Torta De Durazno Y Crema De Canela

Torta de durazno y crema de canela Es una torta fresca y rica en aromas

Crema de canela Canela 1 ramita Azúcar 100 g. Azúcar 1cda. Yemas 4 Leche 500 g. Fécula De maíz 30 g. Merengue Italiano 250 g. Gelatina S/sabor 7g. Duraznos en almíbar Agua 1 litro Canela 1 ramita Azúcar 500 g. Duraznos Frescos 5 Limón Jugo 1/2 taza Coriandro Semillas 1 cda. Masa Masa Dulce 200 g. DURAZNOS: colocar en una cacerolita agua, azúcar, jugo de limón, canela y semillas de coriandro. Llevar a hervor y agregar los duraznos pelados y cortados en cuartos. Cocinar a fuego bajo hasta que los duraznos estén blandos. Dejar enfriar. CREMA DE CANELA: colocar en sartén de teflón el azúcar el azúcar y las ramitas de canela. Realizar un caramelo rubio y seco. En caliente agregar la leche hirviendo y mezclar. Mezclar la cda de azúcar, yemas y fécula. Agregar la leche a la canela caramelizada y volver al fuego completando su cocción como si fuese una pastelera. Agregar la gelatina hidratada y cocida y por último el merengue italiano con movimientos envolventes. ARMADO: colocar la masa en la base de un molde desmontable y los bordes cubiertos con acetato. Sobre la base de la masa ubicar los duraznos escurridos y por encima la crema de canela. Llevar a frío por 5hs. Desmoldar. Espolvorear con azúcar impalpable y quemar con soplete. Pincelar con mermelada la superficie y decorar con tajadas de duraznos frescos y ramitas de canela.