Torta Galesa

Torta galesa Autor: Berreteaga Choly

Manteca 200 g Azúcar negra 150 g Huevos 4 Mermelada de ciruelas 4 cdas Ralladura de piel de limón 1 cda Salsa de caramelo 250 cc Yogur 200 g Esencia de vainilla 2 cditas Harina 650 g Polvo para Hornear 2 cditas Canela 1 cdita Clavo de olor 1/4 cdita Nuez Moscada 1/2 cdita Bicarbonato 1/4 cdita Pasas rubias y negras 100 g Nueces 100 g Fruta abrillantada 100 g Almendras 100 g Cognac 1 copita

Molde de 24 cm de diámetro Batir la manteca con el azúcar negra, agregar los huevos uno a uno batiendo cada vez. Incorporar la mermelada, la ralladura, la salsa de caramelo, el yogur y la esencia de vainilla. Cernir la harina con las especias, el polvo de hornear y el bicarbonato. Agregar todos estos ingredientes al batido. Remojar en un pequeño recipiente las pasas con el cognac. Escurrir las pasas y mezclar con las nueces, las frutas y las almendras picadas gruesas. Colocar en un molde de 24 cm de diámetro, con su base cubierta con papel manteca, enmantecado y enharinado. Cocinar en horno a 180º C durante 75'. Verificar la cocción, dejar entibiar y desmoldar sobre rejilla.