Pastitas Saladas

Ingredientes para 50 pastitas: 80 gr de mantequilla salada 125 gr de harina 100 gr de parmesano 1 pizca de azafrán en polvo Sal y pimienta Para decorar: 1 huevo Especias: pimienta de Sichuan, sal ahumada, sal negra, comino, flor de sal, piñones, etc.

Preparación: En un cuenco grande mezclar la harina con el azafrán. Añadir la mantequilla a temperatura ambiente, un pellizco de sal y pimienta. Empezar a amalgamar los ingredientes con la punta de los dedos y amasar hasta formar una pasta bastante compacta. Añadir entonces el parmesano rallado y seguir amasando. Con la ayuda de un rodillo extender la masa con un espesor de 1,5 cm y cortar las pastitas con el molde que más nos guste. Colocar las pastas con cuidado (la masa es muy delicada) encima de una placa forrada con papel de horno. Batir el huevo, pincelar la superficie de las pastas y decorarlas con las especies que más nos gusten. Cocer en el horno ya caliente a 180º durante 10 minutos. Sacar del horno y dejar enfriar. © amiloquemegustaescocinar

19.11.08