Tecnologias De Control De Calidad

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ÍNDICE

Tema MARCO TEÓRICO

pág. 2

CONTROL AUTOMÁTICO DE PROCESOS

2

SISTEMAS DE CONTROL

3

TÉCNICAS DE MEDICIÓN PARA EL CONTROL DE CALIDAD

4

CONCLUSIONES: CASO DE APLICACIÓN:

5 5

TÉCNICAS EXPERIMENTALES

10

MEDICIONES CON ULTRASONIDOS

10

DISCUSIÓN DE RESULTADOS:

10

CONCLUSIONES

10

FUENTES DE REFERENCIA:

11

Página de Síntesis

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Marco Teórico Tecnologías de Control de Calidad Tecnologías de Control de Calidad se creó para satisfacer la creciente demanda de control de calidad y el rendimiento del producto Evaluación dentro de la industria de recubrimientos relacionados. Ofrecemos pruebas de rendimiento de productos utilizando normas de la ASTM, Control de color, de

Desarrollo

de

Proveedores

y

certificación,

el

desarrollo

de

especificaciones y procedimientos requeridos para apoyar el proceso ISO y los requisitos de la EPA, entre otros. TECNOLOGÍAS DEL CONTROL Ing. Jorge M. Buccella

La tecnología para el control de proceso se representa de forma grafica mediante un grafico de control, en el tiempo, del funcionamiento del proceso

,comparando

con

unos

límites

calculados

estadísticamente,

Mediante esta comparación grafica se pretende detectar si existen causas especiales de variación que afectan el proceso, para poder controlarlos en forma genérica y digital programada previamente con los rangos obtenidos en los gráficos realizados anteriormente. CALIDAD – Andres Berlinches Cerezo-sexta edicion

En Conclusion: Las

tecnologías

de

Control

de

calidad

son

técnicas,

herramientas,

maquinaria que apoyado y establecido por normas de calidad forman una tecnología para el rendimiento del producto Evaluación dentro de la industria que satisfaga las necesidades del mercado.

Control Automático de Procesos ¡El viaje hacia la excelencia nunca termina! Problemas de Conformidad Normativa Quejas de clientes y de productos de Responsabilidad Cuestiones Productos retirados del mercado

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3 Evaluación / Resolución de problemas de calidad (Paquete y producto) Las tecnologías actuales pueden proporcionar los conocimientos técnicos para resolver sus problemas de calidad si son problemas de embalaje y / o problemas de deterioro del producto. Automated Process Controls Las tecnologías actuales pueden ofrecer control de procesos y automatización como: A gran escala, integración de sistemas con diversos sistemas de control y HMI A gran escala, equipo de automatización de PLC utilizando y / o integrada de aplicaciones de DCS. Recopilación de Datos Soluciones para QA / QC, de inventario o de material vegetal de aplicaciones de equilibrio

SISTEMAS DE CONTROL Todo sistema automático por simple que sea se basa en el concepto de bucle o lazo tal como se lo representa en la figura.

El automatismo puede ser extremadamente sencillo o muy complejo dependiendo del proceso y la precisión con la cual se quiere controlar. Los ejemplos que podemos dar van del par bimetálico que controla la temperatura de un termotanque o plancha a los grandes sistemas con multiprocesadores digitales que controlan una gran refinería de petróleo o el viaje de un cohete propulsor de satélites. Estos ejemplos nos indican que los controladores pueden ser de distinto tipo, para citar algunos: mecánicos, el control de nivel de un depósito de agua; térmicos, el par bimetálico citado arriba; eléctrico o electrónico, los sistemas cableados y digitales.

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Las características de los sistemas de control, o automatismos, dependen

del

proceso

a

controlar.

Además

de

la

lógica

correspondencia con las variables a controlar, es de vital importancia el comportamiento en el tiempo, es decir la inercia del proceso en particular. La optimización de un proceso se logra a partir del conocimiento de las actividades necesarias para obtener el producto con la calidad preestablecida, además del funcionamiento real de los dispositivos incluidos para ello y de las variables económicas intervinientes. Mediante simuladores se hacen todas las pruebas hasta obtener el algoritmo óptimo que se pasa al sistema bajo control. TECNOLOGIA-DEL-CONTROL

Ing.

