Alaum-receitas-setembro 2009

ALAUM O PERIÓDICO DE QUEM QUER SABER MAIS

EDIÇÃO ESPECIAL SETEMBRO 2009

ANO 13

Nº 146

DISTRIBUIÇÃO GRATUITA

SEJA PRUDENTE CONSUMA O QUE ARMAZENA, ARMAZENE SÓ O QUE CONSOME

Quando em 3 de Maio de 2003 fizemos a primeira reunião na Ala Setúbal II com mais de uma centena de membros, afim de falarmos sobre o trigo e sua importância no armazenamento doméstico e na alimentação humana, estávamos longe de pensar na importância que poderíamos vir a ter como primeiros missionários do Serviço de Bem-Estar para Portugal, divulgando um produto alimentício que praticamente só se consumia depois de transformado. No final da nossa missão algumas toneladas de cereal já tinha sido encomendado pelos membros, parte para consumo imediato mas a maior parte para armazenamento na reserva alimentar familiar de emergência. Para apoiar-nos na nossa missão a Revista ALAUM editou uma edição especial, a maior jamais feita até hoje em numero de páginas e em quantidade de exemplares. Porém, o seu conteúdo ao nível das receitas culinárias, feitas com trigo, foi o que conseguimos compilar através da Internet, atendendo a que não havia qualquer experiência conhecida de consumo em Portugal, excepto um prato típico na Ilha da Madeira . Passados esta meia dúzia de anos, muitos ouviram os conselhos da Primeira Presidência, escutaram o casal missionário, mas não conseguiram pôr em andamento esta importante parte do plano de bem estar. Porém, outros seguiram os conselhos, aplicaram-nos na prática e até os desenvolveram. As encomendas de trigo têm-se sucedido, e ainda este mês um grupo de membros da Estaca de Setúbal - Portugal, juntou-se para adquirir mais de três toneladas do cereal para seu consumo alimentar e armazenamento doméstico. Contas feitas, muito por alto, não será disparatado afirmar que os sud portugueses já encomendaram para consumo cerca de cinquenta toneladas de trigo, desde que começaram por ouvir o casal missionário. Esta edição especial destina-se a partilhar com toda a gente algumas receitas culinárias de cozinha saudável, muitas delas à base do trigo, outras não, mas têm em comum estarem mais adaptadas ao nosso paladar e serem pratos que já são normalmente confeccionados em nossas casas, ao contrário da primeira edição sobre este tema. Vivemos num período em que as nuvens cinzentas pairam sobre as nossas cabeças, porém temos vindo a ser incentivados a estarmos preparados para as alturas menos boas, lembremo-nos sempre de que “SE ESTIVERDES PREPARADOS NÃO TEMEREIS” e é sábio ouvir e colocar em prática os conselhos, avisos e advertências dos nossos líderes sobre esta importante temática do Bem-Estar. Boa leitura Rui Gaspar

Foi através de uma menina israelita que estava ao serviço da sua esposa, que Naaman, o poderoso chefe do exército sírio soube que na província de Samaria vivia um profeta de Deus, Eliseu, que poderia curá-lo da grave doença de que padecia. Naaman era um grande e respeitado guerreiro, e muito provavelmente um homem de bem porque, de acordo com o autor do livro de II Reis, “por ele o Senhor dera livramento aos sírios” 1 do domínio assírio. O rei sírio, tomando conhecimento através do próprio Naaman da existência de um profeta em Israel que poderia curar o seu general, escreveu de imediato uma carta de recomendação a Jorão, rei de Israel, pedindo-lhe que restaurasse a saúde de Naaman. Jorão sabendo-se incapaz de satisfazer o pedido do seu homólogo sírio e receoso de provocar um grave incidente diplomático entre os dois países “(…) rasgou os seus vestidos, e disse: Sou eu Deus, para matar e vivificar, para que este envie a mim, para eu restaurar a um homem da sua lepra?”. Quando Eliseu soube da situação aflitiva do rei de Israel, ordenou que trouxessem Naaman até si. Chegado à casa de Eliseu, Naaman sentiu a sua primeira indignação: o profeta não o iria receber pessoalmente tendo enviado um mensageiro para o representar. Segunda indignação: a cura para a doença consistiria em banhar-se sete vezes no rio Jordão. Naaman ficou, portanto, profundamente desapontado, pois nem o profeta o recebera pessoalmente, ele que era um dos homens mais poderosos e respeitados do seu país, e nem sequer o ritual da cura consistia em algo que estivesse à altura da sua posição. De facto, o Jordão era apenas um rio insignificante comparado com alguns dos rios da Síria. Recordemos a forma como o autor de II Reis, descreve a indignação de Naaman: “Eis que eu dizia comigo: Certamente ele sairá, pôr-se-á em pé, e invocará o nome do Senhor, seu Deus e passará a sua mão sobre o lugar, e restaurará o leproso. Não são, porventura, Abana e Farfar, rios de Damasco, melhores do que todas as águas de Israel? Não me poderia eu lavar neles, e ficar purificado?”2 . Foram os seus servos que o convenceram a seguir os conselhos do profeta: “ (…) se o profeta dissera alguma grande coisa, porventura não a farias? Quanto mais, dizendo-te ele: Lava-te, e ficarás purificado.”3 A história de Naaman tem um final feliz pois após seguir a ordem do profeta de mergulhar sete vezes no Jordão o general Sírio ficou curado. Mas, e nós? Será que a história da nossa vida irá também ter um final feliz? Ou seja, será que estamos a 1

