LAIN DAPAT DI LIHAT DI BONUS DAPUR NOVA BAHAN: 5 butir telur 3 sdm tepung terigu 50 cc air 2 siung bawang putih, haluskan 1 sdm minyak goreng 1 sdt garam Pelengkap: nasi hangat, saus sambal, selada, tomat, dan jagung muda rebus

ISI: 5 butir bawang merah 3 siung bawang putih 1/2 sdm ketumbar 2 lembar daun salam 5 lembar daun jeruk 1 batang serai, memarkan

50 gr gula merah, sisir 200 gr daging sapi cincang 1 sdt daun seledri iris 150 cc santan kental 1 sdt garam 1 sdm kecap manis 2 sdm minyak untuk menumis

CARA MEMBUAT: 1. Buat isi: haluskan bawang merah, bawang putih, dan ketumbar. 2. Panaskan minyak, tumis bumbu yang telah dihaluskan hingga harum. Masukkan daun salam, daun jeruk, serai, dan gula merah. Masukkan daging dan daun seledri, masak daging sampai berubah warna. 3. Masukkan santan dan garam, masak sampai kuah agak menyusut. Tambahkan kecap manis, aduk rata, angkat, dinginkan. 4. Buat dadar: campur semua bahan dadar, buat dadaran telur agak tebal, taruh 2 sdm isian dan ratakan, angkat, gulung. 5. Taruh dalam kotak makan, sajikan dengan pelengkapnya. Untuk: 5 orang

DAGING BUMBU MANIS BAHAN: 300 gr daging sapi has dalam, potong 2 x 1 cm 1/2 butir kelapa setengah tua, parut memanjang, sangrai, haluskan 8 sdm kecap manis 1 sdm air asam jawa 2 sdm minyak goreng 250 ml air

Haluskan: 3 cabai merah besar 8 butir bawang merah 3 siung bawah putih 1 sdm ketumbar, sangrai 1 sdt jintan, sangrai 1 sdt gram dan 1/2 sdt merica bubuk

CARA MEMBUAT: 1. Campur bumbu halus dengan kelapa sangrai, kecap manis, dan potongan daging sapi, aduk rata. Diamkan selama 30 menit. 2. Panaskan minyak goreng, masukkan daging dan rendamannya. Masak hingga daging berubah warna, tambahkan air dan masak hingga kuah mengering, daging lunak. 3. Sajikan sebagai pelengkap nasi bungkus. Untuk: 8 orang

DAGING GORENG LADA HITAM BAHAN: 300 gr daging sapi has dalam, iris lebar tipis 1/4 sdt merica bubuk 1 sdt garam 150 gr asparagus segar, potong 3 cm 50 gr tepung kanji 2 sdm minyak untuk menumis 100 cc air kaldu BUMBU: 2 sdm minyak untuk menumis 1/2 buah bawang bombay, iris bulat 3 siung bawang putih, cincang kasar 2 cm jahe, cincang 1 sdt lada hitam, tumbuk kasar 1 sdm kecap manis 1 sdm kecap inggris 1 sdt kaldu bubuk CARA MEMBUAT: 1. Lumuri daging dengan merica bubuk dan garam, sisihkan selama 10 menit. 2. Panaskan minyak, tumis bawang bombay, bawang putih, dan jahe, sampai harum. Masukkan daging yang telah dilumuri tepung kanji dan lada hitam, masak sampai daging berubah warna, aduk rata. 3. Masukkan kecap manis, kecap inggris, gula pasir, dan kaldu bubuk. Tambahkan dengan air kaldu, masak sampai daging matang, angkat. Untuk: 3 porsi

Iga Masak Daun Singkong Bahan: 500 gr iga sapi rebus hingga empuk 1 sdt garam 2 btg serai 100 gr daun singkong muda 10 btr bawang merah 20 bh cabai rawit merah 1 ltr air Cara membuat: 1. Rebus air dan iga sapi hingga empuk. Ukur kaldu iga sebanyak 750 ml. Tumbuk daun singkong hingga lunak dan agak hancur, sisihkan. 2. Jerangkan kembali kaldu iga sapi, masukkan daun singkong, bawang merah yang telah diiris halus, dan cabai rawit. 3. Masak terus hingga bahan masak dan kaldunya tinggal sedikit, angkat.

