Sopa De Apio Y Zanahoria

SOPA DE APIO Y ZANAHORIA  Ingredientes (para 4 raciones): 200g de apio, 200g de zanahorias, 1 cebolla, 750ml de caldo de verduras, ½ vaso de leche evaporada, 4 cucharas de aceite de oliva y sal.  Pelar y cortar las zanahorias, el apio y la cebolla en picadito muy pequeño. Sofreír la cebolla en aceite de oliva muy caliente y cuando esté blandita añadir el resto de las verduras.  Verter el caldo de verduras y sancochar durante unos 20 minutos aproximadamente.  Triturar con la batidora y añadir la leche evaporada. Poner a punto de sal. Quedará una crema ligera que se puede consumir caliente o tibia.

Es una buena receta para combatir la anemia ferropénica, perniciosa (carencia de vitamina B12) y la anemia por carencia de ácido fólico. Combate también el estreñimiento y ayuda a bajar el colesterol.

Equivalencias para tachar en la dieta del Método Tenedor:

-Apio 50 gr -Zanahoria 50 gr -Cebolla pequeña 50 gr. -Caldo de verduras 200 ml -Leche evaporada 25 ml -Aceite de oliva 10 gr.

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¼ ración de verduras =9 cal ¼ ración de verduras = 19 cal ¼ ración de verduras = 15 cal ½ ración de verduras ¼ ración de lácteos =37 cal □ 1 ración de grasas = 90 cal