II Reis 5:1 Vers. 11 e 12 3 Vers. 13 2

seguir todos os conselhos dos profetas actuais? Será que não existem determinadas áreas e assuntos que por alguma razão consideramos de menor importância e, consequentemente, vamos sucessivamente protelando a nossa obediência a esses conselhos? Durante as últimas décadas, os vários Presidentes da Igreja têm advertido todos os membros a viver de um modo previdente. E nesse viver previdente está incluído o armazenamento doméstico e a obediência à palavra de sabedoria na sua vertente da alimentação. Existem muitas razões que, de um modo geral, nos têm levado a adiar sucessivamente a tarefa de armazenarmos alimentos para um, três, seis meses ou um ano. Vivemos numa época de muito conforto e marcada por um forte e constante progresso tecnológico; somos um dos países da Europa com a mais elevada área de “superfícies comerciais” por habitante; em praticamente todas essas grandes superfícies comerciais (ou seja, centros comerciais) existe um hipermercado servido por uma robusta e eficientíssima rede de distribuição de produtos alimentares e não só; mais, se não nos quisermos dar ao trabalho de nos deslocarmos a uma dessas grandes superfícies podemos fazer as nossas compras confortavelmente sentados no sofá da sala através da Internet. Escassez de alimentos e de água? Como e quando é que isso seria possível acontecer aqui na Europa, uma das regiões tecnologicamente mais evoluídas do mundo? Essa abundância de produtos tem também conduzido ao abandono de uma alimentação regrada, equilibrada e saudável. As estatísticas frequentemente difundidas traduzem as consequências dos excessos alimentares cometidos, como por exemplo, o aumento das doenças cardiovasculares, diabetes, obesidade, etc. Eis, uma outra razão para adiarmos o armazenamento de alimentos e água potável e a adopção de hábitos alimentares saudáveis: estamos todos demasiadamente ocupados com os assuntos espirituais do Reino de Deus. E quais são esses assuntos espirituais? Pareceria estranho dizer que o armazenamento doméstico e a alimentação saudável são assuntos espirituais? Talvez à primeira vista possa parecer que estas duas simples práticas nada têm de espiritual, mas isso não é verdade. Ouçamos com atenção o que nos diz o Nosso Senhor Jesus Cristo: “Portanto em verdade vos digo que todas as coisas são espirituais para mim e em tempo algum vos dei uma lei que fosse terrena; nem a homem algum nem aos filhos dos homens nem a Adão, vosso pai, a quem criei.” 4 Portanto, na nossa Igreja todas as coisas são espirituais e, consequentemente, sagradas. Como tal, acreditai irmãos, que quando estiverem na capela ou em casa a trabalhar no vosso armazenamento doméstico estão a realizar um trabalho espiritual. A alimentação saudável é também um assunto espiritual. E não poderia ser de outra forma, uma vez que estamos a seguir os conselhos dos nossos profetas. E depois de cuidarmos da nossa vida espiritual, a qual, mais uma vez repito, inclui o armazenamento de alimentos e uma boa alimentação, estaremos finalmente preparados para cuidarmos dos outros assuntos espirituais do Reino, como por exemplo, o serviço amoroso e abnegado ao próximo. Não façamos pois como Naaman a ponto de negligenciarmos os conselhos simples e aparentemente menores dos nossos profetas. Espero que este ALAUM desempenhe nas nossas vidas o mesmo papel importante que os sábios servos do general sírio tiveram na decisão final de Naaman, e que todos nós nos predisponhamos a partir de hoje a seguir, até mesmo, os conselhos mais simples dos nossos líderes.