IGA MASAK TOMAT NANAS Bahan : 500 gr iga sapi, potong-potong 2 sdm margarin 1 buah bawang bombai, cincang 2 sdm tepung terigu 50 gr pasta tomat 1 sdt jintan, memarkan 5 sdm saus tomat 300 ml air 1 sdt garam, 1 sdt merica bubuk 1 buah zucchini, potong-potong 2 buah tomat segar, buang biji, potong-potong 1/2 nanas, potong bentuk kipas pelengkap : nasi putih dan daun kemangi Cara membuat : 1. Panaskan margarin, tumis bawang bombai hingga harum. 2. Masukkan iga sapi, dan tepung terigu, aduk rata, tambahkan pasta tomat, jintan, saus tomat dan air, tambahkan garam dan merica bubuk, masak hingga ayam lunak dan kuah menyusut. 3. Masukkan zucchini, tomat dan nanas, masak sebentar, angkat. 4. Sajikan hangat dengan nasi putih dan daun kemangi. Untuk : 4 orang

PAIS DAGING RENDANG BAHAN: 2 porsi (300 gr) daging rendang 3 butir telur, kocok lepas 200 cc santan kental 100 gr jagung pipilan 4 butir bawang merah, iris halus 3 siung bawang putih, iris halus garam secukupnya cabai rawit merah secukupnya daun pisang dan lidi secukupnya CARA MEMBUAT: 1. Suwir-suwir daging rendang, sisihkan. 2. Campur santan kental dengan bumbu halus, jagung pipilan, daging rendang dan bumbunya dan telur, aduk rata. 3. Siapkan daun pisang, tuangkan 1 - 2 sendok makan adonan daging rendang. Tambahkan dengan cabai rawit, bungkus bentuk tum dan semat dengan lidi. 4. Panaskan panci pengukus, kukus pais hingga matang, angkat, dinginkan. Untuk: 5 porsi

Oblok-oblok Bahan: 200 gr tetelan sapi, rebus hingga empuk, potong serasi 200 gr ikan asin, potong dadu, goreng 150 gr udang kupas 100 gr tempe, potong dadu, goreng sebentar 100 gr tahu, potong dadu, goreng 100 gr kacang tolo, rebus hingga empuk 100 gr kerupuk rambak (kerupuk kulit) 20 buah cabe rawit merah

10 buah pete, iris jadi tiga 150 gr kacang panjang, potong 2 cm 4 buah cabe hijau, iris halus 5 buah bawang merah, iris halus 2 sdt garam 1 sdm gula pasir 1200 ml kaldu rebusandaging 200 ml santan kental 2 lembar daun salam 3 cm lengkuas, memarkan minyak goreng secukupnya

Haluskan: 5 siung bawang putih 4 buah bawang merah 1 buah tomat 1 sdt terasi Cara Membuat: 1. Rebus kaldu hingga mendidih, masukkan bahan I kecuali udang, salam dan bawang merah. 2. Tumis bawang merah hingga harum, masukkan bahan II, salam dan udang, masak sampai harum dan matang, kemudian masukkan ke dalam rebusan bahan I, masakhingga semua matang. 3. Masukkan santan, diamkan hingga mendidih kembali, angkat dan hidangkan.

