Llibre Receptes

-1-

-2-

INDEX 1. 2. 3.

4.

5. 6.

7. 8.

9. 10. 11. 12. 13. 14. 15.

Albergínies al pesto. Amanida d’arròs i pèsols. Amanida amb salsa de formatge de Cabra. Amanida d’espàrrecs i pebrots vermells. Bròquil gratinat amb beixamel. Calder d’arròs amb verdures i bacallà. Caldós amb espinacs. Carxofa al forn amb cuixa de Pollastre. Cassola de rap de tardor. “Quiche” d’espàrrecs i mató. Ofegat amb pèsols. Pollastre amb salsifís. Popets amb ceba. “Quiche” de bolets. Sopa agredolça.

-3-

INTRODUCCIÓ Aquest llibre de receptes ha estat pensat per tal de canviar la creença que menjar verdures és avorrit. Els nens i nenes de 2n hem buscat receptes de diferents pàgines web i hem vist que hi ha moltes maneres de cuinar les verdures variades i divertides. La intenció és trobar una solució i arribar a la taula contents i gaudir d’un bon plat de verdures.

-4-

1. ALBERGÍNIES AL PESTO

INGREDIENTS

• 2 albergínies grosses 1/2 gra d`all, 3 culledares de pinyons •

40 g deformatge parmesa allat,

•

8 cullerades d`oli d`oliva i sal.

•

1 manat d`alfàbrega

• ELABORACIÓ

1. Partiu les arberginies a rodanxes gruixudes i deixeules reposar 30 minuts en un plat assaonades amb sal 2. Mentrestant prepareu el ``pesto `` tritureu amb la bateroda l`alfabrega, l`all, els pinyons i el formatge. Afegiu a la pasta 6 cullerares d´oli i un pessic de sal i contineula batent fins que quedi cremòs. 3.Paseu les albergínies per aigua freda per eliminar la sal i, un cop assecades amb l´oli restant. 4. Rostiu les albergínies a la barbacoa amaniu-ho i ja està.

-5-

2. AMANIDA D'ARRÒS I PÈSOLS

INGREDIENTS •

150 g d’arròs

•

70 g de pèsols

•

1 ou de gallina

•

1 llenca ampla de pernil dolç

•

100 g de pit de pollastre sense la pell

•

70 g de blat de moro dolç en conserva ELABORACIÓ

1.Bulliu l'arròs segons les indicacions del paquet d'arròs( 25 minuts). Deixeu que bulli a poc a poc amb la fulla de llorer i el gra d'all. 2. En una paella ampla, salteu-hi la carn del pit de pollastre tallada molt primeta només un moment. Quan sigui daurada, afegiu-hi els pèsols descongelats, el blat de moro i el pernil dolç. 3. Afegiu-hi l'arròs esbandit i barregeu-ho tot. Bon profit!

-6-

3. AMANIDA D’ESPÀRRECS I PEBROTS VERMELLS

INGREDIENTS •

16 espàrrecs grans

•

2 pebrots vermells escalivats

•

4 patates bullides

•

4 ous durs

•

salsa maionesa

•

sal. ELABORACIÓ

1. Talleu els esparrecs en 3 trossos iguals i les patates a rodanxes. 2. Col·loqueu la maionesa en un plat i, a sobre les patates. 3. A continuacio,disposeu els espàrrecs damunt de les patates, recifiqueu-ho de sal, decoreu·ho amb les tires de pebrot vermellel i els ous durs.

-7-

4. BRÒQUIL GRATINAT AMB BEIXAMEL

INGREDIENTS •

150 g de bròquil

•

1 tall d'uns 50 g de bacon fumat

•

50 cl de beixamell

•

15-20 g formatge

• • ELABORACIÓ

1 Remulleu el bròquil senser en aigua freda. Per tallar-lo en brots, feu-ho des de la base. 2. Poseu-ho en un bol i al microones. 3. Talleu el bacon a dauets petits. 4. Poseu els dauets al plat crisp i daureu-lo 1 minut a750w. Treieu el plat i poseu els brots de bròquil damunt del bacon.