Cristina Martins Ala Setúbal 1 da Estaca de Setúbal - PORTUGAL 4

D&C 29:34

LAZANHA DE TRIGO INGREDIENTES 2 cebolas picadas 3 dentes de alho 1 folha de louro 3 colheres de sopa de azeite 1 caldo knor de legumes pimenta e sal q.b. uma pitada de cominhos outra de tomilho, polpa de tomate o necessário. Um pouco de vinho branco, duas conchas da água de cozer o trigo.

COMO FAZER Junta-se num tacho e vai-se cozinhando em lume brando, deixe cozer um pouco e fica a apurar. Retifícam-se os temperos. Podemos deitar também coentros picados frescos, se achar que tem pouco molho, pode-se acrescentar mais água. À parte faz-se o molho branco, ou quem quiser pode utilizar o molho de compra. Cobre-se o fundo de um pirex com placas de massa de lasanha e vai-se alternando as placas com o molho do trigo sempre até ver que é suficiente para a família. A última camada é de molho branco salpicando com queijo ralado . Vai ao forno cerca de 20 a 30 minutos. Acompanha com salada Este preparado também serve para fazer o “ esparguete à bolunheza “

PARA UTILIZAR O TRIGO NORMALMENTE EM QUALQUER REFEIÇÃO Deve cozer uma chávena de trigo em bastante água durante meia hora e depois deixar no mesmo recipiente até arrefecer, ou então utilizar no dia seguinte. Este mesmo trigo poderá ser guardado no congelador para as utilizações que julgar convenientes, incluindo para o seu pequeno almoço. ***** Também pode preparar o seu pequeno almoço de uma forma rápida e sem gasto de energia, deixando dentro de um termus, com água a ferver, da noite para o dia. Pela manhã pode consumir, com mel e leite de soja, por exemplo.

CHILI DE TRIGO PARA 4 PESSOAS

INGREDIENTES 1 chávena (de chá) de trigo cozido 1 chávena (de café) de azeite 2 latas (Compal ou semelhante) de 420 gramas de feijão encarnado 1 cebola grande 2 dentes de alho 1 folha de louro 1/2 pimento vermelho ½ pimento verde ½ amarelo 2 cenouras médias 1 cubo de caldo knor de legumes 1 lata de tomate em conserva ou 5 tomates maduros 1 colher de chá de cominho 1 colher de chá de tomilho um pouco de manjericão, orégãos, etc. 1 lata de cogumelos (opcional) ramo de salsa ou coentros COMO SE FAZ Num tacho salteia-se a cebola, os alhos, o louro a salsa, o caldo knor, os pimentos em tiras, as cenouras em rodelas no azeite durante cinco minutos. De seguida baixa-se o lume para o mínimo. Coloca-se os cominhos, tomilho, etc. Um pouco dom caldo de cozer o trigo ou água e deixa-se estufar por mais cinco minutos. A seguir junta-se o tomate sem pele e sem grainha em cubos, durante mais dez minutos. Junta-se depois o feijão que ferve durante mais cinco minutos com um pouco mais de água. Finalmente rectifique os temperos e acrescente o trigo cozido e deixe apurar durante mais cinco minutos. Pode acompanhar o chili com arroz branco enfeitado com cubinho de pimentos restantes e coentros.

Salada Taboulé 15 minutos Ingredientes: 1 chav. de trigo cozido 1 pepino grande aos cubos 3 tomates aos cubos 2 alhos-franceses (parte branca) 1 chav salsa picada 4 colh. sopa azeite 4 colh. sopa sumo limão ¼ chav hortelã fresca picada (opcional) Sal q.b. Pimenta q.b. 1. Coza o trigo e esprema-o sem amassar. 2. Corte em cubos pequenos os tomates, pepino, 3. Corte em rodelas finas os alhos-franceses. 4. Misture os vegetais delicadamente e tempere na hora de servir. Alternativas: Pode juntar milho e outros vegetais.

