Aneka Pai

QUICHE SOSIS SAPI BAHAN: 300 gr tepung terigu 3 sdm gula bubuk 1/2 sdt garam 175 gr mentega tawar 1 butir telur 5 sdm air es ISI: 50 gr bawang bombay cincang, tumis sebentar 200 gr daging ayam, potong dadu kecil 100 gr daun bayam, siangi, rebus matang, iris 75 gr wortel, rebus, potong dadu kecil 75 gr kacang polong, rebus 1 sdt seledri cincang 3 lembar daging asap, iris 50 gr keju cheddar, parut 1 dm tepung terigu 150 ml susu cair 50 cc krim kental 1 sdt garam, 1/2 sdt merica bubuk, dan 1/4 sdt pala bubuk 4 butir telur 50 gr keju cheddar, parut 5 batang sosis sapi, iris 1/2 cm CARA MEMBUAT: 1. Panaskan oven dengan temperatur 175 derajat celcius, siapkan loyang pai 2 buah ukuran 20 cm, olesi dengan margarin, sisihkan. 2. Kulit: campur tepung terigu dengan gula bubuk dan garam, aduk rata. Masukkan mentega lalu aduk rata, gunakan dua buah pisau hingga menjadi butiran. 3. Masukkan telur dan air es, aduk rata hingga menjadi adonan yang dapat dibentuk. Istirahatkan selama 15 menit. 4. Giling adonan setebal 1/2 cm, taruh dalam loyang pai dan panggang selama15 menit sampai setengah matang, angkat. 5. Isi: campur tepung terigu dengan susu cair, krim kental, garam, merica, pala, dan telur, aduk rata. Tambahkan bayam, ayam, bawang bombay, irisan daging asap, wortel, kacang polong, seledri cincang, dan keju parut, aduk rata. 6. Tuangkan ke dalam kulit pai, tata atasnya dengan irisan sosis. Panggang lagi selama 20 menit sampai matang, angkat. Sajikan hangat. Untuk: 8 potong

TARTLET PANGGANG STROBERI BAHAN: 220 gr tepung terigu 130 gr margarin 3 sdm air es 20 gr gula halus 1/4 sdt garam 1 kuning telur

ISI: 125 gr margarin 100 gr gula kastor 3 butir telur, kocok sebentar esens almond secukupnya 75 gr almond bubuk 75 gr tepung terigu 5 sdm selai stroberi

CARA MEMBUAT: 1. Panaskan oven dengan temperatur 170 derajat celcius. Siapkan loyang pai, diameter 18 cm. 2. Campur tepung terigu dengan margarin, gula halus, garam, dan telur, aduk rata, tambahkan air, aduk sampai rata. Bungkus adonan dengan plastik, diamkan selama 20 menit dalam lemari pendingin. 3. Giling adonan tebal 1/2 cm dan cetak dalam loyang pai, tusuk-tusuk dengan garpu atau pakai pemberat seperti beras dan kacang-kacang. Panggang selama 10 menit, angkat, ambil pemberatnya, dinginkan. 4. Buat isi: kocok mentega dan gula sampai kental, masukkan telur, kocok lagi. Tambahkan esens almond, almond bubuk, dan tepung terigu, aduk rata. 5. Oleskan selai stroberi dalam kulit pai dan tuangkan adonan tepung. Panggang dalam oven sampai matang. Untuk: 8 orang

PAI VLA PEACH BAHAN: 250 gr tepung terigu 140 gr margarin 1 sdm air es 1/4 sdt garam 25 gr gula halus 1 kuning telur Pelengkap: 200 gr buah peach kaleng, iris lebar tipis 7 buah ceri merah

VLA: 200 cc susu cair 50 gr gula pasir 1/8 sdt vanili 15 gr tepung terigu 15 gr tepung maizena 2 kuning telur 1 sdt esens rum 1 sdm margarin

CARA MEMBUAT: 1. Campur semua bahan kulit pai, aduk rata sampai tercampur. Bungkus dengan plastik, simpan dalam lemari pendingin selama 10 menit, sisihkan. 2. Pipihkan adonan kulit pai, lalu cetak dalam cetakan pai diameter 8 cm, lakukan pada semua bahan, panggang sampai matang, angkat, dinginkan. 3. Buat vla: campur susu cair dengan gula pasir, vanili, aduk rata. Ambil sebagian susu dan campur dengan kuning telur, tepung terigu, dan tepung maizena, aduk rata. 4. Masukkan kembali dalam rebusan susu, aduk sampai kalis. Tambahkan esens rum dan margarin, aduk rata, angkat. 5. Siapkan kulit api, masukkan vla dalam kantong plastik, semprotkan dalam kulit pai, taruh atasnya dengan peach dan ceri merah, dinginkan. Untuk: 10 buah

TART PINDAKAS BAHAN: 250 gr tepung terigu 175 gr mentega 1 butir kuning telur 1/8 sdt garam 3 sdm air es

ISI: 250 gr gula pasir 200 cc krim kental 25 cc madu 250 gr pindakas selai nanas secukupnya

