Resepi Pilihan

APAM GULA MERAH Bahan-bahan: 3 cawan air 1/2 cawan gula merah 1/2 cawan gula pasir *Ketiga-tiga bahan di atas hendaklah dimasak, ditapis dan dibiar sejuk. 500gm tepung gandum 1 pkt (11gm) Yis Mauripan, dibancuh dengan 1 cwn air dan sedikit gula pasir Cara-cara: 1. Panaskan kukusan. 2. Masukkan tepung gandum ke dalam sebuah mangkuk besar ( Bila dia naik taklah melimpah2 nanti !!!)dan tuangkan bancuhan yis dan bancuhan gula. Gaul rata, seelokeloknya menggunakan tangan. 3. Tutup bekas selama 1 jam. Dibiar adunan naik 3 kali ganda. 4. Sapu loyang pengukus dengan sedikit minyak. 5. Tuangkan bancuhan tepung ke dlm loyang dan kukus selama 40minit. 6. Biarkan sejuk sebelum dikeluarkan dari loyang dan dipotong. 7. Sedap dimakan dengan kelapa parut muda yg digaul dgn sedikit garam. PAU KUKUS TRADISIONAL Bahan-bahan: 1 kg tepung gandum 11gm yis mauripan (=I packet) 200gm gula (=1 cwn) 100gm minyak jagung atau minyak masak (=1/2 cwn) 460gm air (=2 1/2 cwn air, boleh tambah jika perlu) Cara-cara: 1. Gaul tepung dengan yis. 2. Larutkan gula dalam air. 3. Tuangkan larutan gula sedikit demi sedikit ke dalam tepung dan gaul perlahan-lahan dengan hujung jari. 4. Halfway thru campurkan minyak dan teruskan menguli dgn menghabiskan lebihan air hingga menjadi doh yang kenyal. 5. Rehatkan adunan 10min - 15min. 6. Bulatkan adunan mengikut saiz yg dikehendaki dan rehatkan lagi 10min. Sementara itu panaskan kukusan. 7. Leperkan doh bulat di atas tapak tangan dan masukkan inti kesukaan dan tutup rapat2 dgn menarik bhg yg dirapatkan itu ke arah bawah dan dapatkan permukaan atas yg licin dan bulat. 8. Lapik dengan daun pisang atau plastik yg telah digunting mengikut saiz pau. 9. Biarkan pau naik selama 30min dan kukus selama 10min. Jangan lebih lama dari itu. * Pau yg telah sejuk boleh dihangatkan semula menggunakan kukusan.

BEE HOON SINGAPORE Bahan-bahan : Bee Hoon kering, rendam dgn air panas hingga lembut dan toskan Bawang besar, dimayang Bawang putih, dimayang cili api Ikan bilis, direndam dan dicincang halus Serbuk lada putih Sos tiram Udang basah Telur Taugeh dan sayur2 lain ikut suka Garam secukup rasa Daun bawang, daun seleri dan bawang goreng utk hiasan Sambal kicap cili padi Cara-cara : 1. Tumiskan bawang besar, bawang putih, ikan bilis dan cili api hingga layu. 2. Masukkan lada putih. Kacau seketika dan masukkan udang dan sotong. Jika suka boleh masukkan fishball dan fishcake. 3. Masukkan sos tiram, kacau2 dan masukkan sesayuran pilihan. 4. Masukkan garam secukup rasa. 5. Pecahkan telur dan kacau2 biar hancur. 6. Masukkan bee hoon dan kacau hingga betul2 lembut dan sebati. 7. Masukkan taugeh dan kacau rata tapi tak perlu terlalu lama. 8. Hiaskan dengan taburan daun bawang, daun seleri dan bawang goreng. Hidangkan juga dgn sambal kicap cili padi. KUIH PUTERI AYU Bahan-bahan: 3 biji telur 240gm gula 240ml santan 1 sudu besar esen pandan Sedikit pewarna hijau...Gunakan air daun pandan asli pun ok. 270gm tepung gandum 1 sudu besar tepung ubi 1 sudu kecil ovallette Kelapa parut muda, digaul dengan sedikit garam dan sedikit tepung jagung Car-cara: 1. Pukul telur dan gula hingga kembang, gunakan mixer. 2. Masukkan santan, ovallete, esen pandan, pewarna hijau. Putar dengan kelajuan rendah.

3. Sementara itu panaskan kukusan. 4. Sapukan sedikit minyak masak pada dalam acuan kuih. 5. Ambil kelapa parut muda yg telah digaul dgn sedikit garam & tepung jagung dan tekan padat ke dlm acuan. 6.Tuangkan adunan tepung ke dlm acuan dan kukus selama 15 min atau kurang. Jangan terlalu lama. KARIPAP INTI KENTANG & AYAM Bahan-bahan doh: 2 cawan tepung gandum 3 sudu besar marjerin 1 sudu besar minyak masak secubit garam 1/2 cawan air Cara-cara: 1. Di dlm satu bekas campurkan tepung, marjerin, minyak dan garam. Gaul dengan hujung jari sehingga campuran menjadi peroi. 2. Curahkan air sedikit demi sedikit sambil tangan kanan terus menguli adunan. Uli sehingga adunan tidak melekat di tangan. 3. Bulat-bulatkan mengikut saiz pilihan. Gelek nipis dan isikan inti. Kelim kemas dan goreng. Inti ubi kentang & ayam 1.Tumiskan bawang besar dan bawang putih. Masukkan beberapa kuntum bunga lawang, buah pelaga, bunga cengkih, kayu manis dan daun kari. Tumis hingga naik bau wangi. 2. Masukkan rempah kari yg telah dibancuh dgn sedikit air. Kacau hingga naik minyak. 3. Masukkan isi ayam, kacau dan masukkan ubi kentang yg telah dipotong kecil dan nipis. Tambah sedikit air untuk cepat melembutkan ubi kentang. 4. Perasakan dengan garam dan gula. Kacau hingga masak.