Visa Exigencias Minimas Estabel Alimentos

PREFEITURA MUNICIPAL DE SÃO JOÃO DEL - REI

Secretaria Municipal de Saúde COORDENADORIA DE VIGILÂNCIA SANITÁRIA EXIGÊNCIAS HIGIÊNICO-SANITÁRIAS BÁSICAS PARA ESTABELECIMENTOS NA ÁREA DE ALIMENTOS

Área de venda
Paredes, pisos e tetos impermeabilizados (azulejo ou pintura lisa e lavável) de preferência cor clara, livres de trincas, rachaduras, umidade, mofos, descascamentos e outros).;
No caso de manipulação de alimentos, mesas revestidas (polietileno, pedra ou inox) lisa e lavável, nunca madeira;
Freezer para conservação de produtos perecíveis (em bom estado de conservação, e os produtos bem organizados em seu interior;
Lixeiras com tampa e pedal;
Bom sistema de escoamento, contendo ralos com tampas rotativas.

Área de manipulação e cozinha (se houver)
Funcionários com uniforme completo (gorro, avental e calçados adequados) de acordo com sua função dentro do estabelecimento;
Lixeiras com tampa e pedal;
Tábua para corte de alimentos de polietileno (nunca de madeira);
Evitar permanência de materiais que não estejam sendo utilizados.
Apresentação de certificado de desinsetização e desratização;
Apresentação de manual de boas práticas;
Existência de telas milimétricas ou outro sistema, nas janelas ou aberturas.

Depósito
Deve existir um DML (depósito de materiais de limpeza) adequado;
Deve existir um local adequado para vestuário (guardar roupas de funcionários);
Os produtos devem ser armazenados de forma adequada (sobre estrados, não tendo contato com o chão e nem com as paredes;
Deve haver organização e separação de produtos alimentícios de outros.

Sanitários







Independentes por sexo, identificados e de uso exclusivo para manipuladores de alimentos; Paredes e pisos impermeabilizados; Presença de acessórios (dispersor de sabão líquido e compartimento de papel toalha); Lixeiras com tampa e pedal; Além do vaso com tampa, presença de pia para lavagem das mãos; Bom sistema de escoamento, contendo ralos com tampas rotativas; OBSERVAÇÃO:


NÃO PODE TER ACESSO DIRETO COM OUTRO TIPO DE ESTABELECIMENTO OU RESIDÊNCIA;
ILUMINAÇÃO E VENTILAÇÃO ADEQUADAS EM TODAS AS DEPENDÊNCIAS.
TODAS AS DEPENDÊNCIAS E MATERIAIS EM GERAL DEVEM SER MANTIDOS EM BOAS CONDIÇÕES DE CONSERVAÇÃO E HIGIENE.