29- Wlasciwosci Antyoksydacyjne Niektorych Witamin I Mien

. 29.Antyoksydacyjne właściwości niektórych witamin i prowitamin Antyoksydacja, Usuwanie z organizmu szkodliwych związków, występujących w postaci wolnych rodników, to jeden z naturalnych procesów biologicznych. Naturalne antyoksydanty, w tym wspomniany glutation, występują we krwi, w surowicy i wewnątrz komórek. Witamina C Jest bardzo silnym przeciwutleniaczem. Jej podstawową rola jest neutralizować działanie wolnych rodników. Jako że kwas askorbinowy jest rozpuszczalny w wodzie, może ona skutecznie działać zarówno wewnątrz, jak i na zewnątrz komórek. Witamina C chroni przed utlenianiem witaminy rozpuszczalne w tłuszczu, czyli witaminy A i E, jak również kwasy tłuszczowe Wit A: Ochrona przed nowotworami i chorobami serca (przeciwutleniacz). Utlenianie powoduje szkody w jądrze komórki co w efekcie prowadzi do procesu starzenia, chorób nowotworowych, schorzeń serca. Prowitaminy witaminy A czyli α, β, γ- karoteny tez maja właściwości antyoksydacyjne, maja zdolność eliminowania wolnych rodników, wolne rodniki to związki które maja niesmarowany elektron i dąża do jego sparowania, są one czynnikiem mutagennym w Komorkach i tkankach Witamina E Ze względu na właściwości antyoksydacyjne witamina E to główny "ochroniarz" organizmu. Zwalcza wolne rodniki i chroni kwasy tłuszczowe, zwłaszcza wielonienasycone przed utlenianiem do nadtlenków. Molekuła witaminy E chwyta molekułę wolnego rodnika i przekształca ją poprzez redukcję elektronu lub jonu w obojętną, niegroźną substancję, która następnie zostaje wydalona z moczem. Dobrym przykładem są plamy starcze na dłoniach. Są to grudki tłuszczu utlenione przez wolne rodniki nie poddające się redukcji. Te przebarwienia występują również w innych tkankach. Nie powstają jednak w ogóle gdy organizm ma wystarczającą ilość witaminy E.