Salsas Para Pastas

Salsas para pastas Salsa a la Alfredo 125g de manteca 1/2 taza de crema 1/2 taza de queso parmesano rallado 1/4 taza de queso gruyere rallado sal y pimienta a gusto Manteca fundida Calentar la manteca, agregar la crema y verter sobre los fideos o el arroz cocidos. Espolvorear con los quesos, la sal y la pimienta y por último regar con la manteca fundida

Salsa de anchoas y ajo 2 dientes de ajo Aceite de oliva 300 g de anchoas Sal y pimienta Saltear los ajos enteros en el aceite y sacarlos apenas se doren, agregar las anchoas y agregar 2 cucharaditas del líquido de cocción, dejar unos minutos, retirar del fuego, condimentar a gusto y mezclar con la pasta

Salsa de anchoas y ajo (2) 2 a 4 dientes de ajo Aceite de oliva 300 g de anchoas Sal y pimienta 1 latita de extracto de tomates Perejil, oregano, sal y pimienta a gusto En un mortero trabajar las anchoas escurridas con el pilón. Colocar en una sartén un poco de aceite de oliva y agregar el ajo aplastado, cuando este dorado, poner la pasta de anchoas que a los pocas minutos quedará líquida, agregar entonces el extracto de tomates, las especias y un poco de agua. Dejar hervir durante media hora aprox.

Pasta Arrabbiata 1 cucharada de aceite de oliva 1/2 taza de cebolla picada 1 cucharada de ajo fileteado 1 cucharadita de ají molido 1/2 cucharadita de sal 1 lata de tomates

1/4 taza de perejil fresco picado Queso parmesano rallado Calentar el aceite, agregar las cebollas y rehogar. Luego agregar los ajos, el ají y la sal, cocinar 1 min y agregar los tomates con su líquido. Dejar cocinar unos 15 min. Verter la salsa sobre la pasta cocida y salpicar con el perejil fresco. El agregado del queso será a gusto del comensal.