Romesco Ben Bo

Romesco per a calçots

Ingredients para 4 persones: -

4 o 5 tomaques molt madures, de penjar o de Canàries escalivades 1 cabeça d’alls escalivada 100 g d’ametlles ben picades 30 g d’avellanes ben picades 330 cl d’oli d’oliva 1 llesca gran de pa torrat mullat en vinagre sal 1 nyora 1 punta d’all cru

Preparació : Barrejar la tomaca escalivada amb les ametlles i les avellanes i una mica d’oli. Es va mesclant amb la batedora. Anar tirant oli i vigilar que no es deslligui. A meitat, posar-hi la nyora, el pa i la sal, i continuar tirant oli de mica en mica fins que tingui la consistència que es vol.