Tahu Goreng.docx

Rahmat Dony P07231118032

1. Bahan Makanan Pokok Nasi Uduk Kandungan gizi : a) 1 porsi

:100 gram

b) Energy

: 232 kkal,

c) Karbohidrat

: 28 gram

d) Lemak

:12 gram

e) Protein

: 3 gram

Rincian Harga

: Rp. 13.000,00 / porsi

Bahan : a) 100 gram beras merah b) ½ batang serai c) 1 lembar daun salam d) 2 cm kayumanis e) ½ sendok teh garam f) 1 butir cengkeh g) 250 ml santan Cara Membuat: 1) Cuci beras merah yang sudah anda siapkan sampai benar-benar bersih 2) Rebus santan bersama dengan cengkeh, garam, daun salam dan serai. Aduk semua bahan tersebut sampai merata dan mendidih. 3) Jika sudah seperti itu, silahkan masukan beras merah yang sudah dicuci. Masak beras merah hingga sesekali diaduk hingga meresap. 4) Kukus beras merah selama kurang lebih 30 menit dengan menggunakan api sedang.

a. Nasi Bakar

Kandungan gizi : a) 1 porsi

:100 gram

b) Energy

: 265 kkal,

c) Karbohidrat

: 25 gram

d) Lemak

:13 gram

e) Protein

: 17 gram

Rincian Harga

: Rp. 15.000,00 / porsi

Bahan : a) 100 gram beras, cuci bersih.

j)

b) 150 gram paha ayam fillet,

k) ½ batang daun bawang, iris

potong dadu. c) 50

gram teri

3 sendok makan minyak.

kasar. tawar,

cuci

bersih, goreng.

l)

½ sendok teh garam.

m) ½ sendok teh gula pasir.

d) 100 ml santan.

n) 50 ml kaldu.

e) ½ sendok makan garam.

o) 1

f)

1 lembar daun salam.

g) 1 batang sereh. h) 3 siung bawang merah, iris

sendok

makan minyak

goreng. p) 2 lembar daun pisang ukuran

20x20.

tipis. i)

3 siung bawang putih.

Cara membuat : 1) Tumis bawang putih hingga layu. Masukkan ayam, aduk rata biarkan ayam matang dan berubah warna, tuang kaldu, masak hingga air meresap dan kering, masukkan daun bawang, gula dan garam, aduk rata. Angkat. Sisihkan. 2) Panaskan minyak, tumis bawang merah. Tuang santan dan masukkan daun salam, sereh, dan garam. Masukkan beras, aduk rata, biarkan hingga santan terserap habis lalu kukus nasi selama 20 menit. Angkat.

3) Ambil selembar daun pisang, beri nasi secukupnya dan pada bagian tengah beri tumisan ayam dan teri. 4) Bungkus nasi menyerupai lontong, sematkan kedua ujungnya dengan lidi. Bakar di atas panggangan. Sajikan.

b. Nasi Goremg Kandungan gizi : a) 1 porsi

:150 gram

b) Energy

: 250 kkal,

c) Karbohidrat

: 31 gram

d) Lemak

: 9 gram

e) Protein

: 9 gram

Rincian Harga

: Rp. 12.000,00 / porsi

Bahan : a) Nasi 200 gr b) Daging ayam 55 g. Cincang halus c) Telur 1 butir. Kocok d) Bawang merah 53siung e) bawang putih 3 siung f) Cabai merah 3 buah g) Daun bawang 1 batang. Iris halus h) Kecap manis 2 sdm i) Garam 1 sdt j) Merica sdt k) Minyak

Cara membuat :

1) Masukkan bawang merah, bawang putih, dan cabai merah ke dalam cobek kemudian haluskan.

2) Goreng telur menjadi orak-arik lalu sisihkan. 3) Bumbu yang telah dihaluskan kemudian di tumis dengan minyak secukupnya. Tumis terus hingga harum. 4) Masukkan ayam cincang, telur, dan daun bawang ke dalam bumbu. Tumis lagi hingga merata. 5) Tambahkan kecap, garam, dan merica. Aduk hingga rata. 6) Baru kemudian masukkan nasi dan aduk hingga rata. 7) Nasi goreng telah jadi dan sajikan pada piring saji.

