Resepi Anika Satay

ANIKA SATAY Bahan A ~ 1 kg daging kambing/ peha ayam/ lembu 2 sudu makan ketumbar biji 1 sudu makan jintan manis 1 sudu makan jintan putih sejari halia sejari kunyit hidup 2 batang serai 4 biji bawang putih ~ bahan rempah diatas di kisar halus 250g gula pasir garam secukup rasa Lidi sate Bahan B ~ 1 biji buah keras, ditumbuk 1 sudu teh gula pasir 1 sudu makan air 1 sudu makan minyak makan (bahan B ini di bancuh bersama) Bahana C ~ Kuah Sate 600g kacang tanah digoreng dengan sedikit minyak 30batang lada kering 3 biji bawang besar 6 biji bawang putih 8 biji buah keras sejari kunyit hidup 40g belacan (semua bahan diatas di kisar halus) 60g asam jawa 240g gula halus 2 batang serai dititik sejari lengkuas dititik minyak untuk menumis Cara untuk bahan A ~ Daging dicuci bersih dan ditoskan. Hiris daging mengikut citarasa masing2. Tetapi setelah dihiris jangan dicuci lagi. Gaul hirisan daging ini dengan rempah kisar, gula dan garam sehingga rata. Perap selama 2 hingga 3 jam supaya rempahnya meresap. Barulah dicucuk dengan lidi. Bakar diatas tempat pembakar sate dengan menggunakan api

arang. (I grilled the satay in the oven) Renjis dengan bahan 'B' dan bakarlah sehingga garing dan masak. Hidangkan dengan kuah sate, ketupat, hirisan timun dan bawang. Cara untuk Bhaan C _ Kuah Sate Kacang tanah dikisar jangan terlalu halus. Asam jawa diramas dengan 6 cawan air dan ditapis. Panaskan minyak. Tumis rempah kisar sehingga garing dan enak baunya. Masukkan serai dan lengkuas titik. Tuangkan air asam . Kacau rata. Masukkan pula gula pasir dan garam. Akhir sekali masukkan kacang tanah dan masaklah sehingga mendidih dengan api yang sederhana. Kuah sate ini perlu dikacau selalu supaya dasarnya tidak hangus. Masaklah sehingga kepekatan yang diinginkan. Kuah sate enak dimakan setelah disimpan semalaman.