Serealia Rangkuman.docx

TANAMAN SEREALIA

Serealia adalah jenis tumbuhan golongan tanaman padi-padian/rumput-rumputan (Gramineae) yang dibudidayakan untuk menghasilkan bulir-bulir berisi biji-bijian sebagai sumber karbohidrat/pati. Karbohidrat

protein

Serealia

lemak

viamin , mineral

Umumnya serealia kaya karbohidrat, cukup protein, sangat rendah kandungan lemak, dan kaya serat kasar. Seralia juga kaya vitamin (vitamin E dan B kompleks), serta mineral (besi, magnesium dan seng). Pembudidayaan semua serealia adalah sama. Semua adalah tanaman semusim; yang berarti satu kali tanam, satu kali panen dan tumbuh baik di daerah beriklim sedang. Istilah “serealia” diambil dari nama dewi pertanian bangsa Romawi: Ceres.

Serealia yang banyak tumbuh di Indonesia adalah padi (beras), jagung, gandum dan sorgum. Produksi serealia dari padi, gandum dan jagung didunia mencapai 87% dari seluruh produksi bijibijian di dunia. Kandungan utama pada serealia adalah karbohidrat (terutama pati, kira-kira 80% dari bahan kering), protein (kira-kira 5% dari bahan kering), lemak (kira-kira 5% dari bahan kering), air, mineral (kira-kira 2%), dan vitamin. Indonesia adalah negara agraris. Berbagai macam tanaman dapat tumbuh subur di tanah Indonesia. Keadaan ini sangat menguntungkan dalam pemberdayaan sumberdaya alam, khususnya sektor pertanian. Serealia menjadi sumber energi bagi manusia sehingga dibudidayakan secara besar-besaran di seluruh dunia, melebihi semua jenis tanaman lain. Di sebagian negara berkembang, serealia seringkali merupakan satusatunya sumber karbohidrat. Jenis-Jenis Serealia dan Manfaatnya 1) Beras Beras adalah bulir padi yang sudah dipisahkan dari sekam. Beras mengandung karbohidrat yang kaya akan zat gula atau glukosa. Rasa manis dari kandungan glukosa merupakan sumber energi yang bermanfaat bagi tubuh untuk melakukan berbagai aktifitas. Selain rasa manis dari beras

tanak, nasi cocok dipadukan dengan berbagai lauk pauk yang membuat orang menggunakan beras sebagai makanan pokok. Warna beras yang berbeda-beda diatur secara genetik, akibat perbedaan gen yang mengatur warna.Berbagai jenis warna beras antara lain beras putih, beras merah, beras ketan hitam, dan beras ketan putih. 2) Jagung Jagung merupakan tanaman semusim (annual). Satu siklus hidupnya diselesaikan dalam 80-150 hari. Di Indonesia dikenal 2 (dua) varietas jagung yang telah ditanam secara umum, yaitu jagung berwarna kuning dan putih. Jagung merupakan salah satu komoditas utama pertanian sebagai bahan pangan penting selain padi yang kaya akan karbohidrat pada bagian bijinya. Kandungan karbohidrat dapat mencapai 80% dari seluruh bahan kering biji.

Jagung merupakan menu makanan yang bersifat substitusi atau suplemen bagi manusia yang dapat dijadikan makanan pengganti nasi. Di beberapa daerah jagung digunakan sebagai bahan pokok makanan sehari-hari. Jagung dapat diolah dalam berbagai variasi masakan, baik sebagai lauk atau sebagai hidangan selingan manis dan gurih.

Kebanyakan masyarakat kota mengonsumsi jagung sebagai bahan makanan selingan. Jagung memiliki banyak manfaat sehingga sangat baik jika kita mengonsumsinya setiap hari. Diantaranya jagung bermanfaat untuk menurunkan hipertensi, mengontrol diabetes, mencegah penyakit jantung, dan memperbaiki pencernaan. Jagung kaya manfaat tidak hanya bermanfaat bagi kehidupan manusia saja tetapi juga bermanfaat bagi hewan. Selain sebagai sayuran dan bahan pangan setengah jadi seperti tepun maizena, jagung pipil dan bihun, hampir seluruh bagian tanaman jagung dapat dimanfaatkan untuk berbagai macam keperluan antara lain untuk pakan ternak, pupuk hijau/kompos, kayu bakar, dan bahan kertas (pulp).

