Satuan Acara Penyuluhan Gizi Seimbang.docx

SATUAN ACARA PENYULUHAN GIZI SEIMBANG PADA BALITA DI DESA KLAMBIR V KEBUN I . LATAR BELAKANG Gizi adalah suatu proses penggunaan makanan yang dikonsumsi secara normal oleh suatu organisme melalui proses digesti, absobsi, transportasi, penyimpanan, metabolism dan pengeluaran zat-zat yang tidak digunakan untuk mempertahankan kehidupan, pertumbuhan dan fungsi normal dari organ-organ, serta menghasilkan energy (Proverawati;Asfuah;2010:1). Gizi menjadi bagian sangat penting dalam pertumbuhan dan perkembangan.Gizi didalamnya memiliki keterkaitan yang erat dengan kesehatan dan kecerdasan.Oleh sebab itu, gizi menjadi salah satu penentu kualitas sumber daya manusia. Status gizi yang baik pada balita perlu mendapatkan perhatian lebih karena ketika status gizi balita buruk dapat menghambat pertumbuhan fisik, mental maupun kemampuan berfikir dan tentu saja akan menurunkan produktivitas kerja. Jenis makanan dan cara pemberiannya pun perlu sesuai dengan keadaaan pertumbuhan badan dan perkembangan kecerdasanya. Sehingga,akan diperoleh gizi yang seimbang untuk balita. Pada dasarnya, kebutuhan kalori manusia bervariasi sesuai usia, jenis kelamin, aktivitas, berat badan, tinggi badan dll. Balita usia 1-5 tahun dapat dibedakan menjadi dua, yaitu anak usia lebih satu tahun sampai tiga tahun yang dikenal dengan “batita” dan anak usia lebih dari tiga tahun sampai lima tahun yang dikenal dengan usia “prasekolah’’. Anak dibawah lima tahun merupakan kelompok yang menunjukan pertumbuhan badan yang pesat namun kelompok ini erupakan kelompok tersering yang menderita kekurangan gizi.(Proverawati, Asfuah;2010;127) Seperti yang diamanatkan dalam UUD no 4 th 1979 pasal 2 ayat 3 tentang kesejahteraan anak yang berbunyi “Anak berhak atas pemeliharaan dan perlindungan, baik semasa dalam kandungan maupun sesudah dilahirkan”. Pasal ini mempunyai arti bahwa anak berhak mendapatkan kasih sayang. Oleh karena itu sebagai orang tua harus merawat dan menjaga buah hatinya dengan baik.

1

II. TUJUAN A. Tujuan Intruksional Umum Setelah di berikan penyuluhan selama 30 menit, sasaran mampu mengetahui dan memahami gizi seimbang pada balita dan anak. B. Tujuan Intruksional Khusus Setelah diberikan penyuluhan selama 30 menit diharapkan sasaran diharapkan dapat Menjelaskan kembali pengertian gizi seimbang pada balita dan anak

III. MATERI Dalam penyuluhan ini akan disampaikan beberapa hal mengenai : 1. Pengertian gizi seimbang pada balita 2. Manfaat gizi seimbang pada balita 3. Pengertian kurang gizi 4. Menu seimbang pada balita 5. Tips untuk balita susah makan

IV.

METODE

Metode yang digunakan dalam penyuluhan pertolongan pertama penyakit rabies adalah Ceramah, Tanya jawab, Demonstrasi.

A.

V.

ALAT/MEDIA/SUMBER

Alat

: Meja, kursi, microphone, sound system, buah (melon, apel, semangka,

buah naga, pisang, anggur, jeruk), tusuk sate, pisau, susu coklat, keju, air, tisu, baskom, dan piring. B.

Media : Leaflet, poster, laptop, dan slide/power point.

C.

Sumber

:

Almatsier, S. Prinsip Dasar Ilmu Gizi. Gramedia Pustaka Utama, Jakarta, 2011. Dwijayanti, Linda. 2011. Ilmu Gizi Menjadi Sangat Mudah. Jakarta: Penerbit Buku Kedokteran EGC. Proverawati, Atikah; Asfuah, Siti. 2010. Gizi untuk Kebidanan. Yogyakarta: Muha Medika. Suhardjo.2012. Pemberian Makanan pada Bayi dan Anak. Yogyakarta: kanisius. 2

VI.

SASARAN

Ibu dan anak balita di Desa klambir v kebun

VII.

WAKTU Hari, Tanggal

: RABU, 12 desember 2018

Jam

: 10.00 – 11.00 WIB

VIII. RENCANA KEGIATAN NO TAHAP

1.

