Reseña Historica Patrick-funciones Y Diagrama.docx

RESEÑA HISTORICA PATRICK’S GRILL Patrick’s Grill es una empresa mollendina, fundada en el año 29 de Setiembre del 2011, dedicada a la actividad comercial de Restaurant, Bares y Cantinas, enfocándose más en su especialidad las Parrillas de Carne de res, Carne de Cerdo, Pollo, Chorizos y bebidas al escoger. Es el empresario mollendino Henry Patrick Mogrovejo Navarrete, su fundador que decide invertir en el negocio de las comidas, debido a la necesidad del mercado de contar con más variedad para degustar y pasar un momento agradable, ya que en el entonces en Mollendo solo existían Pollerías, restaurante de Menú tradicional. En sus inicios, las ventas no eran las estimadas, lo cual llevo a Patrick Mogrovejo a realizar estrategias de Marketing, como publicidad y show musical en vivo, lo cual llamo la atención de la población mollendina y poco a poco haciendo una relación más estrecha que se traducían en incremente de ventas y mayores utilidades. Actualmente, Patrick’s Grill, está bien posicionada en el mercado mollendino, y las ventas han incrementado notoriamente, siendo la estación de verano, donde las ventas llegan hasta quintuplicarse en relación a otras estaciones del año. Se encuentra ubicada en un lugar estratégico Calle Coronel Zavala, en el cercado de Mollendo a media cuadra de la municipalidad. FUNCIONES DEL PERSONAL PATRICK GERENTE:  

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Representante legal de la empresa ante las entidades gubernamentales y privadas. Único responsable ante las autoridades del funcionamiento administrativo y funcionamiento de la empresa. (Sunat-Municipalidad-Defensa Civil, otros del rubro) Evaluar innovaciones para la mejora de la empresa. Se encarga de la selección, contratación y formación del personal que trabaja en su restaurante. Organiza, distribuye y supervisa el trabajo del personal a su cargo. Supervisa el cumplimiento de las normas de seguridad e higiene en el trabajo. Dirige la gestión de compras y las relaciones con los proveedores. Realiza la gestión económica de todo el establecimiento.

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Atiende los reclamos y sugerencias de los clientes.

CAJERO:       

Atiende a pedidos de los clientes tanto por teléfono como directamente en el mostrador. Emite los comprobantes de pago. (Facturas, Boletas) Realiza el cobro de los comprobantes de pago emitidos. Realiza el montaje y el servicio de las bandejas con el pedido solicitado por el cliente. Realiza el cierre de ventas diarias. Prepara los documentos contables para el contador. Generalmente su trabajo se desarrolla en la zona de mostrador.

COCINERO:   

Desarrolla su trabajo en el área de cocina. No suele tener contacto directo con el cliente. Se encarga de la preparación de las distintas variedades de platos que se ofertan en el establecimiento. Ayuda en la limpieza de su zona de trabajo. (Cocina)

MOZOS:     

Lleva a cabo sus funciones en el patio de comidas, en contacto con los clientes. Se encarga de la recogida y limpieza de las mesas así como del resto de mobiliario e instalaciones de la sala. Repone todos los utensilios necesarios para el servicio (servilletas, salsas, etc.). Atiende las solicitudes de los clientes. Coordina directamente con el cocinero.

INICIO

Llegada del cliente a las instalaciones.

¿Llega en auto?

SI

Ingresa al Parqueadero

NO NO Entra al restaurant y pide una mesa

Mesa disponib.

NO SI

MOZO: Lleva al cliente a la mesa

CLIENTE: Revisa la carta y hace el pedido

MOZO: Registra el pedido y ordena al cocinero.

COCINERO: Prepara el pedido

CLIENTE: Ingiere la comida y pide la cuenta.

MOZO: Emite el documento interno y lo dirige a Caja

CAJA: Emite la Factura o Boleta.

CLIENTE: Paga la cuenta.

FIN

Se retira