3) Gandum Gandum adalah salah satu serealia dari famili Gramineae (Poaceae) yang merupakan salah satu bahan makanan pokok manusia selain beras. Di Indonesia, masyarakat hanya menjadikan gandum sebagai bahan roti dan mie. Padahal gandum juga mempunyai kandungan karbohidrat cukup tinggi, sama seperti nasi. Ada berbagai macam jenis gandum dan produk gandum yang kaya akan vitamin dan mineral. Gandum murni adalah biji

gandum yang baru saja digiling. Setelah digiling, biji gandum tersebut dihaluskan kembali dan menjadi produk tepung gandum. Tanaman gandum di bagi menjadi 2 tipe yaitu Bread wheat yaitu gandum yang selama ini digunakan sebagai bahan baku pembuatan roti dan cake. Tipe yang kedua disebut Durum Wheat yang sering digunakan sebagai bahan dasar pembuatan mie dan pasta. Gandum memiliki kandungan gizi yang cukup tinggi diantaranya karbohidrat 60% 80%, protein 6% - 17%, lemak 1.5% - 2.0%, mineral 1.5% 2.0% dan sejumlah vitamin.



  



Manfaat gandum bagi kesehatan tubuh antara lain: Mengonsumsi gandum akan membuat kenyang lebih lama. Ini karena serat larut yang ada di dalam gandum cenderung memperlambat pencernaan karbohidrat, sehingga mengurangi lonjakan kadar gula darah, yang pada akhirnya tak akan mendesak untuk selalu makan. Mengonsumsi gandum secara teratur akan menurunkan kadar kolesterol dalam tubuh. Mengonsumsi gandum baik untuk menurunkan berat badan. Mengonsumsi gandum bisa bermanfaat untuk mencegah sembelit. Hal ini karena gandum merupakan sumber serat yang dibutuhkan tubuh. Senyawa phytochemical pada gandum bisa mengurangi risiko seseorang terkena kanker.

Pengolahan Serealia Hasil Olahan Serealia Contoh hasil olahan beras: - Nagasari - Kue mangkok - Bubur Contoh hasil olahan Jagung: - Sup jagung - Rolade Jagung - Puding jagung manis - Rolade Jagung Contoh hasil olahan dari Gandum : - Roti gandum schootel with cornet beef - Whole wheat spaghetti with sardines sauce and cheese - Biskuit Anzac

Hasil Samping Serealia N o. 1.

Nama Serealia dan Umbi Padi

2.

Gandum

3.

Jagung

Tanaman Asal Manfaat Hasil Samping Batang padi  Sebagai (jerami) bahan bakar.  Sebagai pakan ternak.  Sebagai bahan bangunan. Batang, daun, Untuk sekam hasil pakan penggilingan ternak gandum unggas. sepertibran (bagia Jika brand n terluar dari kulit dan pollardi gandum), pollard campurkan (kulit gandum akan bagian dalam menjadi yang berupa pellet serpihan). (pakan ternak). Tongkol, batang tua dan muda, daun jagung dan klobot. 

Pakan ternak Pupuk kompos Bahan kerajinan

4.

Sorgum

5.

Singkong

6.

Ubi jalar

7.

Talas

Daun sorgum dan Sumber batang sorgum. pakan ternak.  Bahan kerajinan tangan.  Bahan pembuatan kertas Daun singkong Daunnya dan kulit dapat singkong. dijadikan bahan pangan.  Kulitnya dapat dimanfaatka n sebagai pupuk kandang. Kulit dari hasil Sebagai pengupasan. makanan ternak.  Pupuk untuk tanaman.

Kulit dari hasil Bahan

pengupasan.

8.

Ganyong

pakan ternak.  Sebagai pupuk tanaman.

Kulit dari hasil Bahan pengupasan. pangan.  Sebagi pupuk kandang.

RANGKUMAN PRAKARYA KELAS 8