Pembukaan

WAKT

KEGIATAN

KEGIATAN

U

PENYULUHAN

AUDIENCE

5 menit

Memberikan salam

Audience memberi



Perkenalan

salam, mendengarkan,



Menjelaskan latar

dan merespon

belakang dan tujuan

pertanyaan.

penyuluhan 

Kontrak waktu dengan audience

 2.

Pemberian

15

Materi

menit

Apersepsi (test awal).

 Menggali pengetahuan



Audience menyimak

sasaran serta memberikan

dengan baik apa yang

tambahan pengetahuan

disampaikan oleh

mengenai gizi seimbang.

penyuluh.

Demonstrasi.

Audience menyimak dengan baik dan mampu mempraktikan kembali setelah diberi contoh.

3.

Evaluasi

10



Tanya jawab.

menit

Audience mau bertanya dan berpartisipasi aktif.

4.

Penutup

5 menit

Menyimpulkan hasil

Audience

penyuluhan.

mengungkapkan kesan dan pesan.

3

IX.

TEMPAT Penyuluhan dilaksanakan di balai desa klambir v kebun

X.

RENCANA EVALUASI a. Struktur

1.

Persiapan Alat dan Media Alat dan Media telah dipersiapkan sejak tiga hari sebelum acara penyuluhan. Alat yang digunakan meja, kursi, laptop, microphone, sound system, LCD. Media yang digunakan dalam penyuluhan adalah leaflet, poster dan power point.

2.

Persiapan Materi Materi telah dipersiapkan sejak tiga hari sebelum acara penyuluhan. Materi yang akan diberikan dalam penyuluhan akan disebarluaskan dalam bentuk leaflet. b. Proses Penyuluhan 1. Kegiatan penyuluhan yang akan diberikan, diharapkan berjalan lancar dan sasaran memahami tentang gizi seimbang pada balita 2. Dalam proses penyuluhan diharapkan terjadi proses interaksi antara penyuluh dengan sasaran.

c.

Hasil Penyuluhan 1. Jangka Pendek

a. Minimal 60% sasaran dapat mengikuti penyuluhan dan dapat menjelaskan pengertian gizi seimbang pada balita b. Minimal 60% sasaran dapat mengikuti penyuluhan dan dapat menyebutkan manfaat gizi seimbang pada balita c. Minimal 60% sasaran dapat mengikuti penyuluhan dan dapat menjelaskan pengertian kurang gizi dan dapat menyebutkan menu seimbang pada balita d. Minimal 60% sasaran dapat mengikuti penyuluhan dan dapat menyebutkan tips untuk balita susah makan. 2. Jangka Panjang Meningkatkan pengetahuan ibu tentang pentingnya mengetahui gizi seimbang pada balita, manfaat gizi seimbang, pengertian kurang gizi, menu seimbang pada balita, penatalaksanaan gizi seimbang pada balita, dan tips untuk balita susah makan.

4

Lampiran 1

MATERI PENYULUHAN PERTOLONGAN PERTAMA PENYAKIT RABIES I.

PENGERTIAN Gizi Seimbang adalah makanan yang dikonsumsi oleh individu sehari-hari yang beraneka ragam dan memenuhi 5 kelompok zat gizi dalam jumlah yang cukup, tidak berlebihan dan tidak kekurangan (Dirjen BKM, 2002).Gizi seimbang pada balita adalah susunan makanan sehari-hari yang mengandung zat gizi dalam jenis dan jumlah yang sesuai dengan kebutuhan tubuh, dengan memerhatikan prinsip keanekaragaman atau variasi makanan, aktivitas fisik, kebersihan, dan berat badan (BB) ideal balita. Menu seimbang : Menu yang terdiri dari beranekaragam makanan dengan jumlah dan proporsi yang sesuai, sehingga memenuhi kebutuhan gizi seseorang guna pemeliharaan dan perbaikan sel-sel tubuh dan proses kehidupan serta pertumbuhan dan perkembangan (Almatsier, 2001). Peranan berbagai kelompok bahan makanan tergambar dalam piramida giziseimbang yang berbentuk kerucut.Populer dengan istilah “TRI GUNA MAKANAN”. Pertama, sumber zat tenaga yaitu padi-padian dan umbi-umbian serta tepung-tepungan yang digambarkan di dasar kerucut.Kedua, sumber zat pengatur yaitu sayuran dan buah-buah digambarkan bagian tengah kerucut.Ketiga, sumber zat pembangun, yaitu kacang-kacangan, makananhewani dan hasil olahan, digambarkan bagian atas kerucut.

