Recetas

TARTA DE CALABAZA 500 gr. de calabaza.1 latita de leche condensada. una copita de licor de naranja.1 dl de nata líquida. 3 huevos.2 cucharadas de Maizena. 2 cucharadas de pasas de Corinto. nata montada Las pasas se remojan en el licor de naranja. La calabaza se pone a asar en el microondas a máxima potencia. Cuando este tierna y fría, se pone en un bol junto con lo demás, menos las pasas y la nata y se bate bien con batidora. Se añaden las pasas y el licor y se mezcla con una cuchara. Se pone en un molde y se introduce en el microondas a750 de potencia, de 12 a 15 minutos (Hay que ir vigilando para que esté cuajada en el centro y no se seque demasiaso) Cuando esté fria, se desmolda y se cubre con la nata montada. TARTA DE QUESO CON GALLETITAS SALADAS AL MICROONDAS 3 cucharadas de mantequilla.1 taza y ½ de migas de galletitas saladas .2 cucharadas de azúcar Relleno:1 taza de queso Philadelphia o requesón.1/3 taza de yogurt .pizca de sal .4 huevos . 1 taza de azúcar. 2 cucharadas de jugo de limón.1 Cucharada de ralladura de limón .½ cucharadita de vainilla .300 gramos de fresas Colocar la mantequilla en el microondas en MAX. durante 1 min. Agregar la galletita y las 2 cucharadas de azúcar. Mezclar y formar una base de tarta, presionando bien para que tome la forma. Llevar al microondas en MAX. durante l min. y ½. TARTA DE QUES0 AL MICROONDAS 4 huevos -8 quesitos -2 yogures naturales o de limón -1 vaso, del yogur, de aceite girasol -1 vaso, del yogur, de harina – 1 vaso, del yogur, de azúcar -1/2 sobre de levadura -caramelo líquido Batir todos los ingredientes, menos el caramelo líquido. Verter en molde, apto para microondas, caramelizado. Llevar al microondas, durante 4 minutos a 600w. Continuar cociendo 4 minutos más a máxima potencia. Dejar reposar, dentro del microondas, 2/3 minutos. Dejar enfriar, desmoldar y decorar al gusto. TRUFAS EN EL MICROONDAS 125 grs. De chocolate sin leche. 100 grs. Mantequilla. 150 grs. Nata montada. 1 yema. 3 Cuch. azúcar. 1 Cuch. agua. Cacao en polvo Poner en un bol el chocolate troceado con la mantequilla, el azúcar y el agua y hornear 2 min. al máximo. Batir muy bien y hornear de nuevo otros 2 min. Dejar entibiar y agregar la yema, mezclar muy bien y hornear 30 seg. Más. Al retirarlo, se deja enfriar antes de incorporar la nata montada. Batir muy bien y meterlo una hora en la nevera. Luego ir haciendo bolitas y pasarlas por cacao en polvo. Congelarlas. TOCINO DE CIELO DE NARANJA AL MICROONDAS 6 huevos .200 grs de azúcar .200 ml de zumo de naranja .100 ml de agua 1 enanito de maicena. 1 enanito de caramelo líquido Se mezcla todo bien con la batidora. Se pone el caramelo líquido en el molde y se mete 12-15 minutos al microondas a potencia media REDUCCIÓN DE PEDRO XIMÉNEZ, PARA SOLOMILLO AL FOIE Con la mitad de cantidades de sobra: 1 botella de vino Pedro Ximénez 250 gr. de nata liquida Zumo de una naranja 1 cucharadita de maicena Sal y pimienta CHUPACHUPS DE QUESO DE CABRA Bolitas de queso de cabra recubiertas de mermelada y rebozadas en sésamo. PUDING DE CASTAÑAS ½ kilo de castañas, 4 huevos, 60 gramos de mantequilla, 80 gramos de azúcar, un bastoncito de vainilla, ¾ de litro de leche y 1 cucharadita de azúcar vainillado. Pela las castañas y viértelas en un cazo con agua hirviendo durante diez minutos, para luego desprender la fina piel del interior. Escúrrelas, pélalas y las colocas en un cazo. Por otro lado, hierve la leche con la

