Saladas

Receitas – Saladas

Salada Russa Ingredientes: (Receita para 4 pessoas) 500 g de batatas 500 g de cenouras 200 g de feijão verde ou ervilhas 1 ovo cozido maionese

Confecção: Coza as batatas com pele e deixe arrefecer. Tire-lhes as peles e corte-a aos cubos. Descasque as cenouras, corteas em pequenos cubos e coza-as em água temperada com sal. Corte o feijão verde e coza-o em água temperada com sal e deixe arrefecer. Depois de tudo estar frio e bem escorrido ligue tudo com a maionese e decorre com o ovo cozido em gomos. Nota: Poderá adicionar atum, frango cozido desfiado, etc.

Salada de Atum Especial Ingredientes: Puré de batata q.b. Atum em lata q.b. Alface q.b. Cenoura q.b. Cebola q.b. Óleo de conserva q.b. Maionese (se desejar)

Confecção: Cozem-se as batatas em água e sal. Quando estas estiverem cozidas, colocam-se num recipiente e esmagamse com a ajuda de um garfo e um pouco de leite. Junta-se um pouco de noz moscada ao preparado. Coloca-se então num prato raso o puré de batata, a cebola, a cenoura, a alface, o atum, um pouco de óleo de conserva e por fim a maionese a gosto, tudo em camadas.

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Receitas – Saladas

Salada Provinciana Ingredientes: Batatas cozidas q.b. 4 colheres de sopa de azeite 1 colher de sopa de vinagre 2 gemas cozidas 2 ovos cozidos cortados às rodelas sal, pimenta e salsa q.b. azeitonas e alface q.b.

Confecção: Depois de cozidas cortam-se as batatas aos bocadinhos. Faz-se um molho com o azeite misturado com as gemas, o vinagre, o sal, a pimenta e a salsa. Junta-se o molho às batatas, mexe-se um pouco e deita-se tudo numa saladeira. Enfeita-se com os ovos cozidos, a alface convenientemente preparada e as azeitonas.

Salada de Batata com Atum Ingredientes: 250 g de batatas novas 1 coração de alface 1 molho de agriões 2 latas de atum 3 tomates 1 cebola 2 ovos Para o tempero: 1 colher de sopa de hortelã picada 1 colher de sopa de vinagre 3 colheres de sopa de azeite 2 colheres de chá de mostarda sal e azeitonas pretas q.b.

Confecção:

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Receitas – Saladas Lave muito bem as batatas em água corrente. Coza-as com a casca em água temperada com sal. Coza também os ovos durante cerca de 8 minutos. Findo este tempo, descasque-os e reserve. Limpe e lave a alface e corte em juliana média. Corte o tomate em meias luas e a cebola às rodelas. Escorra o atum do óleo da conserva, servindo-se de um coador de rede fina. Depois de bem escorrido separe-o em lascas. Numa saladeira misture todos os ingredientes arranjados. Complete com os ovos cortados às meias luas e com as azeitonas. Numa tigela misture todos os ingredientes mencionados para o tempero, servindo à parte numa molheira.

Salada de Carnes Frias Ingredientes: Carne assada de vaca, porco ou vitela 4 ou 5 ovos cozidos pickles q.b. batatas cozidas cortadas aos bocados azeite e vinagre q.b. sal e pimenta a gosto alface q.b.

Confecção: Corta-se a carne em fatias finas e estas em tiras. Coloca-se num travessa uma camada de batatas, outra de carne, outra de ovos cortados às rodelas e assim sucessivamente. Enfeita-se com algumas rodelas de ovo e azeitonas. Faz-se à parte o molho com o vinagre, o azeite, os pickles cortados em bocadinhos, sal e pimenta e deita-se por cima da salada, enfeitando à volta com folhas de alface.

Salsa de Carnes Frias com Arroz Ingredientes: 3

Receitas – Saladas 50 g de presunto picado 50 g de fiambre picado 50 g de bacon picado 300 g de arroz 1 couve chinesa 1 laranja 1 colher de sopa de pimento vermelho picado 1 colher de sopa de pimento verde picado 1 colher de chá de mostarda 1 colher de sopa de alcaparras sal, azeite, vinagre e pimenta q.b.

Confecção: Coza o arroz em água temperada com sal e escorra. À parte salteie as carnes em azeite, juntamente com os pimentos. Deixe arrefecer e depois misture ao arroz. De seguida, prepare o molho. Misture o azeite com o vinagre e ainda a mostarda e as alcaparras. Tempere a gosto com sal e pimenta e triture tudo no copo misturador. Regue a salsa com este molho e decore a gosto com folhas de couve chinesa, rodelas de laranja e ervas aromáticas. Sirva de imediato.

Salada de Cogumelos Ingredientes: 400 g de cogumelos sumo de limão óleo, alho em pó, cebolinho, sal e pimenta q.b.

