Tarta Ciruelas Y Queso

TARTA OTOÑAL DE CIRUELAS Y QUESO Masa: 400 g. harina, 60 g. de azúcar, 1 trozo de levadura de panadero, una pizca de sal, 80 g. de mantequilla Relleno: 2 kg de ciruelas rojas, 10 bizcochos de soletilla, 750 g de queso tipo Quark, 130 g. de azúcar, 250 ml de nata líquida, 1 pizca de sal, 60 g. de espesante (harina de maíz por ejemplo), raspadura de la corteza de un limón.

Mezclar la harina con la levadura panadera, la sal y el azúcar. Derretir la mantequilla y dejar que se enfríe un poco. Añadirle 125 ml de agua tibia y mezclar todos los ingredientes. Añadir la mantequilla templada y amasar hasta tener una masa homogénea. Dejar reposar 30 minutos tapada. Lavar las ciruelas y retirar el hueso. Poner los bizcochos en una bolsa de plástico y golpearlos con la mano de mortero hasta que se hagan migajas. Preparar la crema mezclando el queso con el azúcar, la sal, el espesante, la nata líquida, la raspadura del limón y los huevos. Precalentar el horno a 180º. Después del reposo extender la masa con un rodillo hasta obtener una masa fina. Colocarla en una bandeja de horno rectangular honda. Repartir los bizcochos desmigajados, distribuir las ciruelas cortadas en cuartos y encima la crema de queso. Cocer la tarta en el horno durante aproximadamente 60 minutos (vigilar que no se tueste demasiado la cobertura de queso). Mezclar azúcar glas con canela y espolvorear la tarta en caliente.