Recetas De Chocolates

Bombones de Amaretto 500grs de chocolate Blanco 250 grs de crema fresca 100cc de amaretto Preparación Cortar el chocolate en trozos pequeños, agregarlos a la crema hervida y revolver hasta que se unan bien las dos mezclas. Dejar enfriar y agregar el licor de amaretto. Una ves lista rellenar los casquillos.

Bombones de Leche 500 grs de chocolate de leche 250 grs de crema fresca ½ palito de Vainilla Preparación Cortar el chocolate en pedacitos delgados y luego hervir la crema fresca con el palito de vainilla. Vaciarla sobre le chocolate y mezclar hasta obtener una ,ezcla homogenea. Dejar enfriar y rellenar los casquillos.

Trufas de Chocolate Amargo 500grs de Chocolate amargo 250 grs de crema fresca cacao en polvo para cubrir Preparación Hervir la crema fresca y vaciar sobre el chocolate finamente picado. Mezclar bien y dejar enfriar. Formar las trufas con manga y colocando pequeñas porciones sobre un papel mantequilla. Dejar endurecer durante 10 o 15 min, despegue del papel y con la ayuda de un tenedor, sumergir las trufas dentro del chocolate derretido. Sacar y llevar a una fuente con cacao en polvo.

Tarta tibia de Chocolate 170 grs de Chocolate Amargo 150 grs de mantequilla

160 grs de azucar 75 grs de harina 4 huevos Preparacion: Derretir el chocolate junto con la mantequilla a baño maría. Batir los huevos y el azucar por 10 min. Agregar la mezcla de chocolate con mantequilla y batir otros 10 min. Añadir la harina con movimientos envolventes hasta incorporarla. En un molde , sobre una lata cubierta con papel mantequilla, vaciar la mezcla. Colocar en el horno a 180º durante 20 min. Luego desmoldarlo y espolvorear con azucar flor. La tarta debe quedar levemente cruda al centro (humeda).

Fondue de Chocolate 125 grs de azucar 125 cc de agua 180 grs de chocolate bitter 60 grs de mantequilla 50 cc de ron Galletas, queque cortado en cubos, frutillas, gajos de naranja, piña y otras frutas frescas. Preparacion: En una olla poner el azucar con el agua y revolver a fuego suave hasta que el azucar se haya disuelto. Retire del fuego y deje enfriar. Fundir el chocolate con la mantequilla y luego agregar el almibar. Al servir vuelva a calentar la mezcla en el microondas o a baño maría y agregue el ron revolviendo bien. Vaciar a una olla de fondue y servir con variedad de frutas, galletas y queques en cubitos.

Pastel de Castañas al chocolate 180 grs de mantequilla 1 cuch. de azucar 180 grs de chocolate amargo 3 cuch de café fuerte 440 grs de puré de castañas crema chatilly para decorar Preparacion: Batir la mantequilla con cuchara de palo y agregar el azucar hasta que este suave. Deshacer el chocolate con el café a bañomaría. Batir el puré de castañas con la mantequilla y el chocolate derretido hasta sentirlo suave. Aceitar los moldes o poner film plastico y vaciar la mezcla en ellos. Llevar al freezer minimo por 3 horas. Desmoldar en una fuente para servir y decorar con crema batida.

Helado de Chocolate 3 1 6 6

¼ tazas de Leche taza de azucar granulada yemas de huevo cuch de chocolate en polvo (60 grs)

Preparacion: En un bol batir las yemas con el azucar y la leche . Cocer , retirar del fuego y agregar el chocolate en polvo. Enfriar. Cuando la mezcla esta fría , agregar 4 cucharadas de licor de cacao y unos 5 after eight picados.