5

1. Protein Dua jenis protein yaitu: protein hewani, yang didapati dari daging hewan (telur,susu,daging) dan protein nabati (tempe,tahu) yang didapat dari tumbuhtumbuhan. Fungsi Protein: a. Penunjang pertumbuhan b. Pengaturan proses tubuh c. Energi. 2. Karbohidrat Karbohidrat adalah sumber tenaga bagi anak, Bayi yang baru mendapat asupan makanan dari ASI. Seperti: bubur susu, sereal,roti,nasi tim atau nasi. Fungsi Karbohidrat: a. Energi b. Aksi pencadangan protein c. Pengaturan metabolisme lemak d. Peranan dalam fungsi gastrointestinal. 3. Lemak Lemak termsuk senyawa minyak-minyakan yang tidak larut dalam air tetapi larut dalam pelarut organic tertentu seperti eter,alcohol dan benzen.Asam lemak jenuh lebih stabil dan tidak memiliki ikatan rangkap, contoh asam palmitat, stearat yang merupakan unsur utama mentega coklat. Fungsi Lemak Fungsi utama lemak adalah untuk memberikan energi, setiap gram lemak jika dioksidasi menghasilkan sekitar sembilan kalori. Lemak bertindak sebagai barier dari vitamin A,D,Edan K yang larut dalam air, memberikan rasa makanan yang menyenangkan dan memberi perasaan kenyang karena kecepatan pengosongan dari lambung dikaitkan dengan kandungan lemaknya. 4. Vitamin Vitamin adalah sejumlah zat yang terdapat dalam makanan, yang berfungsi untuk mempertahankan fungsi tubuh (Marlow,D.R.dan Reeding BA,1988) Kekurangan vitamin akan menyebabkan tubuh cepat merasa lelah, kurang nafsu makan, kerusakan pembuluh darah dan sel saraf serta dapat 6

mengurangi ketajaman penglihatan. Vitamin C penting untuk tubuh untuk pembentukan substansi antar sel, meningkatkan daya tahan tubuh dan meningkatkan absorbsi zat besi dalam usus.Vitamin D penting untuk penyerapan dan metabolisme kalsium dan posfor, pembentukan tulang dan gigi. 5. Mineral Fungsi mineral a. Mengaktifkan metabolisme tubuh b. ASI, susu formula, garam dapur, hati. II. MANFAAT GIZI SEIMBANG A. Menjaga daya tahan tubuh balita sehingga tidak mudah terserang penyakit B. Mempercepat pertumbuhan fisik C. Untuk pengembangan otak dan mental anak D. Memenuhi kebutuhan gizi balita E. Balita menjadi lebih aktif dan bersemangat F. Tidak mudah lelah

SUMBER GIZI SEIMBANG 1. Nasi, roti, sereal, dan gandum (oat) mengandung karbohidrat yang sangat tinggi, selain itu juga terdapat serat larut, protein nabati, vitamin, dan mineral. Karbohidrat bermanfaat sebagai sumber energi bagi anak-anak untuk beraktivitas. Sumber karbohidrat lain yang juga bisa kita kenalkan adalah kentang dan umbiumbian (ubi jalar, misalnya). 2. Ikan, daging, ayam, telur, dan kacang-kacangan merupakan sumber protein yang berperan sebagai zat pembangun. Biasanya anak yang kurang asupan protein hewani, akan terhambat proses pertumbuhan. 3. Sayur-sayuran dan buah mengandung serat yang sangat dibutuhkan dalam proses pencernaan makanan. Fungsinya membantu kerja usus, sehingga memudahkan buang air besar dan mencegah susah buang air besar pada anak. 4. Keju dan yoghurt merupakan produk turunan dari susu. Semua produk dari susu mengandung banyak kalsium yang dibutuhkan tulang dan sebagai pembentuk sel darah merah selain itu juga mengandung mineral dan protein. 7

5. Mentega, margarin, dan minyak merupakan sumber lemak, selain lemak bahanbahan ini juga mengandung vitamin dan mineral. Berfungsi sebagai sumber energi yang lebih efektif (dibandingkan dengan karbohidrat dan protein) dan memberikan cita rasa enak. Contoh sumber lemak yang sangat dianjurkan untuk batita adalah unsalted butter (mentega tawar) dan minyak zaitun (olive oil) karena kandungan minyak tak jenuhnya paling tinggi. Namun perlu juga di catat, terlalu banyak mengonsumsi makanan yang diproses dengan mentega, margarin maupun minyak goreng dapat menyebabkan kegemukan pada anak. Untuk mengatasinya, kita dapat memilih sumber lemak baik/sehat atau kombinasikan gorengan dengan sayuran yang mengandung serat karena serat dapat melunturkan lemak dalam usus.

III. PENGERTIAN KURANG GIZI Menurut Ngastiyah (2005:258), gizi kurang pada keadaan awalnya tidak ditentukan kelainan biokimia tapi pada keadaan lanjut akan didapatkan kadar albumin rendah, sedangkan globulin meninggi.