2. Lauk Hewani

a. Opor Daging Kandungan gizi : a) 1 porsi

:100 gram

b) Energy

: 162 kkal,

c) Karbohidrat

: 6,9 gram

d) Lemak

:13,6 gram

e) Protein

:15,2 gram

Bahan: a) 500 gram daging sapi khas dalam b) 600 ml santan kental c) 1 ruas lengkuas d) 1 lembar daun salam e) 1 batang serai, dimemarkan f) 1 ruas jahe g) Garam secukupnya h) 1 lembar daun jeruk i) Gula pasir secukupnya j) 1 sdt gula merah, disisir k) Merica bubuk 1 sdt

Cara Membuat 1) Cara pertama bisa dilakukan dengan terlebih dahulu memotong-motong daging

sapi yang telah disiapkan dengan bentuk kotak seukuran yang diinginkan. 2)

Setelah

daging

dipotong-potong,

silahkan

pukul-pukul

daging

dengan

menggunakan alat pemukul daging hingga bentuknya menjadi pipih. Masukkan daging yang telah dipukul-pukul kedalam baskom atau wadah dan cuci bersih dengan menggunakan air yang mengalir dan pastikan jika semua kotoran dan kuman yang ada pada daging bisa dibersihkan dengan baik. 3) Setelah itu, angkat daging dari cucianya dan tiriskan air cuciannya. Pastikan jika

tidak ada genangan air pada wadah. 4) Setelah dicuci bersih, baluri daging dengan menggunakan air jeruk nipis hingga

merata. 5) Sekarang baru berikan taburan garam dan merica pada daging untuk memberikan

rasa dan biarkan bumbu ini meresap pada daging. 6) Siapkan panci diatas kompor dan tuangkan santal kental kedalam panci, aduk-aduk

hingga merata dan masak hingga santan matang. 7) Sebelum daging dimasukkan dan dimasak, kita goreng terlebih dahulu dagingnya

agar mengeluarkan rasa gurih yang nikmat. 8) Panaskan minyak goreng dalam wajan, tempatkan diatas kompor yang menyala dan

tunggu hingga minyak yang dimasukkan menjadi lebih matang secara merata. 9) Kemudian goreng daging sapi diatas minyak panas hingga warnanya berubah

menjadi kecoklatan dan lebih matang. Setelah daging matang dari penggorengan, 10) angkat daging dan tiriskan minyaknya. Panaskan mentega dalam wahan dan tumis

bumbu yang telah dihaluskan sebelumnya bersama dengan serai, lengkuas, jahe, merica bubuk, garam dan gula merah. 11) Kemudian tumis hingga matang. Tuangkan santan yang telah mendidih kedalam

wajan

dan

aduk-aduk

hingga

daging

matang

secara

merata.

Menu

Bahan

Berat

Energi

Protein

Lemak

Makanan (g)

(Kkal)

(g)

(g)

Opor

Daging 1 35

50

7

2

-

Daging

ptg 25

-

2,5

-

87,5

2

-

20

Minyak ½ 2,5

KH (g)

sdt Santan

20

b. Ayam Goreng Kandungan gizi : a) 1 porsi

: 100 gram

b) Energy

: 275 kkal,

c) Karbohidrat

: 1.5 gram

d) Lemak

: 12 gram

e) Protein

: 37 gram

Bahan: a) 1 ptg ayam b) 2 siung bawang putih c) 1 sdt ketumbar bubuk d) 2 butir kemiri, sangria e) secukupnya Garam

Cara membuat : 1) Rebus ayam bersama bumbu halus dengan api kecil hingga air menyusut dan bumbu meresap. Cicipi dan koreksi rasa. 2) Goreng ayam dengan api sedang hingga kering dan matang keemasan. Angkat dan tiriskan.

