Semifreddo De Chocolate De Leche

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Semifreddo de Chocolate con Leche

INGREDIENTES

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1 taza almendras tajadas

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1 cda. mantequilla sin sal

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Pizca de sal

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7 oz chocolate de leche

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1 1/3 taza crema para batir

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2 huevos

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1/4 taza azúcar

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2 cdta. extracto de vainilla

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Pizca de extracto de almendras

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Cocoa en polvo, para espolvorear

PREPARACIÓN

1. En una lamina de horno no aceitada, tostar las almendras por 10 a 12 minutos, hasta que esten doradas. Dejar enfriar.

2. Derretir la mantequilla en una sarten a fuego medio. Agregar las almendras y sal y revolver hasta cubrir, cerca de 4 minutos (Remover del calor).

3. En un bowl sobre un pote con agua hirviendo suavemente (o en microondas a alta potencia revolviendo cada 20 segundos), derretir chocolate y dejar a un lado. Dejar el pote de agua en la estufa - se usará nuevamente.

4. Batir la crema hasta obtener suaves picos y almacenar en el refrigerador hasta que se use.

5. Con batidora mezclar, huevos, azúcar y extractos en un bowl de vidrio o de metal. Colocar el bowl sobre agua hirviendo y batir constantemente hasta doblar el volumen y las asas dejen una cinta al dejar el bowl. Remover del calor. Batir en el chocolate derretido y dejar la mezcla enfriar por cerca de 10 minutos (para evitar que la crema se derrita). Mientras tanto, cubrir un molde de pan con papel alusa plast.

6. Mezclar envolventemente la crema con la mezcla de chocolate, en dos

adiciones, hasta incorporarla de forma pareja. Mezclar envolventemente las almendras y poner la mezcla en el molde de pan. Llevar al freezer toda la noche.

PRESENTACIÓN

1. Semifreddo puede ser servido a cucharadas, pero es mejor desmoldarlo y

cortarlo con cuchillo en tajadas. Para eso, inverter el molde en un plato y remover el molde y el plástico. Espolvorear el semifreddo con cocoa en polvo (cubriendo también los costados). Servir en tajadas, cortando con cuchillo pasado por agua caliente y secado previo a cada corte.

RECETAS ANNA OLSON – SUGAR http://www.foodtv.ca/