vainilla y añádela a las castañas junto a la mantequilla y el azúcar. Todo el preparado tiene que cocer a fuego lento durante una hora para que las castañas absorban la leche. Una vez que se han cocido las castañas, escúrrelas y tritúralas con la batidora hasta que queden bien finas. Añádele las 4 yemas, una a una, y no dejes de remover para conseguir una masa homogénea. A continuación incorpora las claras batidas a punto de nieve y sigue removiendo. Si deseas que la pasta sea más fina, la puedes pasar por un colador. Vierte la masa en un molde de cristal previamente untado con mantequilla y espolvoreado con azúcar vainillado. Cuece el pudin en el horno al baño maría durante media hora, pero recuerda taparlo.

TEQUEÑOS DE QUESO 1 kg de harina 4 yemas de huevo 250 gr. de mantequilla a temperatura ambiente 1 taza de agua con azúcar y sal ( como 1/2 cucharadita de sal y 1 cucharada de azucar) 1 kilo de queso (yo use Edam.. pero puede ser el que os guste) Se amasan todos los ingredientes. Mientras la masa reposa, se corta el queso en tiras Se estira la masa con un rodillo, lo más delgada posible. Se corta en tiras de 2 a 3 cm de ancho y como 15 de largo. Con estas tiras se envuelven los tequeños, haciendo un espiral a lo largo de la barrita de queso. Se aprietan bien las puntas para que no se salga el queso y luego se pasan por harina (para que no se peguen) . Para terminar, se fríen en aceite muuuuy caliente, para que no se les salga el queso. Nota: Yo use algo menos de agua... es decir fui agregando poco a poco el agua, mientras amasaba y al final use solo 150 ml... en lugar de 250 ml o una taza que ponia la receta original. El queso .. en este caso use Edam (aunque los tequeños originales llevan un queso duro que aqui no se consigue)... podeis usar alguno que se derrita pero no demasiado al freir... sino se saldria LANGOSTINOS AL GÜISQUI 3/4Kg de langostinos (pueden ser congelados, pero crudos) Una taza de tomate frito Una cebolla 1/2 litro de fumet Un vasito de los de vino de whisky 10 almendras o un puñadito 10 avellanas Una galleta un diente de ajo perejil MundoRecetas.com Yo a los langostinos les dejo la cabeza y la colita, quedan más vistosos, y podemos aprovechar lo que les quitamos para hacer el fumet. Se hace un sofrito con la cebolla y se le añade el tomate frito, luego las almendras y las avellanas molidas. Añadimos tambien el ajo picado junto con el perejil, dejamos que se sofria un poquito antes de añadirle el fumet y la galleta machacada (para que de espesor a la salsa). Mientras tanto en otra sartén ponemos un poco de aceite y se colocan los langostinos, que sazonaremos previamente, se le añade la copa de whisky y se flambea. Dejamos cocer un poquito la salsa, y al final incorporaremos los langostinos a esta y dejaremos cocer un poquito. OBLEAS DE EMPANADILLAS RELLENAS Se meten en moldes de flan y al horno y luego se rellenan de morcilla y un huevo o zorza, o frutas y nata,... HELADO DE MANDARINA - 200 g de zumo de mandarina - 1 bote leche evaporada ideal - 2 yogures blancos - 180 azúcar glaseada con un poco de la piel de la mandarina TARTA DE QUESO Precalentar el hormo a 200 grados mientras la preparamos Hacer la base de galletas con mantequilla 600 gramos de queso para untar tipo Philadelfia 3 huevos 3 cucharadas de azúcar. Se mezcla con la batidora bien y se echa encima de la masa.

