Sopa De Papas _rv

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Sopa de papas (Kartoffelsuppe) -

Para 4 personas:

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½kg papas, 200g zanahorias, 1 morrón rojo, 150g repollitos de bruselas, 1 ramita apio, 1 cebolla, 2 cdas aceite, 1 lt caldo de carne, sal, pimienta, pizca nuez moscada, mejorana, 1 yema, 1/8 lt crema doble, 1 puerro, 150g panceta ahumada.

Picar papas, zanahoria, morrón, apio, cebolla y repollitos. Dorarlos en una olla con aceite, bañarlos con caldo, tapar y cocinar 30 minutos a fuego lento. Batir yema con crema doble, incorporar a la sopa y bajar la llama al mínimo. Sazonar sopa con los condimentos citados y perejil picado. Dorar panceta ahumada cortada en cubitos. Cortar puerro en aros casi transparentes. Presentar en una sopera grande, espolvoreada con puerro y

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14 /10 /2008