Receita do Seitan Caseiro

1 Kg de farinha de trigo integral 3 chávenas de água ( + -) 1/2 chávena de shoyu ervas aromáticas q.b. Algas q.b das que mais gosta ( é opção) 1 - Deitar a farinha para uma superfície lisa e fazer um buraco no meio da farinha 2 - Deite para o meio a água 3 - Começar por misturar tudo e depois amassar e sovar a massa como se estivesse a fazer pão. 4 - Depois de a ter sovado e amassado o suficiente fazer uma bola com a massa 5 - Colocar a massa dentro dum recipiente redondo e enche-lo com água até que a massa esteja toda coberta. 6 - Tape o recipiente e deixe que a massa repouse cerca de 2 a 3 horas, mas para quem o faça pela primeira vez o melhor será ficar a repousar umas 5 horas 7 - Decorrido esse tempo, escorra a água 8 - Coloque a massa num passador de massa e coloque por baixo do escorredor um recipiente. 9 - Coloque o recipiente com o escorredor e com a massa debaixo da torneira que deverá estar a correr. 10 - Comece novamente a amassar a massa debaixo da água corrente. 11 - Quando a água do recipiente começar a sair limpa é que para de amassar e sovar a massa. 12 - Neste processo irá verificar que a massa vai ficar muito reduzida, mas tudo isso é perfeitamente normal, assim como ela ( massa ) se irá decompor ( será talvez esta a melhor maneira de me expressar) Isto é tudo mais que normal. 13 - Logo que a água esteja novamente incolor forme novamente uma bola, juntando toda a massa que se decompôs. 14 - Leve uma panela ao lume juntando todas as ervas aromáticas e um bocado de algas ( já lavadas e hidratadas em água durante (+ -) 20 minutos dependendo da alga escolhida), assim como irá juntar também o

shoyu. 15 - Coloque a massa dentro da panela com a água suficiente para a cozer, as ervas algas e o shoyu. 16 - Tape a panela e depois de começar a ferver deixe cozer por ( + -) 30 minutos. 17 - Retire da panela, escorra por cima de uma rede. 18 - Tem o seitan caseiro prontinho a ser utilizado para as diversas receitas que quizer fazer. 19 - Este seitan conserva-se no frigorifico por menos tempo que o seitan de compra. ( + - ) por 3 a 4 dias nunca mais que esse tempo. Poderá no entanto congelar. ATT:<<<<< Quando colocar a massa na panela para o cozer proceda desta maneira pelo menos eu assim o fazia e era muito mais facil depois para o cortar em fatias, pois o formato fica muito mais perfeito. 1 - Faz uma bola e depois tem á mão uma forma de bolo ingês e coloca a massa lá para dentro dando-lhe a forma do rectangulo da forma do bolo ingles. 2 - Alise bem por cima para ficar uniforme, assim como irá dar-lhe a forma uniforme da dita forma que está a utilizar. 3 - Deixa ficar por 4 a 5 minutos para que a massa se molde á forma. 4 - Depois retira com muito cuidado para que ela não se estrague nem se parta 5 - Coloca o rectangulo da massa na panela e vai cozer. 6 - Outra dica eu costumava aplicar as ervas aromáticas e as algas na altura em que a massa era novamente posta no formato da bola, ou seja antes de entrar para a forma do bolo ingles para adquirir um formato uniforme. 7 - Colocava as ervas aromáticas e as algas (caso queira) na massa e amassava um pouco mais não muito pois já não dá muito jeito esse processo para que as ervas se misturassem bem no setan ainda cru. Só depois colocava a massa na forma para lhe dar o formato rectangular. Contudo as ervas salsa, cebolinho e manjericão eram todos muito bem picadinhos, assim como também picava a alga a utilizar. 8 - Depois colocava á mesma ervas na panela com a água suficiente para cozer a massa, assim como o shoyu. ( aqui a alga já não entrava) 9 - Boa sorte para a confecção do seitan 10 - A forma do bolo inglês é um pouco grande pois a quantidade do seitan é de ( + -)500gr e ele irá ficar muito baixinho.Utilize antes algo mais curto que a forma do bolo inglês, mas de preferência também rectangular. OBS:<<<<<<<< Esta quantidade de farinha dará para fazer depois de todo o processo terminado umas 500g de Seitan. Esta é para mim a maneira mais facil de se fazer o seitan, no entanto há mais duas maneiras de o mesmo ser feito. A segunda maneira é utilizar a farinha de glúten que é mais cara, mas em contra partida o seitan é feito muito mais rapidamente e não há tanto desperdicio de farinha e água, e para quem não tenha prática torna-se sem dúvida menos trabalhosa. A terceira maneira de o fazer é através dos grãos de soja que ficam a demolhar cerca de 12 horas aproximadamente. Depois coloco estas duas formas de o confecionar logo que tenha um pouco mais de tempo. Tá?