Al horno durante 20 min o 30 hasta que "pinches con un palillo" la masa y salga limpio. SE DEJA ENFRIAR, SE METE EN LA NEVERA Y ANTES DE SERVIR CUBRIRLO CON MERMELADA DE FRAMBUESA O DE GROSELLA. POLLO AGRIDULCE O CERDO AGRIDULCE 1/2 pollo a trozos. -salsa de soja. -sal. -harina. 2 cuch. de azucar. -2 zanahorias. -ketchup. 4 rodajas de piña en almibar. - 1 cebolla. 1pimiento. -sal. -aceite. -vinagre. MundoRecetas.com Poner los trozos de pollo ya salados en salsa de soja 1h. mas o menos. Escurrirlos, pasarlos por harina y freirlos hasta que doren un poco. Sacarlos y reservar. En el mismo aceite echar el azucar y deshacer a fuego lento, poner las zanahorias peladas y a ruedas, la cebolla cortada a trozos grandecitos y el pimiento a trozos, cuando ablande toda la verdura, añadirle el pollo junto con la piña troceada y remover un ratito. Mientras en un bol mezclar el almibar de la piña, un chorreon de ketchup, otro de vinagre, otro de salsa de soja (todo al gusto de cada uno) y añadirselo al pollo. Tener como 1/2h. a fuego lento y removiendo de vez en cuando hasta que espese. FLAN DE CAFÉ _ 1/2 litro de café _ 1 paquete de flan Royal (6 raciones) _ 4 cucharaditas de azúcar _caramelo líquido _ _ _ _ _

Poner la nata con el azúcar al fuego Mientras deshacer el flan en el café Añadir el café a la nata y dejar hervir Caramelizar un molde y añadir el flan con la nata y el café Dejar enfriar y meter a la nevera.

TARTA TERCIOPELO ROJO TARTA AMERICANA Para un molde de 20 cms. de diametro Ingredientes: 250 grs. de harina. 250 grs. de azúcar. 2 cucharadas de cacao en polvo 1 sobre de levadura Royal 1/2 cucharadita de sal 240 ml. de suero (se puede sustituir por la mitad de leche y agua, pero entonces el color rojo del bizcocho no será tan acentuado) 1 cucharada de colorante rojo 1 cucharadita de vinagre blanco 1 cucharadita de extracto de vainilla 60 gr. de mantequilla a punto pomada 2 huevos tamaño L. Ingredientes para la cobertura: 600 grs. queso cremoso tipo Philadelfia 100 grs. mantequilla 1 cucharada extracto vainilla azúcar glas al gusto Engrasar y enharinar el molde. Tamizar la harina, el cacao en polvo, la levadura, el bicarbonato y la sal en un bol. En otro bol, con un batidor mezclar el suero, el colorante, el vinagre y la vainilla. Añadir los huevos de uno en uno, batiendo bien hasta que estén mezclados despues de cada huevo. Añadir al batido de huevos la mezcla de ingredientes secos alternando con la mezcla de líquidos para conseguir que se incorporen bien ambas mezclas. Una de secos, una vez bien mezclado, una de líquidos y basí sucesivamente hasta terminar todos los ingredientes. Hornear a 180º durante 45 minutos apróximadamente. Para la cobertura: Mezclar el queso y la mantequilla hasta que estén bien unidos y suaves. Añadir la vainilla y el azucar glass poco a poco hasta que esté bien mezclado todo. Procurar obtener la consistencia de una crema espesa. HUEVOS CON SALSA CURRY Huevos cocidos.

