Tata Hidang Kelas Xi Jb.docx

PEMERINTAH PROVINSI NUSA TENGGARA BARAT DINAS PENDIDIKAN DAN KEBUDAYAAN SMK DARUL ABROR NW KUTA Jalan Bay Pass, Kuta-Awang Km.3. Pujut-Lombok Tengah Nusa Tenggara Barat, e-mail :[email protected]

SOAL UJIAN SEMESTER GANJIL TAHUN DIKLAT 2018-2019 Mata Pelajaran : Tata Hidang Kelas Guru Mata Pelajaran : Suriatun, S.Pd. Waktu/Jam ke Hari/tanggal

: XI JB : :

Pilihlah jawaban dibawah ini dengan benar ! 1. Pelaksanaan penyediaan pengolahan dan penyajian dan penjualan makanan dan minuman berada dibawah tanggung jawab mmmm,, a. Food and beverage Division d. Food and beverage service b. Food and beverage Product e. Waiter c. Food and beverage Manager 2. Cara menata atau menyusun, menghias dan menyajikan makanan dengan menggunakan alat serta memberikan layanan ketika pelanggan menikmati makanan dimeja makan merupakan pengertian dari,… a. Perencanaan pelayanan makanan d. Pengolahan makanan b. Penataan dan pelayanan makanan e. Penyajian makanan c. Pelayanan makanan 3. Tujuan dari penataan dan pelyanan makanan adalah,… a. Membangkitkan selera makan b. Memberikan kepuasan c. Memberikan kenyamanan d. Mencerminkan tata cara makan yang kurang baik e. Mempererat hubungan kekeluargaan 4. Prinsip-prinsip dasar penataan dan pelayanan makanan adalah,… a. Kebersihan d. Keindahan b. Keserasian e. Kemegahan c. Ketepatan 5. Bagian yang meiliki tugas pokok menyiapkan, mebuat, dan menyajikan minuman dengan atau tanpa makanan kepada tamu adlah,… a. Restaurant d. Banquet b. Kitchen e. Waiter c. Bar 6. Bagian yang memiliki tugas pokok menyelenggarakan pesta perjamuan didalam atau diluar hotel adalah,… a. Restaurant b. Kitchen

7.

8.

9.

10.

c. Bar e. Waiter d. Banquet Orang yang paling dekat tamu diruang makan atau restaurant disebut,… a. Penyaji c. Pelayan b. Pramusaji d. Pembantu Meja yang dipakai diretaurant secara umum adalah,…. a. Meja bundar,oral,kotak dan persegi panjang b. Meja bundar, jajaran genjang, kotak, persegi panjang c. Meja bundar,persegi panjang,kotak,dan lonjong d. Meja bundar,segitiga,kotak,persegi panjang e. Meja bundar, kotak,dan pesrsegi panjang Sebagai tempat penyimpanan alat-alat yang diperlukan waktu service dan untuk mempermudah pekerjaan waiter adalah fungsi dari,….. a. Gudang d. Stoer room b. Side board e. Bar display c. Bar counter Dinner plate yaitu piring besar yang dipergunakan untuk menyediakan hidangan utama yang berdiameter,… a. 26 cm d. 29 cm b. 27 cm e. 21 cm c. 28 cm Essay 1. Jelaskan apa yang anda ketahui tentang american service ! 2. Jelaskan dan sebutkan 3 masing-masinng contoh,… a. Indonesian breakfast b. Kontinental breakfast c. American breakfast 3. Jelaskan pengertian dari menu ! 4. Jelaskan pengertian dari tata Hidang! 5. Jelaskan pengertian dari restaurant !