CARA MEMBUATNYA: 1. Aduk semua bahan pai sampai berbutir-butir, diamkan dalam lemari pendingin selama 10 menit, sisihkan. 2. Giling adonan tebal 1/2 cm, lalu cetak dalam cetakan pai diameter 15 cm, sisihkan. Sisihkan sebagian adonan untuk tutup pai. 3. Buat isi: lelehkan gula pasir dan buat karamel. Masukkan krim kental yang telah dikocok, aduk terus sampai mengental. Tambahkan madu dan pindakase, aduk rata. 4. Tuangkan adonan pindakas dalam pai. Tutup pai dengan sisa adonan. Olesi atasnya dengan kuning telur. 5. Panggang dalam oven sampai matang, angkat, dinginkan. Olesi atasnya dengan jam nanas, potong, dan sajikan. Untuk 6 orang

PAI JAMUR TUNA BAHAN: Kulit sama dengan quiche sosis ISI: 1 kaleng tuna (125 gr) 50 gr bawang bombay, cincang kasar 50 gr jamur kacing, iris 50 gr wortel, iris dadu kecil 50 gr jagung manis pipilan matang 50 gr buncis, iris 1/2 cm 2 sdm margarin 1 sdm tepung terigu 100 cc susu cair 1/2 sdt garam 1/4 sdt merica bubuk 1 sdt gula pasir 2 butir telur CARA MEMBUAT: 1. Panaskan margarin, tumis bawang bombay sampai harum. Masukkan tuna, jamur, wortel, jagung, dan buncis, aduk rata. 2. Masukkan tepung terigu, aduk rata. Tambahkan susu cair, garam, merica bubuk, dan gula pasir, aduk rata, angkat. Tambahkan telur, aduk rata. 3. Buat kulit pai: campur semua bahan kulit dan cetak dalam cetakan pai panjang diameter 15 cm, panggang setengah matang, angkat. 4. Tuangkan adonan isi dan panggang lagi sampai matang, angkat. 5. Sajikan dengan saus cabai atau saus tomat. Untuk: 15 buah

APPLE FLAN BAHAN: Kulit sama dengan adonan tartlet panggang stroberi ISI: 5 buah apel hijau, kupas dan iris membujur 100 gr gula pasir 5 cm kayu manis 5 buah cengkih 150 cc air 1/2 sdt air jeruk nipis

KRIM: 3 kuning telur 1 putih telur 75 gr gula pasir 250 cc whipping cream, kocok kaku 200 cc susu cair 50 gr gelatin, larutkan dengan 100 cc air panas

CARA MEMBUAT: 1. Buat isi: masak apel bersama air, gula pasir, kayu manis, dan cengkih, masak sampai matang. Tambahkan air jeruk nipis, aduk rata, angkat. 2. Buat kulit pai: campur semua bahan kulit pai, tambahkan bubuk kayu manis, aduk rata. Bungkus dalam plastik dan simpan dalam lemari pendingin selama 10 menit. 3. Cetak adonan dalam loyang pai diameter 15 cm, panggang sampai matang, dinginkan. 4. Buat krim: kocok kuning telur dan gula pasir hingga lembut. Tambahkan susu cair dan masak di atas api kecil, sambil diaduk aduk. 5. Masukkan gelatin yang telah dilarutkan dengan air panas, aduk rata. 6. Tambahkan whipping cream yang telah dikocok, aduk rata, angkat. 7. Kocok putih telur hingga kaku, masukkan dalam adonan whipping cream, aduk rata, biarkan agak hangat. 8. Tuangkan dalam kulit pai, tata atasnya dengan apel, masukkan dalam lemari pendingin sebentar agar beku. Sajikan. Untuk: 6 orang

Pai Isi Buah Bahan : 100 gr tepung terigu protein sedang 50 gr mentega 1/4 sdt garam 1 kuning telur 20 gr gula halus 2 sdm air es

Isi : 250 ml susu cair 2 sdm tepung maizena 50 gr gula pasir 2 kuning telur 1 sdt rhum 100 gr stroberi, iris 1/2 cm 100 gr jeruk mandarin kaleng, tiriskan 2 bh kiwi, kupas, iris tipis

Olesan : 1 sdt jelly instan, tim dengan 50 ml air hingga bening Cara membuat : 1. Siapkan loyang pai bundar garis tengah 6 cm, olesi permukaannya dengan margarin, sisihkan. 2. Kulit : Buat lubang di tengah terigu, masukkan mentega, garam, gula, aduk hingga berbutir-butir, tambahkan kuning telur dan air es, uleni hingga rata. Bulatkan adonan, simpan dalam lemari pendingin selama 10 menit. 3. Tipiskan adonan setebal 1/2 cm, letakkan di atas loyang pai, tekan-tekan dengan bantuan dua buah jari, tusuk dasar adonan pai dengan garpu. Tutup loyang dengan kertas roti, panggang dalam oven panas 160 derajat Celcius, selama 25 menit hingga matang. Keluarkan dari oven, sisihkan. 4. Isi : Campur susu, tepung maizena, gula, dan kuning telur, aduk rata, jerang di atas api,

aduk hingga kental, angkat, setelah dingin tambahkan rhum. 5. Penyelesaian : Tuang 2 sdm adonan isi ke dalam kulit pai, susun buah stroberi, jeruk mandarin & kiwi di atasnya, olesi seluruh permukaan dengan bahan olesan. Untuk 6 buah