Pochar 1 cebolla en juliana con aceite oliva y mantequilla. Añadir 2 cucharadas de harina y 1 cucharadita de curry. Añadir 1 vaso de leche y salpimentar (o con avecrem) y cocer 10 minutos. Añadir 2 cucharadas de nata líquida. Servir con los huevos. ROLLO DE PAVO A LA NARANJA Sazonar la pechuga y envolverla con las tiras de bacon atándola bien con bramante para que quede redonda. Colocarla en una fuente de horno untada con el aceite y poner la cebolla cortada en tiras finas y las ciruelas alrededor. Introducir en el horno precalentado a 200ºC durante una hora aproximadamente o hasta que esté hecho. Mientras se hace se riega frecuentemente con el Oporto mezclado con el zumo. Cuando esté se retira la carne, se prueba la salsa, se rectifica el sazonamiento y se le añade una cucharadita de ralladura de naranja (cuidado: no rallar la parte blanca que es amarga.) Se sirve cortado en lonchas con la salsa aparte. ROLLO DE PAVO con bacon y albaricoque (Angelita) 1 filete grande de pavo (una vez hecho se puede congelar bien para dejarlo hecho antes) Sal y Pimienta Orejones de albaricoques coñac 1 paquete de sopa de cebolla 1 frasco de mermelada de albaricoque 1 frasco de mayonesa mediano 1 avecren de pollo Hacer una mezcla con la mayonesa, sopa de cebolla, mermelada y avecrem (se puede triturar). Salpimentar y poner sobre el filete los orejones ya remojados en coñac (guardar el coñac). Se puede poner opcional unas tiras de bacon y tortilla francesa finita y encima un poquito de la mezcla anterior, el resto se pone sobre el rollo ya cerrado y al horno a 180º 25 min. por cada lado aprox. Una vez hecho se pasa la salsa por la batidora de nuevo. Se puede servir con huevo hilado. SOLOMILLOS DE CERDO CON MANZANAS Y NARANJAS 3 solomillos de cerdo Un poco de manteca de cerdo Azucar 3 manzanas reinetas El jugo de 4 naranjas 1 avecrem Sal Pimienta En un caldero se pone la manteca a derretir. Cuando este se doran los solomillos y se reservan A esa manteca se le echa una cucharada colmada de azucar y se rehoga. Luego se pone la manzana cortada en cuadraditos y despues de unos minutos el jugo de las naranjas. En esta preparacion se vuelven a meter los solomillos, Se les pone el avecren, la sal y la pimienta y se deja hervir 1/4 de hora por cada lado. ROLLITOS DE PASTA BRICK CON BERENJENA -70 g De Aceite de oliva -400 g De berenjenas -200 g De cebolletas o cebollas -40 g De Piñones -3 cucharadas colmadas de: orégano, Pimienta negra molida y sal Lavar las berenjenas y sin pelar cortarlas en sentido vertical, partir en trozos y poner en el vado y trocear 4 segundos, velocidad 3 1/2. Reservar. Hacer lo mismo con las cebollas. Reservar. Poner la mariposa y echar todos los ingredientes en el vaso y programar 25 minutos, Varoma, velocidad 1. Pasados 5 minutos, para la máquina, abrir con cuidado (quema) y bajar con la espátula lo que esté en las paredes. Repetir esto 2 ó 3 veces. Cuando termine, volcar todo en el cestillo, para escurrir el aceite. Servir tal cual o rellenar Pimientos de piquillo con este mezcla. También se pueden hacer paquetitos con Pasta brick y hornearlos. Es curioso, porque sabe a morcilla.