Pareve (salada israelita) 10 minutos

Ingredientes: 3 tomates 3 pepinos 1 cebola pequena 4 alhos-franceses (parte branca) 2 cenouras 1 pimento verde 1 chav. de couve 1 pimento vermelho 4 rabanetes (opcional) 1 pêra-abacate (opcional) 3 colh. sopa sumo limão 2 colh. sopa azeite Sal q.b. Pimenta q.b. 1. Corte em cubos pequenos os tomates, pepinos, cebola, pimentos e pêraabacate. 2. Corte em tiras fininhas os rabanetes, cenouras e couve. 3. Corte em rodelas finas os alhos-franceses. 4. Misture os vegetais delicadamente e tempere na hora de servir. Alternativas: Pode juntar trigo cozido e milho pois fica delicioso.

Pão Pugliese 15 minutos + 1hora + 30 minutos Ingredientes: 1 Kg farinha 500-600 ml água morna sal q.b. 1 pacote fermento padeiro (25 gr) 3 colh sopa óleo/azeite ou 1 pacote de Fermipan 1. Meça a água e retire um pouco numa tigela onde desfaz o fermento com o açúcar. Espere cerca de 15 minutos até se formarem bolhinhas. Junte o sal. 2. Entretanto misture ligeiramente a farinha com a restante água e óleo e deixe repousar. 3. Junte o fermento e amasse muito bem durante cerca de 10 minutos numa superfície enfarinhada. Poderá ser necessário juntar mais água ou farinha mas trabalhe a massa cerca de 5 minutos antes de tomar essa decisão. 4. Saberá que a massa está bem trabalhada quando pegar num pouco de massa e a conseguir esticar sem romper. 5. Faça bolinhas e deixe levedar em tabuleiro polvilhado de farinha, coberto com pano e em local quente, até duplicar de tamanho. 6. Pulverize com água e coloque em forno aquecido a 200ºC, com uma tigela/forma com água no fundo do forno para manter uma certa humidade. 7. Rende cerca de 20 bolinhas. Alternativas: Pode rechear com linguiça, chouriço, azeitonas, etc..

Pãezinhos Alemães 15 minutos + 1hora + 15 minutos Ingredientes: 300 gr de farinha 25 gr fermento padeiro Sal q.b. 1 colh sopa açúcar 2 colh sopa óleo 2 dl leite morno Ovo para pincelar 1. Meça o leite e retire um pouco numa tigela onde desfaz o fermento com o açúcar. Espere cerca de 15 minutos até se formarem bolhinhas. Junte o sal. 2. Entretanto misture ligeiramente a farinha com o restante leite e óleo e deixe repousar. 3. Junte o fermento e amasse muito bem durante cerca de 10 minutos numa superfície enfarinhada. Poderá ser necessário juntar mais leite ou farinha mas trabalhe a massa cerca de 5 minutos antes de tomar essa decisão. 4. Saberá que a massa está bem trabalhada quando pegar num pouco de massa e a conseguir esticar sem romper. 5. Faça pãezinhos e deixe levedar em tabuleiro polvilhado de farinha, coberto com pano e em local quente, até duplicarem de tamanho. Pincele com ovo batido. 6. Pulverize com água e coloque em forno aquecido a 190ºC, com uma tigela/forma com água no fundo do forno para manter uma certa humidade. Alternativas: Antes de levedar pode estender a massa com rolo e rechear com chouriço, bacon, queijos, frango, atum, chocolate, frutas, o que desejar. Se utilizar farinha integral deverá adicionar mais leite e óleo. Rende cerca de 15 pãezinhos.