Menu

Bahan

Berat

Energi

Protein

Lemak

Makanan (g)

(Kkal)

(g)

(g)

Ayam

Ayam

1 40

150

7

13

-

Goreng

ptg Minyak 2 10

100

-

10

-

sdt

c. Ikan goreng Kandungan gizi : a) 1 porsi

: 100 gram

b) Energy

: 275 kkal,

c) Karbohidrat

: 1.5 gram

d) Lemak

: 12 gram

e) Protein

: 37 gram

Bahan-bahan a) 1 ptg ikan mujair b) 4 siung Bawang merah c) ½ potong Kunyit d) 2 sdt Ketumbar e) 1 sdt Garam f) Minyak 1 sdt g) 1 buah jeruk Cara membuat:

KH (g)

1) Cuci ikan bersih, taburi air jeruk. 2) Haluskan bumbu dan lumuri ke ikan 3) Diamkan beberapa menit. Kemudian goreng diatas api kecil 4) Ikan goreng siap dihidangkan selagi hangat

Menu

Bahan

Berat

Energi

Protein

Lemak

Makanan (g)

(Kkal)

(g)

(g)

ikan

Ikan 1 ptg 40

50

7

2

-

goreng

Minyak 1 5

50

-

5

-

sdt 3. Lauk Nabati a. Tempe Goreng Kandungan gizi : a) 1 porsi

: 100 gram

b) Energy

: 336 kkal,

c) Karbohidrat

: 8 gram

d) Lemak

: 28 gram

e) Protein

: 20 gram

Bahan : a) 1 potong tempe b) 100 gram tepung terigu c) 1 sendok teh garam d) 1 sendok teh penyedap rasa e) 1 helai daun bawang f) 100 mL Air matang g) 2 sdt minyak Cara membuat

KH (g)

1) Potong tempe sesuai selera yang di inginkan (besar/kecil), buat adonan tepung aduk dengan bumbu/bahan-bahan tersebut di atas, tambahkan air matang aduk rata hingga mengental 2) Masukkan tempe satu persatu dalam adonan tepung lalu goreng dengan minyak secukupnya dalam wajan dengan api kompor sedang, tunggu hingga kecoklatan lalu angkat tiriskan Menu

Bahan

Berat

Energi

Protein

Lemak

Makanan (g)

(Kkal)

(g)

(g)

Tempe

Tempe 1 25

37,5

2,5

1,5

3,5

Goreng

ptg 50

-

5

-

Minyak 1 5

KH (g)

sdt b. Bubur Kacang Hijau Kandungan gizi : a) 1 porsi

: 100 gram

b) Energy

: 106 kkal,

c) Karbohidrat

: 15 gram

d) Lemak

: 4 gram

e) Protein

: 4 gram

Bahan : a) Kacang hijau satu 20 gram b) 1/4 potong gula merah yg segitiga c) 1 bungkus santan kara d) 1 siung bawang putih iris tipi e)

1 ruas jari jahe (geprek)

f)

1 butir telur yg kecil saja

g) 500 ml air Cara membuat 1) Rebus kacang hijau kurang lebih 20 menit sampai setengah masak

2) Kemudian masukan bawang putih, jahe dan gula 3) Setelah hampir masak masukan santan kara, aduk sampai merata, kemudian masukan telur yg sdh di kocok, langsung aduk agar telur tidak menggumpal 4) Dirasa sdh masak, matikan api siap dihidangkan Menu

Bahan

Berat

Energi

Protein

Lemak

KH (g)

Makanan (g)

(Kkal)

(g)

(g)

Bubur

Kacang

20

75

5

3

7

kacang

hijau

hijau

Santan

40

175

4

-

40

2 26

100

-

-

24

1/3 gls Gula sdm

c. Tahu Goreng Kandungan gizi : a) 1 porsi

: 100 gram

b) Energy

: 128 kkal,

c) Karbohidrat

: 4 gram

d) Lemak

: 12 gram

e) Protein

: 5 gram

Bahan: a) tahu putih 1 potong b) 2 sdm tepung c) 1 sdt minyak Cara membuat: 1) Potong tahu persegi panjang kecil 2) Siapkan tepung, potongan tahu campurkan ke dalam tepung 3) Goreng dengan api kecil.. Tunggu sampai berwarna kekuningan angkat dan tiriskan

Menu

Bahan

Berat

Energi

Protein

Lemak

Makanan (g)

(Kkal)

(g)

(g)

Tahu

Tempe 1 110

75

5

3

7

goreng

ptg 50

-

5

-

Minyak 1 5 sdt

KH (g)