Tecnologias De Control Mejorado

1

ÍNDICE

Tema MARCO TEÓRICO

pág. 2

SISTEMAS DE CONTROL

3

TÉCNICAS DE MEDICIÓN PARA EL CONTROL DE CALIDAD

4

CONCLUSIONES: CASO DE APLICACIÓN:

6 6

TÉCNICAS EXPERIMENTALES

10

MEDICIONES CON ULTRASONIDOS

10

DISCUSIÓN DE RESULTADOS:

11

CONCLUSIONES

11

FUENTES DE REFERENCIA:

12

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2

I. ANTECEDENTES CONTROL NACIONAL A LA CALIDAD (I PARTE) Ing. Manud García Pantigozo, Ing. Julio Yonque De Dios, Ing. Luis Raez Guevara Durante los años ochenta, se produce una verdadera revolución en los conceptos y orientaciones de la calidad. En esta década se generan las Normas ISO 9000 de aseguramiento de la calidad, que tienen como precedente más cercano la BS57501979 (British Standar). Además, en el Japón, aparece el modelo Deming y en USA el Malcolm Baldrige, y en 1992 surge el europeo (EFQM- European Foundation for Quality Management) El Modelo Europeo se basa en el modelo americano Malcolm Baldrige, que mide la gestión total de una organización desde el punto de vista de la calidad; la diferencia entre ellos es el siguiente: EFQM - Calidad y Negocio con importancia más equilibradas. - Inicio de los fundamentos de tecnologías referidas al manejo de información. Poco énfasis en la fidelidad del cliente. - Sensible importancia en la motivación y satisfacción del empleado, - Tiene en cuenta el impacto social.

Evaluación y Control de Calidad del Proceso de Obtención de Vapor en Calderas Autores: Darialys Martínez Betancourt Norelys Martínez Díaz María de Lourdes Bueno Coronado Supervisores: Dr. Jesús Luis Orozco, Ing. Pablo R Pérez, Estévez, M. Sc., Ing. Elina M. Pérez Moré

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3 CONCLUSIONES El estudio realizado en este proyecto sobre el elevado consumo de agua en la caldera corrobora de cierta forma el problema de hipótesis planteado. Por lo que se elaboró el diagrama Causa – Efecto con el propósito de señalar todas las posibles causas que influyen en este problema, destacando así las reales y fundamentales. Mediante la estadística de tres variables se analizó la calidad del proceso y se consumó que para las 3 variables el coeficiente de variación es poco representativo. Analizando los resultados obtenidos en las pruebas de hipótesis para cada variable se llegó a la conclusión de que no se rechazan las hipótesis nulas por lo que no se aceptan las hipótesis alternativas, las medias de los valores cumplen con la norma (hipótesis nula). En la realización de las cartas de control se determinó que los cloruros tuvieron un proceso bajo control por estar dentro de los límites superior e inferior; para el caso de la conductividad tuvo un comportamiento aleatorio estando ésta bajo control y para el caso el proceso tuvo un comportamiento aleatorio bajo control, aunque uno de los puntos se presenta ligeramente por debajo del límite inferior. Haciendo una recopilación de todo lo expuesto en este proyecto se puede resaltar que las tareas antes expuestas se dan por cumplidas, teniendo en cuenta que todos estos análisis revelaron una evidencia de los problemas que influyen en sentido general en este proceso; directamente relacionado con el problema planteado.

II. MARCO TEÓRICO Tecnologías de Control de Calidad Tecnologías de Control de Calidad se creó para satisfacer la creciente demanda de control de calidad y el rendimiento del producto Evaluación dentro de la industria, el desarrollo de especificaciones y procedimientos requeridos para apoyar el proceso ISO y los requisitos de la EPA, entre otros.