-8-

5. CALDER D’ARRÒS AMB VERDURES I BACALLÀ

INGREDIENTS •

150 g de minestra de verdura congelada

•

1 suprema de bacallà dessalada i congelada

•

50 g d'arròs integral

•

350 cl de brou de verdura

• • ELABORACIÓ

1. Poseu la minestra de verdures en un bol de vidre amb el brou. 2. Poseu-la al microones 10 minutsa 400 watts. 3. Talleu el bacallà a dauets. 4. Afegiu l'arròs, i coeu-ho 15 minuts mès 650watts. 5. Un cop cuït l'arròs, poseu-hi els daus de bacallà i acabeuho de coure 2 minuts més a 600 watts. 6. Poseu-ho al punt de sal i serviu-ho amb una mica de julivert picat o amb una mica de picada d’all i julivert.

-9-

6. CALDÓS AMB ESPINACS

INGREDIENTS •

150g de quinoa seca

•

3cullerades de tomàquet triturat

•

2 alls tendres

•

1ceba tendra

•

500cl de brou de verdures

•

1 pastanaga ELABORACIÓ

1. Piqueu els alls tendres i la ceba. 2. Peleu i talleu a talls petis la pastanaga i el nap. 3. Feu els sofregit en aquest ordre: all, ceba, pastanaga i nap. 4. Un cop sigui tot daurat afegiu-hi el tomàquet i deixeu-lo.5. Afegiu-hi el brou i espereu que bulli. 6. Renteu la quinoa amb un raig d'aigua freda per eliminar La substància que la cobreix i que la fa amarga. 7.Afegiu-la a la cassola i deixeu que es cogui a foc lent. 8.Quan faltin uns 2 minuts per ser cuita, afegiu-hi els espinacs i deixeu que s'acabi de coure tot.

-10-

7. CARXOFES AL FORN AMB CUIXA DE POLLASTRE

INGREDIENTS •

4 carxofes

•

1cuixa de pollastre oberta

•

2 grans d'all

•

1 fulla de llorer

•

orenga en fulla

•

gotes de suc de llimona ELABORACIÓ

1. Renteu les carxofes i amaniu-les pel mig amb la sal l’oli i el pebre. 2. Poseu en una safata e pollastre amb tots els amaniments i les carxofes. 3. Poseu el forn a 180 graus. Ho poseu tot a dins fins que estigui ben cuit.

-11-

8. CASSOLA DE RAP DE TARDOR

INGREDIENTS •

400g de cap de rap net

•

1 cua rap dúns 500g

•

1/2carbassa

•

200g de bolets

•

100g de cansalada

•

1 gra d'all ELABORACIÓ

1.Talleu cada penca de rap en 3 talls. 2.Poseu en una olla petita 1 l.d'aigua. Fiqueu una fulla de llorer i un polsim de sal. Netegeu els talls de rap, introduirlos en l'aigua. Quan torni a arrencar a bullir,baixeu el foc i espereu. 3. Tireu el fumet del brou del cap i l'espina. Sofregiu amb els bolets i la cansalada. Deixeu fer xup-xup i a disfrutar.

-12-

9. QUICHÉ D'ESPARRECS I MATÓ

INGREDIENTS •

1Ceba

•

1 manat d´espàrrecs 2 ous 200 ml de nata liquida

•

1 terrina de mató

•

2 cullerades de formatge ratllat , sal,oli

•

d'oliva

•

1 massa de pasta de full ELABORACIÓ

1. Peleu la ceba piqueu-la ofegueu-la en una paella amb un raig d oli d'oliva i reserveu-la. 2. Retireu les bases dels espàrrecs talleu-los per la meitat. 3. Posar en un motlle i barrejar tots els ingredients. Després ho posem al forn fins que estigui cuït.

-13-

10. OFEGAT AMB SEITÀ I PÈSOLS

INGREDIENTS •

200 g de seità

•

100 g de pèsols frescos

•

1 manat d'espàrrecs verds

•

1 ceba petita

•

ceps secs

•

julivert picat ELABORACIÓ

1. Escalfeu un bol de vidre amb 100 cl d'aigua al microones fins que sigui tèbia, marineu-hi el ceps secs fins que es rehidratin.2.Peleu els espàrecs blancs i talleu-los a dauets. 3.Piqueu la ceba i el pebrot del piquillo. 4. Talleu els ceps ben petits .5. En una cassola,escalfeu-hi una mica d'oli d'oliva i sofregiu-hi la ceba.Quan sigui ben rossa, afegiu-hi el pebrot i sofregi-lo un moment .6.Quan el seità sigui cuït escampeu-hi julivert picat. 7.Si voleu més caldo, afegiu-hi més aigua.

