V1 - Test Evaluare Finala - Merceologie - Gos.docx

MINISTERUL EDUCAȚIEI CULTURII ȘI CERCETĂRII AL REPUBLICII MOLDOVA

Numele __________________________ Prenumele _______________________ IDNP____________________________

MINISTERUL AGRICULTURII, DEZVOLTĂRII REGIONALE ȘI MEDIULUI AL REPUBLICII MOLDOVA

Instituția de învățământ ____________ _________________________________

EXAMEN COMPLEX LA SPECIALITATEA MERCEOLOGIE 22 iunie 2018 Timp alocat – 180 minute

Rechizite și materiale permise: pix cu cerneală albastră, creion, riglă, radieră.

Instrucțiuni pentru candidați: -

Citiți cu atenție fiecare item și efectuați operațiile solicitate.

-

Lucrați independent. Vă dorim mult succes!

Evaluator I: __________________________________ Numele prenumele

Punctaj acordat: ______________________________ semnătura

Evaluator II: __________________________________ Numele prenumele

Punctaj acordat: ______________________________ semnătura

Nr.

Item

1.

Precizați definițiile următoarelor termini merceologici: Laptele _________________________________________________________ _________________________________________________________________ _________________________________________________________________ _________________________________________________________________ Caramelele ________________________________________________________ _________________________________________________________________ _________________________________________________________________ _________________________________________________________________ _________________________________________________________________ Microfoanele _____________________________________________________ _________________________________________________________________ _________________________________________________________________ _________________________________________________________________ Picupuri _________________________________________________________ _________________________________________________________________ _________________________________________________________________ _________________________________________________________________

2.

Indică „A” dacă afirmația este adevărată și „F” dacă afirmația este falsă:

Punctaj

L 0 1 2 3 4 5 6 7 8

L 0 - Pastele făinoase se prepare din făină, apă și alte adaosuri, modelate prin 1 2 presare sau ștanțare în diferite forme. 3 - Smîntîna pentru cafea conține 10-15 % grăsime. 4 - Băuturile energizante conțin cantități sporite de glucide simple, concentrate 5 6 proteice și vitamine. 7 - Peștele poate fi sărat doar prin 2 metode: sărare umedă și sărare uscată. 8 - Conopida este un produs horticol perisabil și se păstrează singură în celule, 9 10 evitînd păstrarea cu alte produse.

    

L 0 1 2 3 4 5 6 7 8

L 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

 - Untul poate conține doar adaosuri de cacao și ciocolată.  - Biscuiții zaharoși pot avea doar formă rotundă.  - Subprodusele de carne constituie 10-18% din masa animalului.  - Cafeaua naturală mai poate fi obținută din năut și secară.  - Ouăle cu o greutate sub 40g se comercializează la kg. 3.

Alegeți indicii fizico-chimici de calitate ai produsului indicat din indicii propuși în rubrica a doua și înscrieți-i în rubrica a treia a tabelului ce urmează. Denumirea Indicii Indicii fizico-chimici produsului de calitate de calitate

Bere

Culoarea, aspectul, gustul, aciditatea, gradul de spumare, aroma, conținutul de alcool

L 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9

L 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9

Făină

Conținutul de cenușă, finețea, gustul, culoarea, conținutul de gluten

Ceai

Umiditatea, conținutul de teină, culoarea, gustul

Consistența, aspectul, solubilitatea, culoarea, umiditatea Suprafața, structura, conținutul de grăsimi, Iris conținutul de substanțe reducătoare, forma Completați tabelul de mai jos. Indicii organoleptici Aspect Culoare Consistență

10 10

Praf de ou

4.

Gust

Miros

Produsul Salam fiertafumat

Mere

L 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 13 14 15

L 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 12 13 14 15

L 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11

L 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11

Nectar de fructe

5.

Utilizând imaginile de mai jos identificați tipurile de instrumente muzicale, precizați grupa instrumentelor muzicale și sortimentul corespunzător tipului Tipuri de instrumente Grupa Sortimentul muzicale

6.

12 13 14 15 16 17

12 13 14 15 16 17

Precizați defectele produselor, indicați cauzele apariției și măsurele de L prevenire completând tabelul de mai jos. 0 1 Defectele Cauzele apariției Măsuri de prevenire 2 pâinii 3 Defecte de 1. 1. 4 aspect: 5 1. 6 2. 2. 7 2. 8 9 Defectele 1. 1. 10 miezului: 11 1. 12 2. 2. 13 2. 14 15 Defecte de 1. 1. 16 gust: 17 1. 18 2. 2. 19 2. 20

L 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20

Defecte de miros: 1.

1.

1.

2.

2.

2.

Defectele produselor ceramice 1.