Galletas Vienesas 250 grs de mantequilla sin sal 60 grs de azucar flor cernida 250 grs harina sin polvos gotas de vainilla sal 15 grs de pistachos finamente picados 60 grs de chocolate picado Preparacion: En un bowl batir la mantequilla con el azucar hasta que esté cremosa y liviana. Cernir la harina sobre la mezcla anterior, la sal y las gotas de vainilla. Trabajar con cuchara de palo hasta formar una masa suave. Poner la masa dentro de una manga pastelera con boquilla estrellada ancha y manguear de 5-6 cm. Sobre una lata enmantequillada y enharinada. Esparcir y cortar con cuchillo para hacer la siguiente galleta. Espolvorear los pistachos al centro, hornear a 180ºC por 20 a 25 min o hasta que queden ligeramente doradas. Enfriar y despegar con espatula . Deshacer el chocolate a bañomaría y pintar un extremo de la galleta. Dejar enfriar sobre papel aluminio.

Chocolate Caliente 900 cc de Leche 3 cuch de azucar 250 grs de chocolate bitter picado fino 1 cuch de ron 150 grs de crema chantilly Preparacion: Calentar la leche casi a punto de hervir, retirar del fuego y agregar revolviendo el azucar, ron y chocolate. Reservar una cucharada de chocolate. Llenar las tazas con la preparación y decorar con la crema batida y el chocolate reservado.

Para hacer chocolate a la mexicana, omitir la crema y agregar una pizca de clavo de olor, ½ cucharadita de canela molida y vainilla a gusto. BARRITAS DE CHOCOLATE CON TROPEZONES INGREDIENTES:

(para 12 raciones)

350 g de chocolate negro sin leche en trozos pequeños 115 g de mantequilla sin sal 400 g de leche condesada 225 g de galletas digestivas, desmenuzadas 50 g de uvas pasas 115 g de melocotones en lata, a trozos 50 g de avellanas o de nueces de pacana cortadas a trozos. Forrar una tartera de 28x18 cm con papel transparente de cocina. Fundir el chocolate y la mantequilla en un recipiente grande a prueba de fuego puesto sobre una olla con agua hirviendo. Remover hasta combinar bien ambos ingredientes. Añadir la leche condesada a la mixtura de chocolate y mantequilla. Remover hasta obtener una masa cremosa. Añadir las galletas desmenuzadas, las uvas pasa, los melocotones y las nueces. Mezclar hasta que todos los ingredientes esten bañados en salsa de chocolate. Esparcir la mixtura por la fuente preparada, asegurándose de que cubra bien las esquinas. La superficie debe quedar escarpada. Dejar enfriar y guardar en la nevera. Sacar la tarta de la fuente usando el papel transparente y luego eliminar este. Cortar doce barritas y servir enseguida.

BARRITAS DE CHOCOLATE Y CARAMELO INGREDIENTES:

(para 32 raciones)

350 g de azúcar moreno 450 g de mantequilla 2 yemas de huevo ½ cucharadita de esencia de vainilla 450 g de harina ½ cucharadita de sal 175 g de chocolate negro sin leche, cortada a trozos 115 g de pulpas de nuez cortadas a trozos Preparación: Precalentar el horno a 180ºC/ Gas 4. Mezclar el azucar junto con la mantequilla o la margarina hasta obtener una masa ligera y esponjosa. Incorporar primero las yemas de huevo y la esencia de vainilla, y luego la harina y la sal hasta obtener una masa blanda y homogénea. Extender la masa en una tartera untada de mantequilla de 33x23x5 cm. Nivelar la superficie. Cocer en el horno durante 25-30 minutos, hasta que este ligeramente dorada. La textura debe de ser blanda.

Retirar la tartera del horno e inmediatamente esparcir el chocolate por encima. Dejar aparte hasta que el chocolate se haya reblandecido y luego extendido con una espátula. Esparcir por encima las nueces. Mientras la tarta esta todavía caliente cortarla en forma de rectángulos, sacarlos de la tartera y dejarlos enfriar en la rejilla BESOS DE CHOCOLATE INGREDIENTES:

(para 24 unidades)