Jorge

María

BUCCELLA

TÉCNICAS DE MEDICIÓN PARA EL CONTROL DE CALIDAD Medidas Físico Químicas Los indicadores físico-químicos sirven para poder revisar la firmeza, resistencia,

cantidad

de

sólidos

solubles,

espectroscopia,

cromatografía, etc. Conglomera a la mayoría de sus propiedades fisicoquímicas de la naturaleza del producto. Entre ellas tenemos: Luxómetro y fotómetro

En este apartado presentamos equipos portátiles para la medida de la cantidad de luz visible y otros parámetros derivados: factor de contraste, deslumbramiento y reflexión. El luxómetro es un equipo que se utiliza para medir estos parámetros desde el punto de vista luminotécnico y con el fotómetro medimos la luminancia en ambientes con terminales de vídeo ó en ambientes con altas necesidades de confort visual. Sonómetro

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Estos

equipos

nos

permiten

monitorizar

el

ruido

ambiental, evaluar el grado de perturbación que genera el ruido en el trabajo, el nivel de contaminación acústica que genera una máquina industrial ó civil, etc. Permite adquirir, visualizar, almacenar y tratar con diferentes tipos de filtrado los valores medidos. Dispone de salida digital para poder imprimir los datos ó realizar una transmisión de los mismos sobre un PC u otro equipo portátil multifunción. http://www.sensotec-instruments.com/Castellano/Variables %20Fisico-Quimicas.htm

CONLCUSIONES: Al manejar tecnología en el control de calidad se puede optimizar el tiempo en los controles realizados en cada etapa del procesos correspondiente según la norma aplicada a cada caso respectivamente, logrando un control total de la calidad.

CASO DE APLICACIÓN: Tecnología de Control de Calidad en Fruta Medidas Fisico-Quimicas Los indicadores físico-químicos utilizados son la firmeza, la acidez, la colorimetría, la medición de sólidos solubles y el índice de almidón. Salvo la colorimetría, todos ellos requieren la destrucción de la muestra. FIRMEZA. Este instrumento proporciona un índice para la determinación del periodo más oportuno para recoger la fruta y una ayuda durante la conservación frigorífica a través del control de la marcha de la maduración (enternecimiento de la pulpa) Para medir la dureza de una fruta disponemos de dos instrumentos diferenciados:

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6 Penetrómetro, para aquellas frutas "duras" como peras, manzanas, aguacates, etc.

Durómetro. Medidor de dureza no destructivo para frutas "blandas" que no se deben atravesar. (Tomate.Cereza, Ciruela, Uva, Pulpa de Melón) Durómetro. Medidor de dureza no destructivo para frutas "blandas" que no se deben atravesar. (Tomate.Cereza, Ciruela, Uva, Pulpa de Melón)

DUREZA DE RECOGIDA ACONSE

Pun Kivi

Peq

Pera Confere ncia

Peq

Pera Guyot

Peq

Pera Packham's

Peq

Uso del penetrómetro •

Tomar el penetrómetro entre el pulgar y el índice de la mano derecha.

•

Apretar el botón para puesta a punto del instrumento.

•

Situar la punta sobre el fruto y apretar progresivamente hasta hacer penetrar en la pulpa del fruto. Para cuando se alcanza el

Manzana Annurca

Gra

Manzana Golden Delicious

Gra

penetración del puntal, apoyar la mano izquierda con el fruto a

Manzana Granny Smith

Gra

Manzana Romme Beauty

Gra

Manzana Granvenst ein

Gra

corte visible en el puntal. El puntal tiene que entrar en la pulpa progresivamente y no de golpe, si no la medición no será correcta. •

Para evitar posibles errores de medición y controlar mejor la

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7 la pared, entonces con el brazo derecho rígido, apretar sobre el penetrómetro sobre el cuerpo. La lectura correcta será el valor medio de varias medidas. ANALISIS DE SÓLIDOS SOLUBLES La técnica mas común de medición de este parámetro, basada en la refractometría, requiere de instrumentos relativamente baratos, aunque las medidas no se pueden realizar en campo comodamente. 1 licuadora y un cuchillo 1 vaso de precipitados de 250 ml 1 pipeta pasteur 1 refractometro

