Arrolado De Canela Y Banana

Arrolado de canela y banana

ARROLLADO Miel 1/2 cdita Canela 1cdita. Huevos 3 Almendras 50grs. Harina 50grs. Azúcar 60grs. Azúcar impalpable BANANAS Bananas 2 Azúcar 50grs. Manteca 50grs. CREMA DE CANELA Jengibre Manteca 100grs. Canela 1rama Leche 250c.c. Yemas 3 Azúcar 65grs. Fécula de maíz 40grs. ARROLLADO: batir a blanco los huevos con el azúcar y agregar la miel. Tamizar la harina y la canela y mezclar todo. Enmantecar una placa y colocar la preparación, espolvorear con almendras fileteadas y azúcar. Horno 8' a 200ºC. CREMA DE CANELA: llevar a hervor la leche con la canela y el jengibre. Apagar el fuego y tapar los olla por 5'. Mezclar las yemas con el azúcar y la fécula sin llegar blanco, colar la leche e incorporarla a las yemas. Mezclar y volver al fuego sin dejar de revolver hasta que hierva 2' o hasta que la crema no tenga sabor a fécula. Retirar y agregar la manteca en trozos. Tapar con film en contacto y llevar a heladera hasta que tome consistencia. BANANAS: cortar los extremos y colocarlas en sarten con la manteca hasta dorar a fuego fuerte. Agregar el azúcar y dejar caramelizar. Reservar. ARMADO: colocar el arrollado sobre film con la parte de almendras hacia abajo. Cubrir con la crema y colocar en uno de los extremos las bananas. Enrollar y llevar a heladera.