BOLSITAS DE BRICK CON GAMBAS, PUERROS Y PHILADELPHIA 4 láminas de pasta brick 3 puerros 200 gr de gambas peladas 1 tarrina de queso blanco para untar (tipo Filadelfia) ½ dl de aceite de oliva para el sofrito ½ litro de aceite de oliva para la freidora sal Blanquear los puerros escaldándolos en agua muy caliente y luego muy fría. Cortar un puerro en tiras. Picar el resto de los puerros, sofreír en el aceite y escurrir. Poner el queso en un bol y agregar el sofrito de los puerros. Mezclar bien. Incorporar las gambas crudas y mezclar de nuevo. Salpimentar. Partir cada lámina de pasta brick en dos y, de los picos superiores, cortar unos 6 centímetros. Colocar este pedacito en el centro de cada media lámina y sobre él, la preparación de queso. Cerrar a modo de bolsita y atar con el puerro escaldado. Freír en la freidora o bien en una sartén con el aceite muy caliente. Escurrir sobre papel absorbente y servir en el acto. PINCHITOS VARIOS Pinchos de solomillo de cerdo y taquitos de manzana (esta metida 1 minuto al microondas antes). Dorar, espolvorear de azúcar y dorar un poco más. Tempura de verduritas: Rebozar en masa líquida de harina, agua y sal. Freir en aceite girasol y acompañar de salsa de soja con un poco de azúcar. Caramelos de foie gras y pasas: Rellenar pasta brick con foiegras y pasa picadas y freir. Triángulos de queso fresco con pasta brick. Freir y acompañar de miel. Brochetas de queso mozarella y tomates cherry con vinagreta de módena con albahaca y aceite oliva. TARTA DE QUESO MASCARPONE 175 g de queso de untar natural 250 g. de queso mascarpone 1 vaso de azúcar 2 sobres de gelatina de limón 2 vasos de agua Mermelada de tomate. 800 g tomates 600 g azúcar. Disolver la gelatina en el agua caliente. Pon en la batidora los quesos el azúcar y la gelatina disuelta. Mezcla todo bien y pon en un molde en el frigorífico. Pica los tomates y deja escurrir el caldo, después mezcla con el azúcar y deja macerar una hora. Ponlo a fuego suave y remueve con cuchara de madera hasta que tenga la consistencia adecuada, 1/2 hora aprox. Una vez que la tarta esté cuajada vierte la mermelada por encima y sirve muy fría. TARTA DE QUESO MASCARPONE CON CHOCOLATE BLANCO 250 gr. de queso Mascarpone 1 tableta de chocolate blanco 1 vaso de nata líquida 250 gr. de queso de untar tipo Philadelphia Mermelada de arándanos 1 base de bizcocho 1 hoja de gelatina si fuera necesario

Fundir el chocolate blanco al baño María. En un bol mezclar los dos quesos, el chocolate fundido y el vaso de nata. Remover bien para eliminar los posibles grumos. En un molde redondo, ajustar en la base la lámina de bizcocho y encima colocar la mezcla anterior. Introducir en la nevera unas dos horas. Transcurrido este tiempo, cubrir la superficie con mermelada de arándanos y servir. Si vemos que no queda consistente, añadir a la mezcla de los quesos una lámina de gelatina disuelta en la nata.