-14-

11. POLLASTRE AMB SALSIFÍS

INGREDIENTS •

1 Pollastre

•

1 kg de salsifís

•

1 Ceba grossa

•

3 Tomàquets madurs

•

oli

•

sal ELABORACIÓ

1. Pelem els salsifís i els bullim suaument 15 minuts. 2. Els enfarinem . Fregim el pollastre ros. 4. Amb l'oli fem un sofregit de ceba i tomata i ho triturem. 5. Posem el pollastre a la cassola amb aigua, hi afegim el salsifís. 6. Elaborem una picada d'ametlles, el gra d'all i una llesca de pa torrat. Posem sal i bon profit!!!.

-15-

12. POPETS AMB CEBA

INGREDIENTS •

oli dóliva

•

1 kg de popets

•

1kg de cebes de figueres

•

6ametlles

•

6avellanes

•

vi negre de l´any ELABORACIÓ

1.Talleu la ceba i poseu-la en un bol.No la posseu a la nevera.2.Daureu els grans de pebre blanc amb una mica dóli d'oliva en una cassola.3. Afegiu-hi tota la ceba,saleu-la un xic i abaixeu el foc perque no se us cremi. Espereu que la seba suï tota l'aigua.4.Quan la ceba sigui lleugerament rossa i tingui una textura gairebe de confitura, afegiu hi el vi i les dues fulles de llorer, despres els claus d'olor. 5. Coeu-ho un parell de minuts més i llestos.

-16-

13. QUICHÉ DE BOLETS

INGREDIENTS •

1 rotllo de massa trencada o brisa, 100 grams de

•

xampinyons, 50 grams de girgoles ,3 ous ,100

•

grams de Gruyère , 200 ml de nataliquida, 2

•

grams d'all , 4 brots de julivert , mantega, farina, oli

•

d'oliva

•

sal. ELABORACIÓ

1. Renteu la terra de les girgoles i retreu-ne el peu 2. En una paella amb una cullerada d'oli calent salteu-les a foc viu. 3. Quan no deixin anar mes aigua, afegiu-hi l'all pelat i picat. 4.saleu-ho barregeu-ho, salteu-ho lleugerament i reserveu-ho. 5. Deixeu-ho al foc durant 20 minuts. 6.En acabar, espolvoreu-ho amb el julivert picat i serviu-ho.

-17-

14. SOPA AGREDOLÇA

INGREDIENTS •

75cl de llet de coco

•

1 cullleradade gingebre

•

50 cl de caldo d'aviram

•

10 grans de pebre negre

•

10 fulles de maria lluïsa seca

•

75 g d' escalopines de pit de pollastre 35 g de shii-take ELABORACIÓ

1. Bulliu la llet de coco i el brou d’aviram en una cassola. Afegiu -hi el gingebre,el pebre i la meitat de l’herba. 2.Abaixeu el foc i deixeu-ho coure 8 minuts a foc lent. 3.Passeu el brou per un colador a una altra cassola, torneu a passar -ho al foc i afegiu-hi el pollastre, el shii-take i el blat de moro. 4.Deixeu-ho coure uns 5-6 minuts fins que el pollastre sigui cuit. 5. Afegiu-hi la cullerada de sucre, llima i la resta de fulles de maria Lluïsa. 6.Emplateu la sopa i agafeu-hi la ceba tendra tallada molt petita, el blat de moro, els dauets de pebrot vermell i les fulles de coriandre.

-18-

RECURSOS Aquestes receptes pertanyen a les pàgines web següents:

•

http://www.tvcatalunya.com/cuinaxsolters/recepte s/receptes_arxiu_vegetals.html

•

http://www.caprabo.es/portal/resultats.jsp?categor ia=9&idiom=1

Els nens i nenes han escollit per parelles les receptes que més els hi han agradat i les han passat al format del nostre llibre de receptes en documents Word.. Esperem que aquest ventall de receptes serveixi a les mares i pares per trobar maneres de cuinar les verdures diferents. I a la vegada per a conscienciar-nos a tots del valor d’una dieta variada i sana. Recordem que la dieta mediterrània, o sigui la nostra, ha estat proposada com a patrimoni de la humanitat. Bon profit i que vagi de gust!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!