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4 TECNOLOGÍAS DEL CONTROL Ing. Jorge M. Buccella

La tecnología para el control de proceso se representa de forma grafica mediante un grafico de control, en el tiempo, del funcionamiento del proceso

,comparando

con

unos

límites

calculados

estadísticamente,

Mediante esta comparación grafica se pretende detectar si existen causas especiales de variación que afectan el proceso, para poder controlarlos en forma genérica y digital programada previamente con los rangos obtenidos en los gráficos realizados anteriormente. CALIDAD – Andres Berlinches Cerezo-sexta edicion

Tecnología de Información La tecnología de información incorpora la computación, la comunicación, el procesamiento de datos y varios otros medios de convertir datos en información útil. La tecnología de la información es esencial en las modernas organización de servicio, en razón a los de los elevados volúmenes de información que se deben procesar y porque los clientes demanda servicio a velocidades cada vez mayores. (Conocido como tecnología por computadora) en Control Total de Calidad – Armand V. Feigenbaum

Tecnologías de proceso Maquinas, personas, materiales, métodos o procesos de medición. La única manera de reducir la variación por causas comunes es cambiando la tecnología del proceso, La administración y el control de calidad – James R Evans Tecnologías de la ingeniería en el control de procesos. Se define como un conjunto de conocimientos técnicos para análisis y control de procesos de calidad, incluyendo control directo sobre la calidad de materiales, partes, componentes y ensambles, mientras se hallan en proceso, a todo lo largo del ciclo industrial. Control

Total

de

Calidad

–

Armand

V.

Feigenbaum

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5 En Conclusión: Las

tecnologías

de

Control

de

calidad

son

técnicas,

herramientas,

maquinaria que apoyado y establecido por normas de calidad forman una tecnología para el rendimiento del producto Evaluación dentro de la industria que satisfaga las necesidades del mercado. wltr

a. SISTEMAS DE CONTROL Todo sistema automático por simple que sea se basa en el concepto de bucle o lazo tal como se lo representa en la figura.

El automatismo puede ser extremadamente sencillo o muy complejo dependiendo del proceso y la precisión con la cual se quiere controlar. Los ejemplos que podemos dar van del par bimetálico que controla la temperatura de un termotanque o plancha a los grandes sistemas con multiprocesadores digitales que controlan una gran refinería de petróleo o el viaje de un cohete propulsor de satélites. Estos ejemplos nos indican que los controladores pueden ser de distinto tipo, para citar algunos: mecánicos, el control de nivel de un depósito de agua; térmicos, el par bimetálico citado arriba; eléctrico o electrónico, los sistemas cableados y digitales. Las características de los sistemas de control, o automatismos, dependen

del

proceso

a

controlar.

Además

de

la

lógica

correspondencia con las variables a controlar, es de vital importancia el comportamiento en el tiempo, es decir la inercia del proceso en particular. La optimización de un proceso se logra a partir del conocimiento de las actividades necesarias para obtener el producto con la calidad preestablecida, además del funcionamiento real de los dispositivos

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6 incluidos para ello y de las variables económicas intervinientes. Mediante simuladores se hacen todas las pruebas hasta obtener el algoritmo óptimo que se pasa al sistema bajo control. TECNOLOGIA-DEL-CONTROL

Ing.

Jorge

María

BUCCELLA

b. TÉCNICAS DE MEDICIÓN PARA EL CONTROL DE CALIDAD Existen muchas técnicas que se emplean en esta tecnología, las cuales se pueden agrupar en cuatro clases principales:

1. Análisis de la calidad de procesos. Se incluyen en ella las técnicas para el análisis de las mediciones que han sido proyectadas por la tecnología de la ingeniería de calidad. Estas mediciones describen el comportamiento del proceso durante su actuación, a fin de que haya medios sensitivos y rápidos para predecir las tendencias del proceso.

2. Control durante el proceso. Aquí se encuentran las técnicas en las que se aplican los resultados de los análisis del proceso con el propósito de ajustar los parámetros y el entorno del proceso para mantenerlo en un estado de control.

3. Implementación del plan de calidad. Aquí están las técnicas para revisión y el ajuste de los elementos del sistema de localidad, mismas que tiene en cuenta los cambios dinámicos que se presentan día tras día en la producción.