MOUSSE DE CHOCOLATE BLANCO Y CAFÉ 8 porciones 200grs de chocolate blanco cobertura 3 yemas 1/4 taza de azúcar impalpable 1/4 taza de café muy fuerte 1 taza de crema de leche, nata 3 claras 1/4 taza de azúcar Picar el chocolate blanco bien chiquito. Aparte poner la crema de leche o nata a calentar, una vez caliente retirar del fuego e incorporarla al chocolate blanco, mezclando hasta disolver. Batir las yemas junto con el azúcar hasta que estén espesas y de color claro. Agregar el café y la crema con el chocolate disuelto. Aparte batir las claras con la cuarta taza de azúcar hasta que estén bien firmes y agregarlas de a poco y en forma envolvente a la preparación anterior. Poner la mousse en copas y enfriarlas durante 3 o 4 horas por lo menos o dejarlas durante toda la noche en el refrigerador. Al servirla espolvorearle un poco de canela por encima. MOUSSE DE CHOCOLATE BLANCO Y CAFÉ CON PAN 400 gr. de chocolate blanco 300 gr. de nata para montar 3 yemas de huevo 2 colas de gelatina 25 gr. de azúcar 40 ml. de leche condensada 4 rebanadas de pan de molde 100 ml. de café frío menta fresca 50 gr. de frutos rojos variados: grosellas, fresitas de bosque, frambuesas… Picamos el chocolate y lo ponemos a fundir al baño maría, con cuidado, que no se caliente en demasía, ya que saldría un granulado, por lo que cuando este a unos 30-35 ºC, lo retiramos del baño maría. Separamos las yemas de huevo de las claras. Ponemos las yemas en un cacillo, le añadimos el azúcar y las batimos: así adquirirá un poco de cremosidad; le añadimos la leche condensada y lo ponemos a templar, con cuidado, moviendo todo el rato, ya que de lo contrario, se nos cuajarían las yemas. Ponemos las gelatinas a hidratar en agua fría. Las movemos dentro del agua y cuando estén bien blandas, es decir, bien hidratadas, las sacamos y las mezclamos con la masa de la leche condensada templadita. Agitamos todo bien. Unimos toda la mezcla con el chocolate fundido. Dejamos casi enfriar. Mientras tanto, vamos agitando la nata y la dejamos en un punto de semimontada. Mezclamos todo con mucho cuidado y con una lengua de pastelería, para que la nata no se nos pase de vueltas de tanto agitarla. Dejamos todo bien mezclado. MERMELADA DE PLÁTANO, NARANJA Y CHOCOLATE Para un tarrito: 50 ml de zumo de naranja 250 g de plátanos 200 g de azúcar un toque de canela 25 g de chocolate negro. Pon el zumo, los plátanos, el azúcar y la canela en una cazuela. Lleva a ebullición a fuego vivo durante 5 minutos. Pasado este tiempo, retira del fuego la cazuela y añade el chocolate. Con una batidora, haz un puré con todo. Y vuelve al fuego y a ebullición durante 5 minutos más a baja temperatura, no más de 105º

MOUSSE DE TURRÓN Y CHOCOLATE BLANCO 150g de chocolate blanco 150g de turron de jijona 250g de mascarpone 200ml de nata para montar 100ml de leche 2 hojas de gelatina Preparación

1.Remojar la gelatina con agua fria y disolverla con leche muy caliente. Fundir el chocolate en el microondas y mezclarlo con la leche. Añadir el mascarpone y el turron rallado y mezclamos bien. A parte, semi muntar la nata y incorporarla a la mezcla anterior con movimientos suaves. Repartir en moldes individuales y congelar.

PASTAS A GOGÓ PASTAS DE COCO 125 mantequilla 165 azúcar 50 ml leche coco 75 g coco rallado 225 harina 2 citas levadura polvo Glaseado: 25 azúcar glas, 2 cucharadas leche coco y 40 g coco rallado Horno a 180º. Batir la mantequilla y azúcar hasta crema pálida y esponjosa. Añadir la leche y ralladura y batir. Mezclar la harina y levadura y añadir. Distribuir cucharadas de masa en la bandeja y al horno 10-12 m. Dejar enfriar en la bandeja 2-3 min. Y pasarlas a una rejilla de metal hasta enfriar del todo. Glaseado: mezclar el azúcar glas y la leche de coco y extender sobre las pastas y espolvorear el coco. PASTAS DE CAFÉ Y CANELA (LUNITAS) 1 cucharada de café soluble instantáneo 2 cucharadas de agua hirviendo 225 mantequilla 165 azúcar 1 cucharada de licor de café u otro 400 harina 1 cita de canela (para la mitad puse incluso menos de la mitad de una) 30 g azúcar glas (yo puse una pizca de sal) Precalienta horno a 180º. Disuelve el café en el agua hirviendo. Batir la mantequilla con el azúcar hasta tener una mezcla clara y esponjosa. Añadir el café y licor y batir. Tamizar la harina con la canela (y yo eche una pizca de sal) y añadir y mezclar. Formar bolitas del tamaño de una nuez y darle forma de lunita o aplastarlas en forma de pasta redonda. Colocar separadas sobre papel de hornear y 12 minutos. Dejar 2-3 min. En la bandeja antes de pasarlas a una rejilla para enfriar del todo. LAZOS AL CURRY 200 harina ½ cita levadura polvo una pizca de sal 6 cucharadas mantequilla 1 cucharada pasta de curry (valdrá en polvo supongo) 50 ml agua hirviendo 1 huevo batido para glasear Horno 180º. Tamizar la harina, levadura y sal. Mezcla con la mantequilla hasta una mezcla con finos grumos. Deshacer la pasta de curry en el agua hirviendo ( o el polvo) y añadir hasta masa blanda. Amasar en encimera espolvoreada de harina. Dale forma como marañuela de Candás. (rollitos de 20 cm) Pinta las rosquillas con huevo batido y hornea 18-20 min. Hasta dorar y pasa a rejilla metálica a enfriar. REMOLINOS SALADOS 125 mantequilla ablandada 1 ajo 2 cucharadas de crema agria 150 harina ½ cita pimentón sal y pimienta negra molida Horno a 190º. Batir la mantequilla hasta cremosa. Añadir el diente de ajo, la crema agria, la harina, el pimentón, la sal y pimienta, mezclar hasta pasta homogénea. Meter en manga pastelera con boquilla grande de estrella y dibujar rosetas en la bandeja. Hornear 12-15 minutos. Dejar en bandeja 2-3 minutos y luego pasar a rejilla a enfriar.