Pão Integral 15 minutos + 1hora + 30 minutos Ingredientes: 560 gr farinha integral 350 gr água morna 2 colh. chá açúcar 1 colh chá sal 2 colh sopa óleo 1 pacote fermento padeiro (25 gr) ou 1 pacote Fermipan 1. Meça a água e retire um pouco numa tigela onde desfaz o fermento com o açúcar. Espere cerca de 15 minutos até se formarem bolhinhas. Junte o sal. 2. Entretanto misture ligeiramente a farinha com a restante água e óleo e deixe repousar. 3. Junte o fermento e amasse muito bem durante cerca de 10 minutos numa superfície enfarinhada. Poderá ser necessário juntar mais água ou farinha mas trabalhe a massa cerca de 5 minutos antes de tomar essa decisão. 4. Saberá que a massa está bem trabalhada quando pegar num pouco de massa e a conseguir esticar sem romper. 5. Deixe levedar em tabuleiro polvilhado de farinha, coberto com pano e em local quente, até duplicar de tamanho. 6. Pulverize com água e coloque em forno aquecido a 190ºC, com uma tigela/forma com água no fundo do forno para manter uma certa humidade.

Croquetes de Trigo 20 minutos + 2 hrs

Ingredientes: 2-3 chav carolo* de trigo cru 1 chav. carolo de trigo cozido (cerca de 2hr no termos) 3 ovos Cenoura ralada q.b. Cebola picada q.b. Alho picado q.b. Polpa de tomate q.b. Espinafres picados (opcional) couve picada (opcional) Farinha q.b. Pão ralado q.b. Coentros picados a gosto azeite q.b. Piripiri q.b. Mistura de especiarias 1. Faça um refogado com a cebola, alhos e polpa de tomate. 2. Adicione a cenoura ralada e vegetais. Deixe cozer e arrefecer. 3. Junte o carolo cozido e envolva muito bem com as mãos ou robot. 4. Junte o carolo cru em quantidade até ganhar consistência. 5. Junte os ovos e o azeite. 6. Adicione pão ralado e farinha até conseguir moldar os croquetes. 7. Pane e frite ou asse. Alternativas: Pode juntar vegetais variados. Pode congelar. *carolo de trigo = o trigo é triturado grosseiramente e o carolo é a parte peneirada

História O trigo foi primeiramente cultivado no Crescente Fértil, no Médio Oriente. Os arqueólogos demonstraram que o cultivo do trigo é originário da Síria, Jordânia, Turquia e Iraque. Há cerca de 8.000 anos, uma mutação ou hibridização ocorreu, resultando em uma planta com sementes grandes, porém que não podiam espalhar-se pelo vento. Esta planta não poderia vingar como silvestre, porém, poderia produzir mais comida para os humanos e, de fato, ela teve maior sucesso que outras plantas com sementes menores e tornouse o ancestral do trigo moderno.

Empadas de Trigo 1 hora Ingredientes massa: 400gr farinha de trigo integral ou branca 2 gemas sal qb 1 dl água 150gr manteiga ou margarina Ingredientes recheio: 1 cebola 3 dentes de alho Azeite 300 gr Tomate ou polpa de tomate 500 gr Trigo inteiro, previamente cozido salsa, sal, especiarias, q.b. 1. Massa: Dispõe-se sobre a pedra da mesa da cozinha, a farinha de trigo peneirada, dando-lhe a forma de coroa. 2. No centro deitam-se duas gemas e sal, e derrete-se a manteiga com a água e entorna-se sobre a farinha e os ovos que já devem estar bom incorporados na massa. 3. Amassa-se bem e depois apenas para ligar bem, dobra-se duas vezes a massa e deixa-se descansar até que seja precisa. 4. Recheio: Faz-se o refogado com a cebola, alho e o azeite. Quando a cebola está transparente junta-se o tomate e deixa-se cozer. 5. No final, incorpora-se o trigo cozido e os temperos. Deixa-se apurar. 6. Estenda a massa, forre as forminhas para queques com a massa, recheie e tape com uma tampinha de massa. 7. Leve ao forno. Pode pincelar com gema de ovo batida.

