Sesi 13 Pik 2018.pptx

GIZI MASYARAKAT Elsa Roselina

Sub Pokok Bahasan 

Gizi dan Fungsinya



Gizi Klinik dan Gizi Masyarakat



Penyakit-penyakit Kekurangan Gizi



Kelompok Rentan Gizi



Pengukuran Status Gizi Masyarakat

GIZI DAN FUNGSINYA

DEFINISI GIZI



Gizi: zat-zat tertentu dalam makanan yang memiliki 4 fungsi pokok: 

Memelihara proses tubuh dalam pertumbuhan/perkembangan serta mengganti jaringan yang rusak



Memperoleh energi guna melakukan kegiatan sehari-hari



Mengatur metabolism dan mengatur berbagai keseimbangan air, mineral dan cairan tubuh yang lain



Berperan dalam mekanisme pertahanan tubuh terhadap berbagai penyakit

DEFINISI ILMU GIZI

Ilmu yang mempelajari masalah makanan dikaitkan dengan kesehatan

Batasan Klasik: Ilmu yang mempelajari nasib makanan sejak ditelan hingga diubah menjadi bagian tubuh dan energi hingga diekskresikan sebagai sisa

Komponen: Makanan & Kesehatan

Ilmu gizi dimulai dari pengadaan, pemilihan, pengolahan sampai penyajian makanan

ZAT-ZAT GIZI

Karbohidra t

Lemak

Vitamin

Protein

Mineral

Fungsi Zat-zat Gizi… (1) KARBOHIDRAT: Pembentuk energi PROTEIN: Pembangun sel yang rusak; Pembentuk zat pengatur (hormon/enzim); Pembentuk zat inti energi LEMAK: Penghasil kalori terbesar dalam tubuh manusia; Pelarut vitamin: A, D, E, K; Pelindung bagian tubuh tertentu dan pelindung pada suhu rendah MINERAL: Zat kapur (Ca), zat besi (Fe), zat fluor (F), Natrium (Na), Chlor (Cl), Kalium (K), Iodium (I). Bagian zat aktif metabolisme; struktur sel dan jaringan

Fungsi Zat-zat Gizi… (2): Vitamin



Vit. A: pertumbuhan sel epitel dan pengatur kepekaan rangsang sinar pada saraf dan mata.



Vit. B1: metabolisme karbohidrat, keseimbangan air dalam tubuh, membantu penyerapan zat lemak oleh usus.



Vit. B2: pemindahan rangsang sinar ke saraf mata dan enzim berfungsi dalam proses oksidasi dalam sel-sel.



Vit. B6: pembuatan sel-sel darah dan dalam proses oksidasi dalam sel-sel.

Fungsi Zat-zat Gizi… (3): Vitamin



Vit. C: aktivator fermen perombak protein dan lemak dalam oksidasi dan dehidrasi dalam sel; penting untuk pembentukan trombosit.



Vit. D: mengatur kadar kapur dan fosfor, mempengaruhi kerja kelenjar endokrin.



Vit. E: mencegah perdarahan bagi wanita hamil, mencegah keguguran, diperlukan untuk pembelahan sel.



Vit. K: pembentukan protrombin.

GIZI KLINIK DAN GIZI MASYARAKAT

GIZI KLINIK DAN GIZI MASYARAKAT

Gizi Klinik

Gizi Masyarakat



Fokus: individu



Fokus: masyarakat



Penekanan: kuratif





Yang menangani: dokter

Penekanan: preventif dan promotif



Penanganan: multisektor dan multidisiplin

PENYAKIT-PENYAKIT KEKURANGAN GIZI

PENYAKIT-PENYAKIT KEKURANGAN GIZI

Kurang Kalori dan Protein (KKP) Obesitas Anemia Xerophthalmia (Defisiensi Vit. A) Gondok Endemik

KURANG KALORI DAN PROTEIN (KKP)





Menurut Standar Harvard 

KKP ringan: BB anak antara 84-95%



KKP sedang: BB anak antara 84-60%



KKP berat (gizi buruk): BB anak kurang dari 60%

Menurut Beberapa Ahli 

KKP ringan (gizi kurang)



KKP berat (gizi buruk/marasmus/kwashiorkor): BB kurang dari 60% dari BB ideal menurut umur, muka berkerut seperti orang tua, rambut halus dan jarang serta kemerahan.

OBESITAS



BB Ideal menurut koreksi FKUI: B (kg) = {(T cm – 100) -10%} + 10% 



Contoh: TB 160 cm, BB ideal antara 54 kg sd 66 kg.

Indeks Massa Tubuh (IMT): BB kg/(TB*TB) …. TB dalam satuan m dikuadratkan, bila hasilnya: 

< 18,5 : kurus (kurang gizi) = BB rendah



18,5 – 25 : normal (gizi baik) = BB rata-rata



25 – 29,9 : Gemuk (gizi lebih) = BB lebih



>= 30 : obesitas = BB berkelebihan

KELOMPOK RENTAN GIZI

KELOMPOK RENTAN GIZI



Kelompok bayi



Kelompok balita



Kelompok anak sekolah: 6 sd 12 tahun



Kelompok remaja: 13 sd 20 tahun



Kelompok ibu hamil dan menyusui



Kelompok lansia

PENGUKURAN STATUS GIZI MASYARAKAT

PENGUKURAN STATUS GIZI MASYARAKAT

Berat Badan Menurut Umur Tinggi Badan Menurut Umur Berat Badan Menurut Tinggi Badan Lingkar Lengan Atas Menurut Umur Indeks Massa Tubuh

Referensi Utama Notoatmodjo S. 2014. Ilmu dan seni kesehatan masyarakat, ed. revisi. Jakarta: Rineka Cipta. Wibowo A dan tim. 2015. Konsep, aplikasi dan tantangan, ed. 1. Jakarta: Rajawali Pers.