Abstrak Tranlate.pdf

ABSTRAK HUBUNGAN KARAKTERISTIK TENAGA PEMORSI DAN ALAT PEMORSI DENGAN KETEPATAN PEMORSIAN SAYUR DI INSTALASI GIZI RSUD KARANGANYAR Ria Wijayanti 1​​ , Dewi Marfuah​ 2​, Dewi Pertiwi Dyah Kusudaryati​ 3 *E-mail : [email protected]

Ketepatan porsi adalah persentase perbandingan porsi siap santap dengan standar porsi yang telah di tetapkan pihak Rumah Sakit. Besar porsi yang tidak tepat berpengaruh langsung terhadap nilai gizi yang terkandung dalam suatu makanan. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui hubungan karakteristik tenaga pemorsi dan alat pemorsi dengan ketepatan pemorsian sayur di Instalasi Gizi RSUD Karanganyar. Metode penelitian ini adalah ​observasional analitik ​dengan pendekatan ​Cross Sectional​. Sampel diambil dengan menggunakan ​Sampling Jenuh dengan jumlah sampel sebanyak 3 tenaga pemorsi sayur. Data karakteristik tenaga pemorsi menggunakan kuesioner, data alat pemorsian menggunakan formulir ketepatan alat pemorsian dan ketepatan pemorsian sayur menggunakan timbanagan makanan analitik. Data dianalisis dengan menggunakan uji ​Rank Spearman d​ an u​ ji Chi-Square.​ Hasil penelitian menunjukkan rata-rata sampel penelitian memiliki tingkat pendidikan tinggi sebanyak 66,7%. Sebanyak 66,7% sampel penelitian telah lama bekerja sebagai tenaga pemorsi. Tidak ada hubungan alat pemorsi dengan ketepatan pemorsian sampel01 dengan nilai p=0,623, sampel02 nilai p-0,544 dan sampel03 nilai p=0,631. Tidak terdapat hubungan antara alat pemorsi dengan ketepatan pemorsian sayur dari ketiga sampel penelitian. Kata Kunci : Pendidikan, Lama Bekerja, Alat Pemorsi, Ketepatan Pemorsian, Penjamah Makanan

1. Mahsiswa program S1 Gizi STIKES PKU Muhammadiyah Surakarta. 2. Dosen Pembimbing I S1 Gizi STIKES PKU Muhammadiyah Surakarta. 3. Dosen Pembimbing II S1 Gizi STIKES PKU Muhammadiyah Surakarta.