Confecção: Lave muito bem os cogumelos e corte-os em lâminas finas. Coloque-os num prato de servir e regue com uma mistura de óleo e sumo de limão, aromatizada com alho em pó e cebolinho, grosseiramente picado e temperado com sal e pimenta. Sirva de imediato, decorando o prato a gosto.

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Receitas – Saladas

Salada de Atum e Tomate Ingredientes: 300 g de batatas 1 pitada de sal 300 g de ervilhas congeladas 4 tomates 2 cebolas 300 g de atum de conserva 2 colheres de vinagre 1 pitada de pimenta branca moída na altura 1 pitada de açúcar 3 colheres de sopa de óleo salsa picada

Confecção:

Coza as batatas com pele, tendo o cuidado de não as deixar desfazer. Coza as ervilhas em pouca água, temperada com sal, durante 3 a 4 minutos, para ficarem estaladiças, escorra-as e passe-as por água fria. Lave, seque e corte os tomates em 8. descasque e corte as cebolas em cubinhos. Desfaça o atum bem escorrido em pedaços não muito pequenos. Bata o vinagre com 1 a 2 colheres de chá de sal, açúcar e a pimenta. Junte o óleo, misture bem e deixe repousar. Descasque as batatas e deixe arrefecer um pouco. Corte-as em cubos e misture com os restantes ingredientes. Tempere e deixe repousar durante 2 horas no mínimo.

Salada de Frango Ingredientes: 2 batatas médias assadas 1 pimento verde 1 colher de sopa de cebola picada sal e pimenta q.b. 2 ovos cozidos 1 frango assado ou cozido 6 colheres de sopa de molho de limão 1 colher de sopa de café de salsa picada

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Receitas – Saladas Molho de 4 colheres 4 colheres 4 colheres

limão: de sopa de maionese de sopa de sumo de limão de sopa de natas

Confecção: Disponha num prato as batatas cortadas em cubos, o pimento cortado em rodelas e a cebola picada. Tempere com sal e pimenta. Espalhe por cima o frango desfiado e os ovos cortados em gomos. Cubra com o molho de limão, que se prepara misturando bem os ingredientes indicados. Polvilhe com salsa picada. Conserve no frigorífico até à hora de servir.

Salada de Tomate Alentejana Ingredientes: 2 tomates grandes 150 g de presunto 250 g de pão caseiro orégãos e sal q.b. azeite e vinagre q.b.

Confecção: Lave, retire os pés e corte em cubos os tomates. Tempere com sal. Corte o presunto em tirinhas e o pão em cubos. Numa saladeira, misture o tomate, o presunto e o pão, temperando a gosto com azeite, vinagre e orégãos.

Salada Rosa Ingredientes: 300 g de fiambre ou salsichas 200 g de queijo emmental 1 pimento vermelho 1 pepino de conserva 1 cebola

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Receitas – Saladas 1 colher de vinagre 2 colheres de ketchup 2 colheres de maionese 3 colheres de sopa de natas misturadas com umas gotas de limão salsa

Confecção: Corte o fiambre ou as salsichas aos cubos. Tire a casca do queijo e corte-o em cubos do mesmo tamanho dos do fiambre. Corte o pimento ao meio, ao comprido, retire as peles brancas e as sementes. Lave-o, seque-o, corte-o em tiras e, de seguida, em cubos, também do mesmo tamanho. Corte o pepino em quatro e depois em cubos. Descasque a cebola e corte-a também em cubos. Misture o vinagre com o ketchup, a maionese e as natas. Reserve uma colher e tempere a salada, mexendo bem. Ponha a colher de tempero que tinha reservado ao meio e polvilhe com salsa.

Salada Especial Ingredientes: 1 alface 100 g de cogumelos (lata) 2 colheres de vinagre limão 3 colheres de sopa de azeite 150 g de queijo fundido (mozzarella) 1 pepino 4 fatias finas de presunto tomate

Confecção: Corte o queijo em cubos pequenos. Rale a cenoura. Corte em metades ou quartos os cogumelos. Pôr num prato alface enfeite com chicória, deite os cogumelos, deite o queijo, o presunto em tiras ou cubos sem courato. Espalhe a cenoura ralada. Deite o sumo de limão. Ponha umas

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Receitas – Saladas rodelas de pepino. Junte o tomate às rodelas. Rega-se a salada com o molho. Molho: Sumo de meio limão. Junte sal, azeite e bate-se.

Salada do Chefe Ingredientes: ½ kg de um frango cozido 200 g de queijo tipo barra 150 g de fiambre 1 chávena de maionese 1 colher de vinagre 1 alho 1 tomate 1 pimento morrone (facultativo)

Confecção: Escolha a carne de porco e desfie-a. O queijo que deve estar no frigorífico à alguns dias é cortado aos palitos tal como o fiambre. Misture tudo com a maionese e o vinagre e mexa tudo com cuidado. Lave a alface, escolha 4 folhinhas para decorar e corte as restantes em tiras finas. Deite a alface cortada num prato (saladeira) e espalhe a misture sobre ela e alise. Decore com pedaços de pimentos e alface.