75 g de chocolate negro sin leche en trozos pequeños 75 g de chocolate blanco en trozos pequeños 115 g de mantequilla, blanda 115 g de azúcar 2 huevos 225 g de harina de trigo azúcar glass para decorar Preparación: Fundir el chocolate blanco y el negro en recipientes separados y dejar enfriar aparte. Mezclar la mantequilla con el azúcar refinado hasta obtener una masa esponjosa. Incorporar los huevos de uno en uno. Luego, agregar la harina tamizada, mezclando bien. Dividir en dos partes la mixtura cremosa y poner cada mitad en uno de los recipientes de chocolate. Mezclar bien los ingredientes hasta obtener una masa. Trabajar las masas bien y envolverlas por separado con papel transparente de cocina y dejarlas una hora en la nevera. Precalentar el horno a 190ºC/ Gas 5. Hacer una bolitas del tamaño de una cucharada con ambos tipos de masa. Trabajarlas con las palmas de la mano para moldearlas bien. Poner las bolas sobre una placas de horno untadas de mantequilla y cocer 12 minutos. Espolvorear generosamente con azúcar lustre y dejar enfriar en la rejilla.

Muffins de chocolate con nueces INGREDIENTES:

(para 12 unidades)

175 g de mantequilla sin sal 150 g de chocolate negro a trozos 200 g de azúcar refinado 50 g de azúcar moreno 4 huevos 1 cucharadita de esencia de vainilla ¼ cucharadita de aceite de almendras 110 g de harina 1 cucharada de cacao en polvo 115 g de pulpas de nuez cortadas a trocitos Precalentar el horno a 180ºC/ Gas 4. Untar de mantequilla un molde con doce cavidades para muffin o usar doce moldes para hacer magdalenas repartidos en una tartera normal. Fundir la mantequilla junto con el chocolate en un recipiente puesto

encima de una olla con agua hirviendo. Una vez fundidos, trasladar a una ensaladera grande. Incorporar los dos tipos de azúcar a la crema de chocolate y mantequilla. Añadir los huevos, de uno en uno, y luego la esencia de vainilla y el aceite de almendra. Tamizar la harina y el cacao y añadirlos a la mezcla. Incorporar finalmente las pulpas de nuez o las nueces de pacana. Rellenar los moldes hasta arriba y hornear 30-35 minutos hasta que insertando una aguja en el centro de la masa, este limpia y seca al extraerla. Dejar reposar los muffins 5 minutos antes de ponerlos a enfriar en la rejilla.

TRIÁNGULOS DE CHOCOLATE BLANCO INGREDIENTES:

(para 48 triángulos)

600 g de chocolate blanco en trozos pequeños 375 g de leche condesada con azúcar 1 cucharadita de esencia de vainilla ½ cucharadita de zumo de limón una pizca de sal 175 g de avellanas 175 g de chocolate negro en trozos pequeños 40 g de mantequilla sin sal en trozos pequeños 50 g de chocolate bitter para adornar Forrar con el papel de aluminio, untado de aceite, una fuente de horno cuadrada. En un cazo a fuego lento, fundir el chocolate blanco con la leche condesada hasta obtener una masa cremosa. Retirara del fuego y añadir la esencia de vainilla, el zumo de limon y la sal. Incorporar los frutos secos. Esparcir la mitad de esta mixtura por la fuente. Dejar en la nevera unos 15 minutos. En un cazo a fuego lento, fundir el chocolate negro y la mantequilla hasta obtener una crema. Retirarlo del fuego, enfriar y verter sobre la capa de chocolate blanco. Enfriar en la nevera 15 minutos, hasta que este firme. Recalentar poco a poco el resto de la mixtura de chocolate blanco y verterla encima de la capa de chocolate una vez firme. Nivelar la superficie y dejar enfriar en la nevera entre 2 y 4 horas, hasta que de nuevo este firme. Usando el papel de aluminio como guia, sacar el dulce de chocolate de la fuente y ponerlo sobre una tajadera. Descartar el papel y cortarlo en 24 porciones cuadradas. Cortar en diagonal cada cuadrado formando dos triangulos. Fundir el chocolate bitter en un cazo sobre una olla de agua hirviendo. Dejar enfriar un poco y luego dejarlo caer sobre los triangulos formando motivos decorativos.