Tarta Seda De Chocolate

Tarta Seda de Chocolate INGREDIENTES: Corteza Base •

1 taza mantequilla sin sal, a temperatura ambiente

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1/3 taza azúcar

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4 yemas de huevo

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1 2/3 taza harina multipropósito

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1/3 taza cocoa en polvo

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1 cdta. sal

Relleno •

170 g chocolate semidulce o amargo, trozado

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¾ taza crema para batir

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1 cdta. extracto de vainilla

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1 cda. Brandy

•

1 huevo

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PREPARACIÓN: 1. Batir juntos la mantequilla y azúcar hasta dejar cremoso. Agregar las yemas una a una.

2. Cernir juntos harina, cocoa, y sal y agregar a la mezcla de mantequilla. Mezclar hasta que apenas la masa esté uniforme. Dar forma de disco y dejar enfriar en refrigerado hasta que esté listo para amasar. Si la prepara con tiempo, saque la masa del refrigerador una hora antes de amasar. 3. Precalentar el horno a 180 °C. 4. En una superficie ligeramente enharinada, extender la masa y dejarla de alrededor de 0,5 cm de espesor. Poner en una base removible de tarta de 20 cm

de diámetro, recortar los bordes y dejar enfriar por 20 minutos. Pinchar la masa con un tenedor y hornear por 20 minutos. Dejar enfriar. 5. Reducir la temperatura del horno a 260 °C. 6. Coloque el chocolate trozado en una cacerola grande. Calentar la crema hasta punto de hervor y poner sobre el chocolate. Dejar asentarse por un minuto y luego batir suave y lentamente. Agregar la vainilla y el brandy y mezclar suavemente. 7. Batir un huevo en una taza pequeña y luego agregar mezclando con el chocolate. Poner sobre la corteza base de chocolate y hornear por 12 minutos.

8. Dejar enfriar por 15 minutos, luego refrigerar por 2 horas antes de servir.

PRESENTACIÓN: 1. Cortar con un cuchillo caliente y seco. Para una presentación nueva, puede pintar la parte superior de la tarta con una mezcla de polvo de oro con un toque de brandy.

RECETAS ANNA OLSON – SUGAR

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