4. Auditoria sobre la efectividad de la calidad. En estas técnicas queda comprendido el monitoreo constante planeado media la tecnología de ingeniería de calidad. Este cubre producto y proceso así como los costos presentes para asegurar que los resultados de calidad planeados se logren

- junto con los procedimientos y el

mismo sistema completo de calidad. Objeto de Análisis Determinación de la capacidad

Técnica análisis de la capacidad de máquinas y procesos Análisis

de

la

madurez

de

la

confiabilidad del proceso

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7 Determinar el grado de conformidad

Capacidad del equipo de medición de

con los valore proyectados

la calidad y análisis de repetabilidad Análisis de resultados en operación piloto Pruebas,

inspección

y

análisis

de

laboratorio del materia recibido. Inspección

para

asegurarse

de

la

calidad. Pruebas no destructivas y evaluación Pruebas en la producción Determinar las causas de variación

Inspección de selección Análisis

Identificación de causas de efectos

de

la

variación

en

los

procesos Análisis de costos de calidad variables Análisis

de

datos

obtenidos

en

pruebas Análisis de desperdició y reproceso Análisis de quejas del exterior.

Medidas Físico Químicas Los indicadores físico-químicos sirven para poder revisar la firmeza, resistencia,

cantidad

de

sólidos

solubles,

espectroscopia,

cromatografía, etc. Conglomera a la mayoría de sus propiedades fisicoquímicas de la naturaleza del producto. Entre ellas tenemos: Luxómetro y fotómetro

En este apartado presentamos equipos portátiles para la medida de la cantidad de luz visible y otros parámetros derivados: factor de contraste, deslumbramiento y reflexión. El luxómetro es un equipo que se utiliza para medir estos parámetros desde el punto de vista luminotécnico y con el fotómetro medimos la luminancia en ambientes con terminales

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8 de vídeo ó en ambientes con altas necesidades de confort visual.

Sonómetro Estos equipos nos permiten monitorizar el ruido ambiental, evaluar el grado de perturbación que genera el ruido en el trabajo, el nivel de contaminación acústica que genera una máquina industrial ó civil, etc. Permite adquirir, visualizar, almacenar y tratar con diferentes tipos de filtrado los valores medidos. Dispone de salida digital para poder imprimir los datos ó realizar una transmisión de los mismos sobre un PC u otro equipo portátil multifunción. a. CONLCUSIONES: Al manejar tecnología en el control de calidad se puede optimizar el tiempo en los controles realizados en cada etapa del procesos correspondiente según la norma aplicada a cada caso respectivamente, logrando un control total de la calidad.

II. CASO DE APLICACIÓN Tecnología de Control de Calidad en Fruta Medidas Fisico-Quimicas Los indicadores físico-químicos utilizados son la firmeza, la acidez, la colorimetría, la medición de sólidos solubles y el índice de almidón. Salvo la colorimetría, todos ellos requieren la destrucción de la muestra. FIRMEZA. Este instrumento proporciona un índice para la determinación del periodo más oportuno para recoger la fruta y una ayuda durante la conservación frigorífica a través del control de la marcha de la maduración (enternecimiento de la pulpa)

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9 Para medir la dureza de una fruta disponemos de dos instrumentos diferenciados: Penetrómetro,

para

aquellas

frutas

"duras"

como

peras,

manzanas, aguacates, etc.

Durómetro. Medidor de dureza no destructivo para frutas "blandas" que no se deben atravesar. (Tomate.Cereza, Ciruela, Uva, Pulpa de Melón) Durómetro. Medidor de dureza no destructivo para frutas "blandas" que no se deben atravesar. (Tomate.Cereza, Ciruela, Uva, Pulpa de Melón)

DUREZA DE RECOGIDA ACONSE

Pun Kivi

Peq

Pera Confere ncia

Peq

Pera Guyot

Peq

Pera Packham's

Peq

Uso del penetrómetro •

Tomar el penetrómetro entre el pulgar y el índice de la mano derecha.