Descripción: Determina al instante el porcentaje de azúcar y sólidos solubles en alimentos procesados como por ejemplo Helados, Ketchup y productos similares. A) Escala Brix Rango 60 a 92 % División 0,1 Exactitud ± 0,1 Punto regulación 60,0 B) Escala Indice refractivo Rango 1.4400 a 1.5230 División 0.0001 Exactitud 0.0003 Punto regulación 1.4419 Nota: Se puede seleccionar fácilmente de las 2 escalas, la mas conveniente para su actividad. Marca Ludwig Representa Asesora Importa Exporta y Distribuye Claus L. Scheitler ANALISIS DE ACIDEZ Para hacer este análisis se ha utilizado el siguiente material: •

1licuadora

•

Vasos de precipitados de 250 ml y 100 ml

•

2 pipetas pasteur

•

1bureta de 50 ml

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8 •

Hidroxido de sodio 0.1 N

•

Phmetro

pHimetros son usadas para determinar el nivel de acidez y alcalinidad. Son tan precisos permitir el uso con soluciones fuentes de la prensa pero tan barato para usar en el trabajo o en la casa para medir el acidez de agua bebiendo, acuarios de pescas tropicales y piscinas. Para probar acidez de la tierra de un jardín, mezcla dos partes de agua distillado con un parte de tierra, esperar la asenta de los sólidos y hace medida de la solución arriba. Conductimetros miden el nivel de sólidos disueltos para determinar la fuerza de una solución. Todos los medidores son duros, tamaño de bolsillo que se usan pilas incluidas para poder.

Se use directamente en la solución

sin la necesidad sacar una muestra. Pide información sobre modelos para uso en laboratorios y otros aplicaciones profesionales. COLORIMETRIA El colorímetro es un aparato basado en la ley de absorción de la luz habitualmente conocida como de "Lambert-Beer". En realidad, estos dos autores nunca llegaron a colaborar puesto que un siglo separa el nacimiento de cada uno. Johann Heinrich Lambert (1728-1777) realizó sus principales contribuciones en el campo de la matemática y la física y publicó en 1760 un libro titulado Photometria, en el que señalaba la variación de la intensidad luminosa al atravesar un rayo de luz un número "m" de capas de cristal podía considerarse como una relación exponencial, con un valor característico ("n") para cada

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9 cristal. En 1852, August Beer (1825-1863) señaló que esta ley era aplicable a soluciones con diversa concentración y definió el coeficiente de absorción, con lo que sentó las bases de la fórmula que sigue siendo utilizada actualmente: ln(I/Io) = -kcd donde k= coeficiente de absorción molecular, característico de la sustancia absorbente para la luz de una determinada frecuencia. c= concentración molecular de la disolución d= espesor de la capa absorbente o distancia recorrida por el rayo luminoso Esta propiedad comenzó a ser utilizada con fines analíticos gracias a los trabajos de Bunsen, Roscoe y Bahr, entre otros. El colorímetro más antiguo de la colección de la Universidad de Valencia es semejante al propuesto en 1870 por Jules Duboscq (1817-1886), un fabricante de instrumentos ópticos de París. Es un buen ejemplo de lo que Gaston Bacherlard denominaba “theorèmes réifiés” para hacer referencia a los instrumentos científicos. Dado que su forma y sus características muestran claramente las bases teóricas de su funcionamiento, este tipo de instrumentos resulta particularmente adecuados para ser empleados en la enseñanza, por ejemplo, en el estudio de las leyes de la colorimetría .

INDICE DE ALMIDON Durante el proceso de maduración, el almidon de algunas variedades de fruta se rompe en azúcares. Esta conversión empieza en el corazón del fruto y avanza por la pulpa hacia la periferia. La pauta de conversión del almidón es característica de cada variedad y

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10 cuantificar se pueden utilizar diferentes escalas. La utilización de yodo, que reacciona con el almidón formando un color negro, permite visualizar las zonas en las que todavía existe almidón MEDICION DE VOLATILES MEDIDAS AROMATICAS El olor y el aroma caracteristico de cualquier fruta es debido a la existencia de las substancias aromáticas presentes en la piel y en la pulpa, formando una compleja mezcla de componentes orgánicos muy relacionados con el preoceso de maduración, ya que la mayoria se sintetizan durante la fase climatérica.. la evolución tecnologica hace que hoy en dia el analisis de los componentes aromáticos se realice a través de la cromatografía de gases combinada con la espectrrmetría de masas