Contra-indicações O trigo, assim como o malte, a cevada, a aveia e o centeio, possui o glúten na sua composição, desta forma, não deve ser consumido por portadores da doença celíaca, já que a mesma traz como consequência ao organismo (caso consumido estes alimentos), uma atrofiação nas mucosas do intestino delgado, prejudicando o organismo e a absorção de diversos nutrientes.

Crocante de Maçã 15 minutos + 1hora + 30 minutos Ingredientes: 6 maçãs descascadas 1/2 chav. açúcar 2 colh. sopa água 4 colh. sopa manteiga 1 chav. flocos de aveia 1/2 chav. açúcar amarelo 1/2 colh. chá canela 1/2 colh. chá frutos secos (opcional) 1 colh. chá raspa de limão 1.Corte as maçãs em fatias e coloque-as numa forma untada com cerca de 20cm. Salpique com o açúcar e água. 2.Misture os restantes ingredientes numa vasilha e deite-os sobre as maçãs. 3.Asse em forno médio (180ºC) durante cerca de 45 minutos.

Feijão enrolado em couve lombarda 30 minutos

Ingredientes: ½ kg de feijão 1 couve lombarda 1 lata grande de tomate pelado ou 1Kg tomate 2 cebolas 4 dentes alho 1 folha louro Coentros q.b. Sal e piripiri q.b. Azeite q.b. 1. Coloque o feijão em água fria sem sal e coza-o a gosto. 2. Entretanto, faça um refogado leve com as cebolas e alhos picados, louro e, finalmente o tomate. 3. Com um garfo esmague metade do feijão e envolva com o feijão inteiro e coentros picados. 4. Dê uma cozedura ligeira às folhas da couve para as tornar mais maleáveis. 5. Abra cada folha e coloque lá dentro 2-3 colheres de feijão, enrole e segure com palito. 6. Vá colocando estes rolinhos dentro da panela com a tomatada e deixe cozer em lume brando. Alternativas: Pode juntar carne picada ou soja ao feijão. Pode polvilhar com queijo no momento de servir e acompanhar com arroz branco. Congela muito bem pelo que faça mais doses.

Almôndegas de aveia 45 minutos

Ingredientes almôndegas: 100 gr de soja granulado fino 1 colher de café de cominhos 2 dentes de alho 1 colher café gengibre ( opcional) 2 colheres sopa molho soja ( opcional) 50 gr de pinhões (opcional) Sal q.b 50 gr flocos de aveia 2 colheres de sopa de azeite 1 folha de louro Pão ralado ou farinha q.b Pimenta q.b

Ingredientes para o molho: 1 lata grande de tomate pelado ou 1kg de tomate 2 cebolas 1 folha louro Azeite q.b 4 dentes de alho Sal e piripiri q.b

Preparação: 1. Faça um refogado leve com 2 cebolas e os alhos picados e finalmente o tomate. Triture bem . 2. Demolhe a soja cerca de 10 minutos. Escorra e tempere com cominhos, molho de soja e gengibre. 3. Estufe-a no azeite com o louro, alhos picados e os flocos de aveia, durante 3 minutos. 4. Adicione os pinhões e deixe arrefecer. 5. Molde as almôndegas e envolva em pão ralado. 6. Pode fritá-las e servir com molho à parte ou 7. Pode colocá-las no molho de tomate 10 minutos e servir com arroz branco ou puré. Alternativas: Se preferir frita pode fazer um molho de coco com caril para acompanhar

SE TEM UM POUQUINHO DE TEMPO E ALGUM TERRENO, MESMO QUE SEJA POUCO, CULTIVE A SUA PRÓPRIA HORTA

Cannelonis recheados com legumes 45 minutos Ingredientes: espinafres 2 cenouras em tiras fininhas 1 lata grande de tomate pelado ou 1Kg tomate 2 cebolas 4 dentes alho 1 folha louro Sal e piripiri q.b. Azeite q.b. 1. Faça um refogado leve com 2 cebolas e os alhos picados e, finalmente o tomate. 2. Salteie as cenouras com os espinafres. 3. Recheie os tubos de cannelonis com os vegetais. 4. Coloque em pirex untado e verta a tomatada por cima. 5. Pode polvilhar com queijo. Alternativas:Pode juntar carne picada, frango, soja, bacon ou fiambre, etc., aos vegetais.Congela muito bem pelo que faça mais doses.