•

Apretar el botón para puesta a punto del instrumento.

•

Situar la punta sobre el fruto y apretar progresivamente hasta hacer penetrar en la pulpa del fruto. Para cuando se alcanza el

Manzana Annurca

Gra

Manzana Golden Delicious

Gra

Manzana Granny Smith

Gra

Manzana Romme Beauty

Gra

corte visible en el puntal. El puntal tiene que entrar en la pulpa progresivamente y no de golpe, si no la medición no será correcta.

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10 •

Para evitar posibles errores de medición y controlar mejor la penetración del puntal, apoyar la mano izquierda con el fruto a la pared, entonces con el brazo derecho rígido, apretar sobre el penetrómetro sobre el cuerpo.

La lectura correcta será el valor medio de varias medidas. ANALISIS DE SÓLIDOS SOLUBLES La técnica mas común de medición de este parámetro, basada en la refractometría, requiere de instrumentos relativamente baratos, aunque las medidas no se pueden realizar en campo comodamente. 1 licuadora y un cuchillo 1 vaso de precipitados de 250 ml 1 pipeta pasteur 1 refractometro

Descripción: Determina al instante el porcentaje de azúcar y sólidos solubles en alimentos procesados como por ejemplo Helados, Ketchup y productos similares. A) Escala Brix Rango 60 a 92 % División 0,1 Exactitud ± 0,1 Punto regulación 60,0 B) Escala Indice refractivo Rango 1.4400 a 1.5230 División 0.0001 Exactitud 0.0003 Punto regulación 1.4419 Nota: Se puede seleccionar fácilmente de las 2 escalas, la mas conveniente para su actividad. Marca Ludwig Representa Asesora Importa Exporta y Distribuye Claus L. Scheitler ANALISIS DE ACIDEZ Para hacer este análisis se ha utilizado el siguiente material: •

1licuadora

•

Vasos de precipitados de 250 ml y 100 ml

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11 •

2 pipetas pasteur

•

1bureta de 50 ml

•

Hidroxido de sodio 0.1 N

•

Phmetro

pHimetros son usadas para determinar el nivel de acidez y alcalinidad. Son tan precisos permitir el uso con soluciones fuentes de la prensa pero tan barato para usar en el trabajo o en la casa para medir el acidez de agua bebiendo, acuarios de pescas tropicales y piscinas. Para probar acidez de la tierra de un jardín, mezcla dos partes de agua distillado con un parte de tierra, esperar la asenta de los sólidos y hace medida de la solución arriba. Conductimetros miden el nivel de sólidos disueltos para determinar la fuerza de una solución. Todos los medidores son duros, tamaño de bolsillo que se usan pilas incluidas para poder.

Se use directamente en la solución

sin la necesidad sacar una muestra. Pide información sobre modelos para uso en laboratorios y otros aplicaciones profesionales. COLORIMETRIA El colorímetro es un aparato basado en la ley de absorción de la luz habitualmente conocida como de "Lambert-Beer". En realidad, estos dos autores nunca llegaron a colaborar puesto que un siglo separa el nacimiento de cada uno. Johann Heinrich Lambert (1728-1777) realizó sus principales contribuciones en el campo de la matemática y la física y publicó en 1760 un libro titulado Photometria, en el que señalaba la variación de la

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12 intensidad luminosa al atravesar un rayo de luz un número "m" de capas de cristal podía considerarse como una relación exponencial, con un valor característico ("n") para cada cristal. En 1852, August Beer (1825-1863) señaló que esta ley era aplicable a soluciones con diversa concentración y definió el coeficiente de absorción, con lo que sentó las bases de la fórmula que sigue siendo utilizada actualmente: ln(I/Io) = -kcd donde k= coeficiente de absorción molecular, característico de la sustancia