Salada Primaveril Ingredientes: (receita para 4 pessoas) 1 alface 2 cenouras 1 couve-flor pequena 300 g de feijão verde 2 ovos cozidos sal, pimenta, azeite ou óleo, vinagre e mostarda q.b.

Confecção: 8

Receitas – Saladas Descasque e corte as cenouras e o feijão verde e cozaos separadamente. Escolha os raminhos de couve-flor e coza-os também. Escolha e lave as folhas de alface, corteas grosseiramente e coloque–as no centro de um prato. Disponha em volta os legumes. Descasque e corte os ovos em gomos e com eles decore a salada. Numa malga misture 2 partes de azeite e 1 parte de vinagre. Junte sal, pimenta e mostarda. Mexa muito bem e sirva este molho numa molheira.

Salada Americana Ingredientes: 2 tomates 1 cebola picada 3 ovos cozidos sal, pimenta, azeite e vinagre q.b. 4 folhas de alface para decorar 100 g de azeitonas pretas descaroçadas 1 raminho de salsa

Confecção: Lave muito bem os tomates, retire-lhes o pé e corte-os em rodelas. Descasque 2 dos ovos e pique-os e o outro corte em gomos. Numa saladeira ponha em camadas primeiro o tomate, depois ovo e cebolas picadas, outra de tomate e assim sucessivamente e a última deve ser de ovo, cebola e salsa picada. Decore com rodelas de ovo cozido, alface e azeitonas. Leve ao frigorífico e sirva frio acompanhado dos temperos.

Salada Amiga Ingredientes: 1 alface 3 ovos cozidos 200 g de fiambre 2 maçãs 1 chávena pequena de maionese

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Receitas – Saladas

Confecção: Lave muito bem a alface, enxugue-a e corte-as em tiras grossas. Corte 2 ovos cozidos às rodelas e 1 ovo cozido aos gomos. Corte o fiambre em tiras finas. Descasque a maçã, limpe-a do caroço e corte-a também em tiras. Numa saladeira misture a alface com os 2 ovos cortados às rodelas, metade do fiambre e a maçã. Alise, espalhe por cima a maionese e alise com uma espátula. Decore com o ovo cortado em gomos e o resto do fiambre.

Salada à Diplomata Ingredientes: 8 batatas 4 gemas cozidas 6 colheres de sopa de azeite 2 colheres de sopa de vinagre salsa picada q.b. sal e pimenta q.b.

Confecção: Descascam-se as batatas, cortam-se em bocados e cozem-se em água temperada de sal. Faz-se o molho com as gemas cozidas e passadas pela peneira, o azeite, o vinagre, a salsa, o sal e a pimenta, misturando-o muito bem com as batatas. Coloca-se em pratos pequenos e guarnece-se com alface segada muito fina.

Cheese-Salada Ingredientes: 1 pão de hambúrguer 2 fatias finas de queijo cheddar 1 fatia de tomate cebola picada q.b. alface picada q.b. maionese q.b. 1 fio de azeite

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Confecção: Antes de colocar o hambúrguer a fritar, certifique-se de usar as partes mais brancas da alface, têm uma textura e um sabor mais adequados a estes tipos de sanduíches. Coloque o hambúrguer a fritar em uma frigideira ou chapa anti-aderente, com um fio de azeite. Enquanto espera. Barre o pão com uma camada fina de maionese e coloque o tomate, a alface e a cebola sobre a fatia inferior. Deixe que um dos lados do hambúrguer passe mais do que o outro, e quando assim estiver, coloque o lado mais cru para fritar e cubra o hambúrguer com o queijo, tapando em seguida, para que este derreta. Quando estiver a derreter, coloque o hambúrguer e o queijo sobre a salada e cubra com a fatia superior, servindo com mostarda, ketchup e, se quiser, batatas fritas.

Salada de Frango Ingredientes: 200 g de arroz 1 cebola 1 colher de sopa de passas 1 colher de sopa de pinhões 0,5 dl de óleo 2 peitos de frango 1 tomate 100 g de ervilhas sal, pimenta e açafrão q.b.

Confecção: Comece por picar a cebola e refogá-la no óleo. Junte as passas, os pinhões e uma pitada de açafrão. Depois tempere e envolva. Adicione o arroz e deite o dobro da água, deixe cozinhar em lume brando, cerca de 10 minutos. À parte coza os peitos de frango em água temperada com sal. Depois de prontos retire, deixe arrefecer, corte em cubos e reserve. Junte as ervilhas ao arroz, deixe cozinhar 5 minutos e envolva bem. Verifique os temperos, junte ao frango e sirva com o tomate, em meias luas, à volta do prato. 11

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