Assado de soja 30 minutos Ingredientes: 1 saco de soja em nacos (300 gr) 2 pacotes de natas 1 pacote sopa de cebola 1. Demolhe a soja cerca de 10 minutos. 2. Ferva a soja com sal durante cerca de dois minutos. 3. Esprema muito bem a soja, envolva no pó da sopa de cebola e coloque em pirex untado. 4. Espalhe as natas por cima e leve ao forno cerca de 10 minutos.

QUEM NÃO PLANTA , NÃO COLHE !!!

Guardanapos de soja 45 minutos

Ingredientes Massa: 1 chavena de chá de farinha trigo integral ½ chavena de chá farinha trigo com fermento 1 ovo batido para pincelar 1 colher de sementes de sésamo (opcional) 1 colher de sopa de sementes de girassol ( opcional) 3 colheres de sopa óleo Água

Ingredientes Recheio : 100 gr soja granulado fino 1 colher de café de cominhos 2 colheres de sopa de azeite sal q.b 2 dentes de alho 1 colher de sopa pimento vermelho ( opcional) 1 folha de louro 1 colher de sopa de tomate 1 colher de sopa de farinha 1 colher de sopa de gengibre ( opcional) 2 colheres de sopa de molho soja (opcional)

Massa: 1. Misture os ingredientes secos e vá incorporando a água e óleo. Amassa até ter uma massa fofa. 2. Estenda a massa e corte em quadrados grandes. 3. Coloque recheio no centro de cada quadrado e dobre em triangulos.Com um garfo calce as extremidades e pincele com ovo. 4. Leve ao forno a 190ºC em tabuleiro untado até dourar. 5. Pode polvilhar com sementes.

6. Recheio: Demolhe a soja cerca de 10 minutos. Escorra e tempere com cominhos, molho de soja e gengibre. 7. Estufe no azeite o louro, alhos picados, o pimento e o tomate. 8. Incorpore a soja e cozinhe 5 minutos. Junte a farinha e retire do calor. 9. Pode polvilhar com queijo rende cerca de 20 rissóis Alternativa: Pode juntar acrne picada, frango, soja, bacon ou fiambre etc e até caril.

Almôndegas de aveia e cenoura 30 minutos Ingredientes almôndegas: 1 chav almoçadeira de flocos de aveia 1 chav almoçadeira de cenoura ralada 1/2 chav almoçadeira de pão ralado 1/2 chav almoçadeira de cebola ralada 3 dentes de alho picadinhos 2 ovos 2 colheres de sopa de azeite sal e especiarias a gosto Alternativas: 1. Misture tudo muito bem numa taça e amasse bem até obter uma pasta moldável. 2. Faça as almôndegas e frite-as ou asse. Tenha em atenção não se esquecer delas no forno ou na frigideira, porque ficaram muito duras. A ideia é só criar uma casquinha que ao pegar nelas e coloca-las no molho que fizer para acompanhar, elas não se desfaçam. 3. Pode acompanhar com um molho de tomate; molho bechamel; molho de natas e cogumelos; etc.. 4. Sirva-as com puré de batata; arroz de legumes; esparguete, ou um acompanhamento á sua escolha. 5. Rende cerca de 20 almôndegas médias/pequenas.

ROLO DE TRIGO 1 cebola picada e refogada em azeite 200gr de farelo de trigo 400 gr de carne picada queijo ralado fiambre 1 ovo coentros 10 fatias de bacon finas margarina q.b. 1 caldo knorr Demolha-se o farelo de trigo com água a ferver e um caldo knorr. Depois de espremer o farelo junta-se á carne picada, e junta-se a cebola o sal o ovo para ligar os coentros e ervas aromáticas. Espalha-se a carne sobre uma folha de alumínio e dispõe-se o recheio, e enrolase com cuidado.

Coloca-se no tabuleiro e dispõe-se as fatias de bacon apertando ligeiramente para dar forma. Põe-se algumas nozinhas de margarina por cima e um pouco de cerveja e vai ao forno a 175º cerca de 20 minutos.

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