Cauzele apariției

Măsuri de prevenire

21 22 23 24 25 26 27 28 29 30

21 22 23 24 25 26 27 28 29 30

L 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9

L 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9

2.

3.

4.

5.

6.

7.

În rubrica a treia a tabelului, scrieți falsificările propriu-zise caracteristice modalităților indicate în rubrica a doua. Denumirea Modalități de Falsificarea propriu-zisă produsului falsificare - Modificarea proporției normale a unor componente specifice produselor originale

Vin

- Realizarea unor ambalaje, etichete identice sau asemănătoare cu cele de prestigiu - Extragerea unor componente naturale valoroase - Înlocuirea unor componenți cu

cost ridicat, cu substanțe inactive, cu eficacitatea scăzută - Folosirea ilegală a unor denumiri care imită indicațiile geografice

Cafea

8.

- Aplicarea unor etichete conținînd specificații ca natural 100% ,,ecologic”

- Reproducerea produselor de calitate super existente pe piață, prin folosirea parțială a altor materii prime Produsele peliculogene sunt produse cu cerințe specifice de marcare, ambalare, depozitare și transportare. Prezentați cerințele față de acest produs completând tabelul de mai jos. Explicați procedura Explicați procedura Explicați procedura Explicați procedura de marcare și de ambalare și de depozitare și de transportare și prezentați prezentați tipuri de prezentați condițiile prezentați semnele simbolurile de ambalaje a de păstrare a de manipulare a exploatare a produselor produselor produselor produselor peliculogene peliculogene peliculogene peliculogene

L 0 1 2 3 4 5 6 7 8

L 0 1 2 3 4 5 6 7 8

Exlicați metodele de verificare a calității jucăriilor și indicați câte două L caracteristici corespunzătoare indicilor de calitate. 0 1 2 Alte caracteristici Caracteristici oragnoleptici 3 4 5 6 7 8 9 10

Caracteristici oragnoleptici

10.

Jucăriile

Alte caracteristici

Studiu de caz. În data de 01 octombrie 2014 s-a încheiat contractul de vânzare-cumpărare între AUCHAN ROMANIA SA şi S.C. ALTEX ROMANIA S.R.L, urmând ca în data de 15 octombrie 2016 să se livreze marfa comandată, 20 de televizoare SAMSUNG, model 46H6240. Transportul va fi realizat de către firma S.C. ALTEX ROMANIA S.R.L., reprezentată de Voicu Răzvan, şofer. La data de 15 octombrie 2016, marfa a fost livrată la locaţia specificată şi s-a realizat procesul de recepţie, acesta fiind considerat fără probleme; drept urmare, marfa a fost introdusă spre vânzare. În perioada 02 - 05 noiembrie 2016, AUCHAN ROMANIA SA. primeşte plângeri din partea clienţilor referitoare la televizoarele achiziţionate de la S.C. ALTEX ROMANIA S.R.L.    

L 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

Metoda de laborator

Metoda organoleptică

9.

Stabilește 2 obiective ale expertizei Descrie procedura de desfășurare a expertizei Formulează 3 constatări ale expertizei Formulează concluzii

______________________________________________________________________ ______________________________________________________________________ ______________________________________________________________________ ______________________________________________________________________ ______________________________________________________________________

L 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

L 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

______________________________________________________________________ ______________________________________________________________________ ______________________________________________________________________ ______________________________________________________________________ ______________________________________________________________________ ______________________________________________________________________ ______________________________________________________________________ ______________________________________________________________________ ______________________________________________________________________ ______________________________________________________________________ ______________________________________________________________________ ______________________________________________________________________ ______________________________________________________________________ ______________________________________________________________________ ______________________________________________________________________ ______________________________________________________________________ ______________________________________________________________________ ______________________________________________________________________ ______________________________________________________________________ ______________________________________________________________________ ______________________________________________________________________ ______________________________________________________________________ ______________________________________________________________________ ______________________________________________________________________ ______________________________________________________________________ ______________________________________________________________________ ______________________________________________________________________ ______________________________________________________________________ ______________________________________________________________________ ______________________________________________________________________ ______________________________________________________________________ ______________________________________________________________________ ______________________________________________________________________ ______________________________________________________________________ ______________________________________________________________________ ______________________________________________________________________ ______________________________________________________________________

11.

Analizați exemplul de etichetă pentru aparatul electrocasnic: 1. Identificați cărui aparat electrocasnic aparține eticheta. 2. Explicați ce reprezintă această etichetă (2 argumente). 3. Descrieți structura etichetei prezentate mai jos. 4. Enumrați normele specifice pentru utilizarea aparatului identificat.

L 0 1 2 electrocasnic 3 4

L 0 1 2 3 4

1. 2.

3.

4.

5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20

5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20