Ensalada De Papas Calientes

Ensalada de Papas Calientes

Papas hervidas, cortadas en cubitos, calientes 1 y 1/2 kg Cebolla grande, pelada, picada finamente 1 Perejil finamente picado 1 cda. Aceite de oliva 2 cdas. Harina de trigo 1 cda. Azúcar 1/3 taza Vinagre de alcohol 1/3 taza Sal a gusto (opcional) Pimienta preferentemente, recién molida, a gusto

Bol (grande), Cuchara de madera, Sartén (grande)

Rendimiento: 6 porciones Tiempo de preparación: 10 minutos Tiempo de cocción: 7 minutos aprox.

Coloque las papas en el bol, añada la mitad de la cebolla, el perejil y mezcle bien. En la sartén, a fuego medio/alto caliente el aceite y dore el resto de la cebolla. Agrega la harina, mezclando con la cuchara de madera, luego, el azúcar, el vinagre y 2/3 taza de agua, sin dejar de revolver, cocine hasta que hierva. Entonces, añada las papas, de a poco, sin dejar de mezcla. Retire, salpimente, a gusto, y sirva caliente o fría.

Puede servir con Albóndigas o Asado de Nueces o Bifes a la Parmesana.