Receptes 2na

TEXTOS INSTRUCTIUS: RECEPTES DE CUINA

REALITZACIÓ: ALUMNES DE 2n d’ESO-A MATÈRIA: LLENGUA CATALANA CURS 2008-2009 MARÇ 2009

Cor de Maria Mataró

Mar Vera Garcia 4/3/2009

Ous al plat amb sobrassada Ingredients: Ous, sobrassada (també es poden fer amb botifarró, botifarra negra, pernil o cansalada fresca, salada o fumada), oli i sal. Preparació: Es suca una plateta de terrissa per a cada ou, amb unes gotes d'oli que s'escampen amb el dit. Es posa un bon tall de sobrassada sense la pell, el botifarró, un tros de botifarra negra o bé una xulla de cansalada o pernil a cada plateta i un ou, procurant que no es rebenti el rovell. S'enfornen a mitja alçada del forn, a 210ºC. Quan la clara ha quallat, es desenfornen de seguida, abans no es cogui massa el rovell, s'hi tira un pessic de sal al damunt i es serveix.

BISTEC AMB BOLETS Xavier Carmona-2n ESO-A Ingredients per a 4 persones:


400g de bolets.
1 bistec per persona
2 grans d’all grans
Julivert

opcional. És aconsellable perquè li donen un aroma interessant

Procediments: NOTA: Aquesta recepta és vàlida per bolets que podeu adquirir en qualsevol supermercat en la secció de congelats. Es descongelen els bolets i a continuació es posen a cuinar a foc lent i amb dues cullerades d’oli es deixa que es facin. Acompanyat del all i del julivert. Al principi deixarà anar molt d’aigua, però cada vegada s’anirà consumint més. S’ha de tenir en compte que, els bolets triguen molt a fer-se amb comparació amb el bistec. Si es vol fer, quan s’acaben de fer els bolets, s’aparten i es fan els bistecs. I per últim es produeix una presentació elegant i divertida.

JULIA MATA COARASA CANALONS Ingredients:

Per fer 20 canelons: 1 paquet de 20 canelons Per a la beixamel : 1 l de llet de soja oli d'oliva 80 g de farina 1 cullerada de pols de ceps Per al farciment: 4 carbassons 4 albergínies 200 g de cigrons bullits julivert 500 g de xiitakes

Preparació:

1. Coeu en una cassola l'oli d'oliva i la farina. 2. Després, daureu el carbassó amb sal i pebre tallat ben petit per començar a fer el farciment dels canelons. 3. Mentrestant, afegiu la llet de soja a la farina, ho remeneu i ho deixeu coure fins que agafi textura de beixamel. 4. Tot seguit, afegiu l'albergínia tallada a dauets al farciment. 5. Fet això, feu bullir aigua amb una mica d'oli i hi coeu els canelons fins que siguin al dente. 6. Afegiu la pols de ceps a la beixamel i, quan ho tingueu ben barrejat, ho deixeu refredar tapat amb paper film. 7. Afegiu els cigrons al farciment. Un cop cuits, ho aparteu del foc, hi afegiu el julivert i ho tritureu. 8. En un cassó a part, hi feu suar els xiitakes. Després, els talleu i salteu en una paella i els afegiu al farciment. 9. Munteu els canelons i poseu-hi la beixamel per sobre.

TRUITA DE RIU Ingredients: Per persona: 1 truita de riu d'uns 350 g 1 patata mitjana 1 cullerada d'ametlla marcona a làmines 1 cullerada de panses de Corint 1 cullerada de mantega 2 llenques finetes de bacon 1 cullerada de mel 1 brot d'anet fresc sal pebre

Preparació:

1. Peleu i talleu les patates a rodanxes d'uns 2 mm de gruix amb la Mandolina. 2. Desfeu la mel en mig got d'aigua tèbia. Remulleu-hi les panses. 3. Escalfeu el plat "crisp" uns 2 minuts. 4. Poseu-hi la mantega, les ametlles, el bacon i les panses, i coeu-ho un minut. 5. Afegiu-hi les patates, una mica de sal, i daureu-ho 1 minut més. 6. Mulleu-ho tot amb una mica del suc de maceració de les panses, i afegiu-hi una mica d'anet tallat petit. 7. Per últim, salpebreu la truita i coeu-la de 3 a 5 minuts, girant-la a mitja cocció. 8. Quan la truita sigui daurada i les patates tendres, pareu la cocció i deixeu-ho reposar 2 min dins del forn. Guarniu el plat i que vagi de gust.

Cor de Maria Mataró

Zheng Dong Dong 1-3-09 2n ESO A Ll.Catalana

RECEPTA DE CUINA

Arrós fregit tres delicies

Ingredients:

-1 got d'arròs - 1 ceba tendra gran - 1 pastanaga gran - 2 cullerades salsa de soja - tres quarts de culleradeta d'AJINOMOTO - Pernil dolç - 2 ous - 1 got de pèssols - Oli de gust lleuger - Aigua i sal

Preparació: Bollir un got d'arròs en aigua amb sal. En una paella molt molt calenta (si no es té WOK), afegir tres cullerades d'oli amb gust lleuger, una ceba tendra gran i una pastanaga gran tallades molt petites. Després d'un minut i mig, afegir dues cullerades de salsa de soja i tres quarts de cullerada petita d'AJINOMOTO. Deixar reduir lleument i afegir l'arròs i sis cullerades de dauets de pernil dolç. Barrejar. Afegir una truita (de dos ous) tallada ben fina i tres quarts de got de pèssols. Remenar.