absorbente

para

la

luz

de

una

determinada

frecuencia. c= concentración molecular de la disolución d= espesor de la capa absorbente o distancia recorrida por el rayo luminoso Esta propiedad comenzó a ser utilizada con fines analíticos gracias a los trabajos de Bunsen, Roscoe y Bahr, entre otros. El colorímetro más antiguo de la colección de la Universidad de Valencia es semejante al propuesto en 1870 por Jules Duboscq (1817-1886), un fabricante de instrumentos ópticos de París. Es un buen ejemplo de lo que Gaston Bacherlard denominaba “theorèmes réifiés” para hacer referencia a los instrumentos científicos. Dado que su forma y sus características muestran claramente las bases teóricas de su funcionamiento, este tipo de instrumentos resulta particularmente adecuados para ser empleados en la enseñanza, por ejemplo, en el estudio de las leyes de la colorimetría .

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13 INDICE DE ALMIDON Durante el proceso de maduración, el almidon de algunas variedades de fruta se rompe en azúcares. Esta conversión empieza en el corazón del fruto y avanza por la pulpa hacia la periferia. La pauta de conversión del almidón es característica de cada variedad y cuantificar se pueden utilizar diferentes escalas. La utilización de yodo, que reacciona con el almidón formando un color negro, permite visualizar las zonas en las que todavía existe almidón MEDICION DE VOLATILES MEDIDAS AROMATICAS El olor y el aroma caracteristico de cualquier fruta es debido a la existencia de las substancias aromáticas presentes en la piel y en la pulpa, formando una compleja mezcla de componentes orgánicos muy relacionados con el preoceso de maduración, ya que la mayoria se sintetizan durante la fase climatérica.. la evolución tecnologica hace que hoy en dia el analisis de los componentes

aromáticos

se

realice

a

través

de

la

cromatografía de gases combinada con la espectrrmetría de masas TECNICAS EXPERIMENTALES Tanto

la

tecnología

basada

en

ultrasonidos

como

espectroscopia en el infrarrojo cercano son tecnologías que están siendo consideradas como alternativas no destructivas para monitorizar la calidad de la fruta. MEDICIONES CON ULTRASONIDOS Los parámetros que se extraen de las mediciones son la atenuación que sufre la onda acústica en su recorrido y la velocidad con la que atraviesa la carne del fruto. Las mediciones se repiten variando la posición de las sondas transmisora y receptora para reducir la variabilidad debida a la posición en la que se mide la pieza.

I. DISCUSIÓN DE RESULTADOS:

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14 La medición de las características físico químicas de un determinado objeto en este caso referido a una fruta se está dando cada día con tecnologías

más

avanzadas

y

especificas

para

determinadas

características físico químicas según sea más conveniente Seguirá surgiendo tecnologías más avanzadas y especificas acorde a las necesidades y se podrá realizar un optimo control de la calidad ya sea en las frutas o en la refinación de minerales, todo solo con un fin de Calidad Total.

II. CONCLUSIONES En el ámbito referido a las frutas la tecnología basada en ultrasonidos como espectroscopia en el infrarrojo cercano son tecnologías que están siendo consideradas como alternativas no destructivas para monitorizar la calidad de la fruta.

¡El viaje hacia la calidad Total nunca termina!

III.FUENTES DE REFERENCIA

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15 Ing. Jorge María BUCCELLA / APUNTES DE TECNOLOGÍA DEL CONTROL/ Universidad Nacional de Cuyo/Escuela de Comercio "Martín Zapata" Armand V. Feigenbaum – Control Total de la Calidad tercera edición – México, 2004 –Compañía Editorial Continental. Harrison M. Wadsworth, Kenneth S. Stephens, A. Blanton Godfrey – Métodos de Control de Calidad segunda edición – México, 2005 – Compañía Editorial Continental. Biblioteca de la Universidad Mayor de San Marcos – Tesis. http://www.sensotec-instruments.com/Castellano/Variables%20Fisico-Quimicas.htm http://html.rincondelvago.com/analisis-fisico-quimico-de-aguas-y-productosindustriales_1.html http://www.tdx.cesca.es/TESIS_UPC/AVAILABLE/TDX-0121102-113518//CAPITOL2.pdf

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