SAMBAL GORENG DAGING BERKUAH Bahan: 500 gr daging sapi has luar, potong 1 x 2 x 4 cm 3 sdm minyak untuk menumis 2 lembar daun salam 1 cm lengkuas, memarkan 250 ml santan kental dari 1 butir kelapa 500 ml air santan cair dari 1 butir kelapa

Bumbu, haluskan: 10 butir bawang merah 5 siung bawang putih 5 buah cabai merah 1 1/4 sdt garam 1 sdt gula pasir

Cara membuatnya: 1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, masukkan daun salam, lengkuas sampai harum, masukkan daging, aduk rata. 2. Tambahkan santan cair, masak hingga daging lunak. Masukkan santan kental, biarkan di atas api, aduk-aduk sampai mendidih. 3. Kecilkan api, masak hingga santan berminyak. Angkat. 4. Sajikan. Untuk 6 porsi Tips Memilih Daging Sapi yang Baik: Orang awam yang baru masuk dapur sukar menandai ciri-ciri daging yang baik. Daging yang baik yaitu yang berwarna merah cerah, tidak ada bercak-bercak gelap, seratnya halus dan ototnya sedikit

PERKEDEL KORNET SAUS MADU BAHAN: 1 kaleng (100 gr) kornet 200 gr daging sapi cincang 50 gr bawang bombay, cincang 2 siung bawang putih, cincang 1/4 sdt merica bubuk garam secukupnya 1 butir telur, kocok lepas minyak goreng secukupnya 1 sdm margarin

SAUS: 50 gr bawang bombay, cincang halus 1 sdt jahe, cincang halus 1 sdm saus cabai 1 sdm saus tomat 3 sdm madu 1 sdt kaldu bubuk rasa ayam 200 cc air garam secukupnya 100 gr kacang polong kaleng 1/2 sdm tepung maizena, larutkan dengan sedikit air

CARA MEMBUAT: 1. Panaskan margarin, tumis bawang bombay dan bawang putih sebentar, angkat. 2. Campur bumbu tumisan dengan kornet, daging cincang, merica bubuk, dan garam, aduk rata. Tambahkan dengan telur, aduk rata. Buat bulatan pipih dari 2 sdm adonan daging. 3. Panaskan minyak dan margarin, goreng perkedel hingga dua permukaan perkedel kering dan matang, angkat. 4. Panaskan 1 sdm minyak, tumis bawang bombay, jahe, saus tomat, saus cabai, madu, kaldu bubuk, dan garam, aduk rata. Tambahkan dengan air, aduk rata. 5. Kentalkan dengan tepung maizena dan masukkan kacang polong, aduk rata. Masukkan perkedel kornet, aduk sebentar, angkat. Untuk: 3 porsi

Sate Asem Bahan: 500 gr daging has, potong ukuran 2 x 2 x 1 cm 1/2 btr kelapa parut sangrai hingga kering, tumbuk halus 1 sdm air asam jawa tusuk sate Haluskan: 4 bh cabai merah 2 btg serai ambil bagian yang putih 1 sdt terasi 1 sdt lada 2 sdm bawang goreng 50 gr gula merah 1/2 sdt garam Cara membuat: 1. Campur potongan daging dengan bumbu halus, kelapa sangrai, larutan asam jawa, remas-remas dan sisihkan. 2. Tusuk daging dengan tusukan sate kira-kira 4-5 potong daging dalam satu tusukan, panggang di atas bara api sampai matang. Untuk 15 tusuk

Semur Betawi Bahan I: 600 gr daging sandung lamur, dipotong serasi 200 ml kecap manis 2 sdt garam 1 sdt gula pasir 1 batang kayu manis 5 biji cengkeh 3 lembar daun salam 3 sdm bawang goreng Bahan II (dihaluskan): 5 siung bawang putih 4 buah bawang merah 4 butir kemiri 1/2 sdt jinten 2 cm jahe 2 cm lengkuas 50 ml minyak goreng 500 ml air Cara membuat : 1. Tumis bumbu yang dihaluskan bersama cengkeh, kayu manis dan daun salam hingga harum. Masukkan daging, masak hingga berubah warna, tambahkan garam, gula dan kecap, masak hingga beraroma harum dan legit, masukkan air kecilkan api, masak hingga empuk dan air redius. 2. Angkat dan taburi dengan bawang goreng. Untuk 4 porsi