TECNICAS EXPERIMENTALES Tanto la tecnología basada en ultrasonidos como espectroscopia en el infrarrojo cercano son tecnologías que están siendo consideradas como alternativas no destructivas para monitorizar la calidad de la fruta. MEDICIONES CON ULTRASONIDOS Los parámetros que se extraen de las mediciones son la atenuación que sufre la onda acústica en su recorrido y la velocidad con la que atraviesa la carne del fruto. Las mediciones se repiten variando la posición de las sondas transmisora y receptora para reducir la variabilidad debida a la posición en la que se mide la pieza.

DISCUSIÓN DE RESULTADOS: La medición de las características físico químicas de un determinado objeto en este caso referido a una fruta se está dando cada día con tecnologías más avanzadas y especificas para determinadas características físico químicas según sea más conveniente Seguirá surgiendo tecnologías más avanzadas y especificas acorde a las necesidades y se podrá realizar un

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11 optimo control de la calidad ya sea en las frutas o en la refinación de minerales, todo solo con un fin de Calidad Total.

CONCLUSIONES ¡El viaje hacia la calidad Total nunca termina! En el ámbito referido a las frutas la tecnología basada en ultrasonidos como espectroscopia en el infrarrojo cercano son tecnologías que están siendo consideradas como alternativas no destructivas para monitorizar la calidad de la fruta.

FUENTES DE REFERENCIA: -Documentación recopilada en múltiples páginas de internet como son: WIKIPEDIA Y STAR MEDIA APUNTES DE TECNOLOGÍA DEL CONTROL/Ing. Jorge María BUCCELLA / Universidad Nacional de Cuyo/Escuela de Comercio "Martín Zapata" http://www.sensotec-instruments.com/Castellano/Variables%20Fisico-Quimicas.htm http://html.rincondelvago.com/analisis-fisico-quimico-de-aguas-y-productosindustriales_1.html http://www.tdx.cesca.es/TESIS_UPC/AVAILABLE/TDX-0121102-113518//CAPITOL2.pdf

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PÁGINA DE SÍNTESIS Las

tecnologías

de

Control

de

calidad

son

técnicas,

herramientas,

maquinaria que apoyado y establecido por normas de calidad forman una tecnología para el rendimiento del producto Evaluación dentro de la industria que satisfaga las necesidades del mercado. SISTEMAS DE CONTROL Todo sistema automático por simple que sea se basa en el concepto de bucle o lazo tal como se lo representa en la figura.

El automatismo puede ser extremadamente sencillo o muy complejo dependiendo del proceso y la precisión con la cual se quiere controlar. TÉCNICAS DE MEDICIÓN PARA EL CONTROL DE CALIDAD Medidas Físico Químicas Los indicadores físico-químicos sirven para poder revisar la firmeza, resistencia,

cantidad

de

sólidos

solubles,

espectroscopia,

cromatografía, etc. Conglomera a la mayoría de sus propiedades fisicoquímicas de la naturaleza del producto. DISCUSIÓN DE RESULTADOS: (respecto al trabajo de aplicación) La medición de las características físico químicas de un determinado objeto en este caso referido a una fruta se está dando cada día con tecnologías más avanzadas y especificas para determinadas características físico químicas según sea más conveniente Seguirá surgiendo tecnologías más avanzadas y especificas acorde a las necesidades y se podrá realizar un optimo control de la calidad ya sea en las frutas o en la refinación de minerales, todo solo con un fin de Calidad Total. CONCLUSIONES En el ámbito referido a las frutas la tecnología basada en ultrasonidos como espectroscopia en el infrarrojo cercano son tecnologías que están siendo consideradas como alternativas no destructivas para monitorizar la calidad de la fruta.

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13 Al manejar tecnología en el control de calidad se puede optimizar el tiempo en los controles realizados en cada etapa del procesos correspondiente según la norma aplicada a cada caso respectivamente, logrando un control total de la calidad. ¡El viaje hacia la calidad Total nunca termina!

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