Cor de Maria

Moreno Coves, Isaac

Mataró

2n ESO A 1-3-09 Català

Pastis de yogurt

Ingredients: 1 yogurt, 1 mida de yogurt d’oli, 2 mides de yogurt de sucre, 3 mides de yogurt de farina, 3 ous i 1 llevadura Royal.

Procediment: Primer de tot aboquem el yogurt de llimona amb un bol. En el mateix pot de yogurt hi posem l’oli i el llençem al bol. Remenem els ingredients i posem dues mides del yogurt de sucre. Remenem bé i fem el mateis peró amb les tres mides de farina. Posem els tres ous i remenem fins que tots els ingredients s’hagin barrejat bé. Posem la llevadura Rollal i remenm. Despres o aboquem en una safata rodona i alta perquè no caigui la barreja. Finalment ho posarem al forn que ja aurem escalfat previament. Estarà al forn durant 40 minuts. Es servira en un plat gran i rodó i si es vol es pot posar pinyols per decora una mica.

Recepta de cuina Cor de Maria Mataró

Berjaga Sánchez, Pablo 2n d’E.S.O A Català

Arròs a la cubana: Ingredients: arròs, ou, tomàquet, oli, una miqueta de sal, platàn i farina. Primer es fa coure l’arròs, desprès es fregeix el platàn una vegada arebossat en farina. A continuació es fregeix l’ou. I per últim s’escalfa el tomàquet. I desprès l’arròs es posa en un motlle, i es presenta tot en un plat.

Cor de Maria MATARÓ

Solís Sayago, Ángela Català / U-6

BROWNIE Ingredients: -150g. de mantega -90g. de xocolata negre -300g. de sucre -150g. de Farina -2 cullerades de vainilla -2 cullerades de llevat -200g. de nous picades -3 ous Elaboració: Posar en un recipient la mantega i la xocolata negra i escalfar fins que es fonin. A continuació es separa del foc i es barregen, junt amb el sucre, la farina, el llevat, el sucre,la vainilla i les nous. Quan tot això estigui barrejat s’afegeixen els tres ous. Es torna a barrejar fins que quedi homogeni i es s’aboca en un motlle amb mantega,i , es fica al forn preescalfat anteriorment a 200° aproximadament, pe r últim es desemmotlla i es talla. Després si es vol se li pot posar gelat, com pot ser de vainilla.

Cor de Maria Mataró

Carla Chacón Valera 27-2-09 2n ESO A Ll.Catalana / U4

RECEPTA DE CUINA Pastís de xocolata Ingredients:

- 6 rovells d'ou - 6 clares - 150 g de sucre - 200 g de xocolata negra de cobertura - 50 g de mantega - farina Per guarnir: - nata muntada - cacau en po Preparació: Per començar, barregeu els rovells d'ou amb el sucre en un bol.

Mentrestant, foneu la cobertura de xocolata al bany maria. Quan la xocolata s'hagi desfet, afegiu-hi la mantega i remeneu-ho. Tot seguit, munteu les clares que haureu tingut a la nevera perquè es muntin bé.

A continuació, barregeu la xocolata, els rovells i el sucre i les clares muntades. Remeneu-ho i poseu-ho en un motllo per al forn.

Deixeu-ho coure al forn a 180 graus durant 30 minuts. Després, deixeu refredar el pastís, desemmotlleu-lo i emplateu-lo. I ja per acabar, decoreu-lo amb nata muntada i cacau en pols.

Eloi Castillo

Macarrons a l’americana

Ingredients: -

400 g. de macarrons. - 2 llaunes de sopa de xampinyó. - un got i mig de llet. - 1 cullareta de curry. - 50 g. de parmesà ratllat. - 25 g. de mantega. sal.

Som-hi:

1. Per a coure els macarrons posar una olla amb aigua (un poc mes de la meitat) i sal, esperar que bulli l'aigua i llavors tirar els macarrones. Remoure amb una cullera de pal i esperar uns 8 min fins que estiguin tous. Al treure'ls i escorre'ls se'ls pot agregar un poc de mantega perquè no s’enganxin.

2- En un cassó posem la sopa de xampinyó amb la llet a escalfar. S'afegeixen els macarrons ja cuits i el curry. Barrejar bé.

3- Ho passem tot a una safata apta per al forn. Espolvoregem el formatge ratllat i agreguem uns trocets de mantega amb una cullereta

4- Fiquem la safata en el forn (a uns 220ºC) prèviament precalentat, esperar 15 min i servir.

- Racions 6 persones Temps de preparació 30 min Dificultat fàcil