ESPIRALES DE QUESO 100 queso cheddar 125 mantequilla ablandada 200 harina huevo batido para glasear 2 cucharadas de semillas de sésamo Horno a 200º. Rallar el queso. Mezclar la mantequilla y el queso hasta mezcla pálida y cremosa. Añadir la harina hasta formar una bola de masa. Extender sobre encimera y cortar tiras de 15 cm de largo y 5 de ancho y retorcer de dos en dos. Pintar de huevo y espolvorear de semillas de sésamo. Hornear 10-12 minutos hasta que tomen un dorado pálido. Dejar 2-3 minutos en bandeja y a rejilla. BOCADITOS DE QUESO Y TOMATE 175 harina ½ cita levadura polvo 6 cucharadas mantequilla 1 cita sal de apio (opcional) o una pizca de sal 2 cucharadas de ketchup relleno: 100 queso philadelphia, 1 cucharada cebolletas picadas y sal y pimienta negra Horno a 200º. Combinar la harina (con una pizca de sal)y levadura con la mantequilla hasta mezcla finamente grumosa. Añadir el ketchup y mezclar hasta masa rígida que extendemos en encimera. Recortar obleas de 2,5 cm diámetro con el cortapastas. Hornear 10-12 minutos y enfriar 2-3 min. En bandeja y luego a rejilla. Relleno: Batir el queso, cebolletas, sal si necesita y pimienta. Rellenar las obleas de dos en dos. HUMUS Garbanzos, ajo, limón, aceite oliva, perejil, pimentón picante, cominos, pimienta negra y sal. 400 gramos de garbanzos cocidos, 3 cucharadas de tahini, 2 dientes de ajo, el zumo de medio limón, 100 mililitros de aceite de oliva, 1 ramita de perejil, pimentón picante, comino en polvo, pimienta negra y sal. MASA EMPANADILLAS 450 o 500 g de harina 30 g de mantequilla 50 g de aceite (LA DE LA RECETA PONE 70 GR DE ACEITE GIRASOL) 1 huevo 150 g de agua sal Mezclar los líquidos y la sal y luego la harina poco a poco y reposar al menos 5 minutos tapada. Freir. ESPÁRRAGOS REBOZADOS A LA SALSA DE PIQUILLOS Freir los espárragos rebozados y hacer la salsa con el jugo de espárragos, piquillos, nata y sal y batir. SALSA PARA ESPÁRRAGOS Mayonesa, zumo naranja y trocitos de piel hervidos 2 minutos, menta, manzana rallada, azúcar, pimienta, sal, perifollo y cebollino (o perejil).