Sedangkan menurut

Almatsier(2002: 303), Gizi kurang disebabkan oleh kekurangan makanan sumber energi secara umum dan kurang sumber protein. Dari pengertian diatas dapat disimpulkan bahwa Gizi kurang adalah suatu keadaan yang diakibatkan oleh konsumsi makanan yang kurang sumber protein, penyerapan yang buruk atau kehilangan zat gizi secara berlebih.

8

Penyebab kurang gizi a. Kurang makan b. Makanan yang tidak seimbang c. Makan yang tidak teratur d. Salah dalam mengolah makanan. Tanda-tanda kurang gizi a. Badan kurus b. Kulit kering, kusam c. Lemas dan pucat d. Mata bengkak e. Kaki dan tangan bengkak. Akibat kurang gizi a. Gangguan pertumbuhan b. Mudah sakit c. Busung lapar d. Kurang cerdas.

IV. PENATALAKSANAAN GIZI SEIMBANG PADA BALITA 1. Pola makanan anak usia 1-5 thn. Dalam memenuhi kebutuhan gizi usia 1-5 thn hendaknya digunakan kebutuhan prinsip sebagai berikut: a.

Bahan makanan sumber kalori harus dipenuhi baik berasal dari makanan pokok, minyak dan zat lemak serta gula.

b.

Berikan sumber protein nabati dan hewani.

c.

Jangan memaksa anak makan makanan yang tidak disenangi, berikan makanan lain yang diterima anak.

d.

Berilah makanan selingan (makanan ringan) misalnya, biscuit dan semacamnya, diberikan antara waktu makan pagi, siang dan malam.

A. Menciptakan suasana makan yang menyenangkan. B. Hindari makan-makanan yang terlalu berminyak, junk food, berpengawet. C. Memberi tahu tentang jenis makan yang baik. 9

2. TIPS UNTUK BALITA SUSAH MAKAN A. Jadi contoh yang baik. Makanlah bersama balita Anda, karena siapa tahu balita bungkam karena melihat Anda tidak pernah makan, dan ia meniru pola makan Anda yang sedang diet. B. Pastikan bentuk penyajian makanan yang Anda berikan terlihat menarik menurutnya. Bisa saja bentuknya membuat ia ingin melahapnya. C. Ajak ia saat proses pembuatan makanan dan biarkan dia membantu Anda sebisanya. Misalnya mengambil lauknya sendiri. D. Berikan makanan sesuai usianya. Mungkin Anda lupa, anak Anda bukan bayi lagi, tapi masih memberinya bubur. E. Sediakan makanan dalam jumlah kecil agar Anda tidak frustrasi bila balita tak mau menghabiskannya. F. Berikan alternatif makanan lain sebagai pengganti makanan yang tidak ia sukai. Misalnya ia tak mau nasi, berikan mi atau roti. Bila iahanya mau makan lauknya saja, sediakan di tempat yang mudah dijangkau, agar ia bisa mengambilnya sewaktu-waktu ia ingin makan. Jika anak susah makan buah kita dapat membuatnya dengan variasi berbeda misalnya membuat sate buah.

RESEP SATE BUAH

Alat : Pisau Piring Tusuk sate Air dalam baskom

10

Bahan: 200 gram papaya, bentuk bulat. 200 gram melon, bentuk kotak. 200 gram pisang, bentuk bulat. 200 gram anggur, bentuk bulat. 200 gram stroberi, belah dua memanjang. 200 gram buah naga, bentuk segitiga kecil. 200 cc susu kental manis coklat 1 batang keju chedar.

Cara membuat: 1. Kupas kulit buah dan cuci pada air bersih di baskom 2. Potong buah sesuai dengan bentuk yang telah ditentukan 3. Tusukkan buah berselang-seling pada tusuk sate 4. Susun rapi sate buah yang diatas piring 5. Parut keju dan bubuhi diatas tusukan buah 6. Tuangkan susu kental manis coklat diatas sate buah. Tips: Pastkan tusukan sate buah tidak tajam atau serat kayunya berkeluaran sehingga bisa melukai balita. Lanpiran 2

EVALUASI Pertanyaan : 1.

Apakah yang dimaksud dengangizi seimbang pada balita?

2.

Sebutkan minimal 4 dari 6 manfaat gizi seimbang pada balita?

3.

Apakah yang dimaksud dengan kurang gizi?

4.

Sebutkan minimal 2 dari 4menu seimbang pada balita?

5.

Bagaimanakah penatalaksanaan gizi seimbang pada balita?

6.

Bagaimana cara menangani balita yang susah makan?

11